Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée

Publié le 6 Mars 2017

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
6 oeufs
150 gr de Gruyère râpé
5 dl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 bonne pincée de noix de muscade
Sel & poivre
 
1 abaisse de pâte feuilletée
 
1 moule à manqué de 24 cm
 
Préparation:
Commencer par habiller votre moule beurré de la pâte feuilletée qui doit bien monter jusqu'aux bords. Piquez-la avec les pointes d'une fourchette même sur les bords.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, incorporer la farine en évitant tous grumeaux, bien mélanger avec le fouet. Verser alors le lait (à température) tout en fouettant. Une fois épaissie, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade, puis le Gruyère, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu et la béchamel bien homogène.
 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (restés à température).
 
Ajouter alors les jaunes d'oeufs rapidement à la béchamel en fouettant encore. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la béchamel délicatement sans casser les blancs, tout en tournant votre saladier, il faut que le mélange reste bien aérien.
 
Verser le tout dans le moule sur la pâte feuilletée, puis enfourner au centre du four durant 30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four afin que l'air ne fasse pas retomber votre soufflé.
 
Servir aussitôt, découper à même la table.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce soufflé avec une bonne salade. Une autre idée de soufflé :
Soufflé au comté et à la morteau-aux airs de franche-comté
 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Gratins

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jaja 09/03/2017 20:43

bonsoir bien tentant mais quel moule il faut ? un moule a tarte simplement ça marche??????? pas!!!!!merci de la réponse

Ana Luthi 10/03/2017 05:16

Bonjour, je l'ai préparé avec un moule à manqué de 24 cm env. et d'une hauteur de 5 cm à peu près, il faut quand même qu''il y est assez de fond. merci bonne journée.

christ 06 21/01/2016 22:33

Splendide.....tout comme toi ,j'aurais eu la pétoche.,
J'en fait souvent, mais je vais me faire plaisir,en pratiquant ta recette.
Toutefois, et cela a une grande importance, peux-tu préciser la dimension du moule STP
Merci pour le retour, et merci pour cette belle idée. Chris 06

Ana Luthi 10/03/2017 05:17

Bonjour Christ, désolée d'avoir râté ce message, alors comme pour le dernier commentaire posé ici:" je l'ai préparé avec un moule à manqué de 24 cm env. et d'une hauteur de 5 cm à peu près, il faut quand même qu''il y est assez de fond. " merci bonne journée.

coque iphone 21/10/2015 18:43

Hum, ça donne vraiment envie.

check this site 10/07/2014 08:51

The buttery puff pastry? I love it so much. The making is easy with the recipe that is given along the article and this is awesome. My mouth is watering with the pictures that are given in the blog.

gourmandisesdelo 04/11/2013 12:27


Très jolie ce soufflet et bien réussi.


Moi qui adore le fromage, j'avoue n'en jamais avoir fait.. il faudrai que je m'y mette.


Merci pour la recette


Bonne journée bis

Ana Luthi 28/04/2013 12:33


Merci beaucoup ;O))

Miamana 27/04/2013 20:33


Impérial....Bravo Ana.

LadyMilonguera 24/01/2013 10:08


Il me plait terriblement ce soufflé !

Corinne (Couleur Café) 24/01/2013 08:59


Je ne sais pas si j'arriverai un jour à réussir un soufflé ! En tout cas, le tien a l'air si appétissant ! Bravo.

Ana Luthi 15/09/2011 09:30



Oui Tiusha avec le feuilletage, cela tient mieux, surtout pour servir Je me demandais si il allait bien monter, puisque
normalement on doit bien badigeonner de beurre le moule, mais là aucun soucis, il était beau comme tout


Bonne journée