Tartare de Thon au Gin Fenouil & Crevettes

Publié le 18 Mars 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Tartare de Thon au Gin Fenouil & Crevettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
300 à 350 gr de thon env. (albacore)
8 grosses crevettes
2 limes ou citrons verts
1 fenouil
1 piment
2 càs de gin
1 càs de sauce soja
2 càs d'huile de noix 
1 bouquet de coriandre
Poivre du moulin (mélange de baies)
 
1 baguette
 

Préparation:
Commencer par prélever le zeste des limes ou des citrons verts, presser le jus. Dans un bol mettre les zestes, le piment haché finement, puis verser le jus. Ajouter le gin, l'huile de noix et la sauce soja. Emulsionner.

Couper le thon en dés (pas trop petits) et le mélanger à la marinade avec un peu de coriandre hachée. Bien filmer et mettre au frais une demi-heure au moins.

Griller rapidement les crevettes décortiquées sur les deux faces. Griller quelques tranches de baguette.

Sortir le thon du réfrigérateur, et émincer finement le fenouil, ajouter celui-ci au thon avec les fanes du fenouil. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, selon votre convenance, ici je n'ai pas mis de sel à cause de la sauce soja, juste un dernier tour de moulin à poivre.

Dresser joliment le tartare de thon dans le centre d'un plat, puis autour ajouter les crevettes et les tranches de pain grillé.

Suggestion:
Servir ce plat ainsi au centre de la table de manière conviviale ou individuellement. Ici servi en entrée, il peut être servi en plat unique, augmenter alors les quantités selon votre appétit.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Fêtes

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Richard 19/03/2017 10:24

Bonjour, je suis incapable de manger du fenouil, le goût me tire au cœur.
Par quoi puis-le remplacer sans dénaturer ce plat qui parait excellent?
Richard

Ana Luthi 19/03/2017 10:35

Bonjour Richard, je pense que vous pouriez le remplacer pour retrouver cette fraîcheur et ce croquant dans les différentes textures, par du celeri si vous préférez son goût, ou peut-être simplement des oignons nouveaux. Bon dimanche.

Flemings Ultimate Garage 09/03/2015 14:56

Learning how to cook needs value. People really value what they achieved.

gourmandisesdelo 01/10/2013 21:49


Je suis fan de cru et de tartare, avec toutes ces saveurs que l'on peut y mettre dedans

Marinebulle 28/09/2013 14:12


Simple mais très original, et l'accord des saveur est top! J'adhère!! GG

gourmandisesdelo 13/05/2013 21:34


Un tartare bien frais et plein de couleur