Sauce aux Morilles

Publié le 21 Mars 2009

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

 

Ingrédients:

20 gr env. de morilles séchées ou env. 160 gr de morilles fraîches (plus ou moins selon votre appétit)
1 échalote
2 gousses d'ail
1 càs de beurre
2 dl de vin blanc
2 càs de crème épaisse (ou 1 dl env. liquide)
Quelques branches de thym et de ciboulette
1 goutte de cognac (facultatif)
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:

Commencer par, si elles sont séchées, réhydrater un bon moment en avance les morilles, plus vous le faites en avance plus elles retrouveront leurs tailles initiales. Bien les égoutter, puis les sécher sur un papier absorbant. Si vos morilles sont fraîches assurez-vous qu'elles ne contiennent pas trop de terre ou de sable dans leurs alvéoles sinon cela pourraient crisser sous la dent. Les brossez délicatement avec un pinceau ou si vous êtes pressés les rincer rapidement sous l'eau et bien les sécher avec un papier absorbant. Si vos morilles sont assez grosses, coupez-les en deux ou plus.

Émincer l'échalote, la faire suer dans le beurre avec une goutte d'huile d'olive, ajouter quelques branches de thym, l'ail haché. Ajouter les morilles, faire revenir encore une  ou deux minutes. Verser le vin blanc, et faire réduire d'un bon tiers. Ajouter la crème, saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco et un peu de cognac si vous le souhaitez pour relever le tout. Puis laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la sauce se lie et nappe bien le dos d'une cuillère.

Suggestion:

On peut servir cette sauce avec une viande grillée ou une volaille ou des pâtes.

 

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 
 
Sauce aux MorillesSauce aux Morilles
Repost0
Commenter cet article

Flemings Ultimate Garage Reviews 15/08/2014 10:52

The kind of food that I would love to make at home. Surely, this one is so good.