Saucisses à Rôtir & Oignons Confits

Publié le 27 Mars 2023

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 saucisses à rôtir
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 branche de thym, de romarin & de sauge
2 dl de vin blanc
1 dl d'eau
1 càc de sambal oelek (purée de piments)
25 gr de beurre
1 filet d'huile
Sel & poivre

Préparation:
Commencer par émincer les oignons, couper l'ail en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter un filet d'huile, et faire revenir dans les oignons, en les salant. Continuer leur cuisson en les remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, ajouter alors l'ail, le thym, le romarin et le brin de sauge. Une fois le tout bien doré, ajouter le sambal oelek (purée de piments), bien incorporer. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle saisir de chaque côté les saucisses durant deux minutes, poivrer, rajouter un peu de matière grasse si besoin. Verser le vin blanc, puis l'eau. Porter la sauce à ébullition.

A peine la sauce épaissie, remettre dans la poêle les oignons, en les répartissant autour des saucisses, laisser mijoter le tout environ 8 à 10 minutes, afin que les oignons finissent de confire et les saucisses de cuire.

Dresser l'assiette en couchant la saucisse sur un lit d'oignons confits, napper de sauce.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec des petites patates sautées ou un bon rösti. Je n'ai salé que les oignons, les saucisses étant souvent suffisamment salées, et la purée de piment contenant déjà du sel, à vous de goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Choisissez une saucisse à rôtir de votre région. On peut préparer un peu plus d'oignons confits, bien chauds les verser dans un pot au préalable stérilisé, et le laisser refroidir à l'envers. Il se conservera quelques temps au frais et à l'abri de la lumière. En général je le garde facilement environ 2 à 3 semaines au frigidaire, on peut aussi les congeler.

Bon Appétit!
Ana

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