Soupe de Poissons Merlu, Lotte, Crevettes,Vongoles et Bouchots

Publié le 2 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Soupe de Poissons

Merlu, Lotte, Crevettes,Vongoles et Bouchots

(pour 8 à 10 personnes)
Ingrédients:
400 gr de queue de lotte
400 gr de merlu
400 gr de crevettes décortiquées
400 gr de vongoles
400 gr de moules bouchots
1 poireau
1 poivron rouge
4 gousses d'ail
1 tasse d'amandes effilées
3 càs de tomates pelées en boîte
1 branche de persil, thym et de romarin
1 càc de safran en poudre
2 piments oiseaux
1 feuille de laurier
1 càc de grains de poivre
2 dl de vin blanc
Eau
Huile de d'olive
Sel et poivre
 
Aïoli
 
Préparation:
Commencer par couper les poissons en morceaux, en les débarrassant des arrêtes. Mettre celles-ci dans une casserole, avec une feuille de laurier, un oignon, quelques grains de poivre, le vin blanc et 1,5 lt environ d'eau. Cuire ce fumet durant environ 20 minutes à petit bouillon.
 
Pendant ce temps, tailler le poireau et le poivron rouge en julienne, hacher l'ail, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les amandes effilées en les broyant dans la main. Mélanger bien le tout afin que toutes les saveurs se marient. Lorsque les amandes commencent à dorer, ajouter les tomates, puis les poissons taillés en morceaux, ajouter le romarin et le thym, le safran, les piments entiers, du sel et du poivre. Verser dessus le fumet de poisson en le passant dans un chinois pour le débarrasser des arrêtes. Le bouillon doit recouvrir le poisson, rajouter un peu d'eau si besoin.
 
Cuire la soupe à feu doux durant environ 45 minutes.

Préparer éventuellement, pendant ce temps, des croûtons de pains à l'huile d'olive et un Aïoli.

Ajouter à la soupe, les coquillages, moules et vongoles qui auront été au préalable bien grattés et nettoyés, puis les crevettes crues et décortiquées. Cuire encore durant 20 minutes. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, parsemer de persil haché.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons de pains et une sauce 
Aïoli . Le choix des poissons et crustacés dépendent bien sûr de vos goûts, mais surtout de votre marché.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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cecile en balade 16/09/2011 14:02



très appétissant !! ça me donne faim


bisous



Ana Luthi 29/09/2010 17:26



Merci pour vos commentaires, bonne soirée!



Fantaisie 28/09/2010 11:17



Superbe, j'adore !


Très bonne journée



Séverine Lustucrubleu 26/09/2010 15:16



Très bien servi j'aime*!



Delices eyes 26/09/2010 10:49



Superbe et terriblement tentante cette soupe....
Bonne journée



Pierre cuisine 26/09/2010 09:07



j'aime bcp ces marmites de poissons !! bravo Pierre



cecile 24/09/2010 22:27



mmmm ...  elle a l'air délicieuse ta soupe !! j'en prendrais bien une grande assiette !


bises



Ana Luthi 24/09/2010 12:33



Je te remercie Doria, gros bisous!



Doria 24/09/2010 12:04



Ce qu'elle est gourmande ta soupe !!!! Tes photos me mettent en appétit !


Bisous, Doria