Tagliatelles Tricolores au Pesto aux Olives

Publié le 3 Août 2016

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
250 gr de tagliatelles tricolores (fraîches)

2 càs de Pesto aux Olives

Quelques feuilles de basilic

6 à 8 petites tomates (cupidos)

2 dl de bouillon de volaille

1 morceau de parmesan

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:
Commencer par mettre une casserole d'eau à chauffer avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Une fois à ébullition, mettre les tagliatelles dedans, mélanger délicatement. Cuire 3 minutes. Les égoutter et verser un filet d'huile dessus, les mélanger encore.

Dans un poêlon, verser le bouillon de volaille, faire réduire d'un tiers pour le concentrer un peu, jeter dedans les tagliatelles. Ajouter deux cuillères à soupe de pesto aux olives, quelques feuilles de basilic déchirées à la main, et les tomates cupidos coupées en quatre. Donner un bon tour de moulin à poivre. A l'aide de deux cuillères, mélanger le tout afin que toutes les saveurs se mêlent et enrobent bien les pâtes.

Dresser ces tagliatelles tricolores au pesto aux olives dans une assiette creuse, parsemer de copeaux de parmesan.

Suggestion:
On peut émonder les tomates, personnellement je ne le fais pas, surtout si elles sont bien sucrées et juteuse.