Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée

Publié le 11 Octobre 2021

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 1 abaisse de pâte feuilletée
  • œufs
  • 150 gr de Gruyère râpé
  • 5 dl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre
 
1 moule à manqué de 24 cm
 
Préparation:
Commencer par habiller votre moule beurré de la pâte feuilletée qui doit bien monter jusqu'aux bords. Piquez-la avec les pointes d'une fourchette même sur les bords.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, incorporer la farine en évitant tous grumeaux, bien mélanger avec le fouet. Verser alors le lait (à température) tout en fouettant. Une fois épaissie, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade, puis le Gruyère, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu et la béchamel bien homogène.
 
Séparer les blancs des jaunes d'œufs (restés à température).
 
Ajouter alors les jaunes d'œufs rapidement à la béchamel en fouettant encore. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la béchamel délicatement sans casser les blancs, tout en tournant votre saladier, il faut que le mélange reste bien aérien.
 
Verser le tout dans le moule sur la pâte feuilletée, puis enfourner au centre du four durant 30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four afin que l'air ne fasse pas retomber votre soufflé.
 
Servir aussitôt, découper à même la table.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce soufflé avec une bonne salade. Une autre idée de soufflé :
Soufflé au comté et à la Morteau-aux airs de Franche-Comté
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Gratins, #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins

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P
bonne idée merci pour le partage cordialement
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J
bonsoir bien tentant mais quel moule il faut ? un moule a tarte simplement ça marche??????? pas!!!!!merci de la réponse
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A
Bonjour, je l'ai préparé avec un moule à manqué de 24 cm env. et d'une hauteur de 5 cm à peu près, il faut quand même qu''il y est assez de fond. merci bonne journée.
C
Splendide.....tout comme toi ,j'aurais eu la pétoche.,
J'en fait souvent, mais je vais me faire plaisir,en pratiquant ta recette.
Toutefois, et cela a une grande importance, peux-tu préciser la dimension du moule STP
Merci pour le retour, et merci pour cette belle idée. Chris 06
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A
Bonjour Christ, désolée d'avoir râté ce message, alors comme pour le dernier commentaire posé ici:" je l'ai préparé avec un moule à manqué de 24 cm env. et d'une hauteur de 5 cm à peu près, il faut quand même qu''il y est assez de fond. " merci bonne journée.
C
Hum, ça donne vraiment envie.
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C
The buttery puff pastry? I love it so much. The making is easy with the recipe that is given along the article and this is awesome. My mouth is watering with the pictures that are given in the blog.
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G

Très jolie ce soufflet et bien réussi.


Moi qui adore le fromage, j'avoue n'en jamais avoir fait.. il faudrai que je m'y mette.


Merci pour la recette


Bonne journée bis
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A

Merci beaucoup ;O))
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M

Impérial....Bravo Ana.
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L

Il me plait terriblement ce soufflé !
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C

Je ne sais pas si j'arriverai un jour à réussir un soufflé ! En tout cas, le tien a l'air si appétissant ! Bravo.
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