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Tatin en Petite Cocotte
Publié le 13 Octobre 2011
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(pour 2 personnes) 1 ou 2 belles de boskof
Préparation:
Commencer par éplucher et évider la pomme (à l'aide d'un vide-pomme), et les couper en deux. Vous aurez alors une moitié de pomme pour chaque cocotte avec un trou au centre. Vous pouvez combler ce trou, en prélevant toujours à l'aide du vide-pomme de la chair sur une autre pomme ou le laisser simplement ainsi.
Préchauffer le four à 200°.
Dans la cocotte, sur le feu, mettre le beurre et commencer à le faire
fondre, ajouter le sucre. Coucher la moité de pomme dedans, le côté arrondi vers le haut. Fermer la cocotte avec son couvercle et laisser caraméliser doucement, en vérifiant pour que
cela ne brûle pas ou ne brunisse trop vite. Enfourner durant 8 à 10 minutes. Avec un pic, vérifier la consistance de la pomme, elle être bien caramélisée en dessous et bien compotée au
dessus. Laisser tiédir.
Découper les ronds de pâte au diamètre de la cocotte en vous aidant des
couvercles, les déposer sur la pomme en rentrant bien vers l'intérieur les bords. Enfourner à nouveau durant environ 5 minutes, le temps que la pâte devienne bien dorée. Sortir les
cocotte et laisser reposer environ 20 minutes.
Une fois la cocotte tiède, décoller légèrement les bords avec la pointe d'un
couteau, etla retourner dans une assiette. La déposer à nouveau dans la cocotte avec le caramel coulant.
Servir tiède avec une quenelle de glace vanille par
dessus.
Suggestion: Vous pouvez préparer facilement ces cocottes de tatin à l'avance et les réchauffer légèrement au four ou au micro-onde avant de les servir avec la glace.
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