Tentacule de Poulpe à la Plancha

Publié le 9 Juillet 2020

Tentacule de Poulpe à la Plancha

Tentacule de Poulpe à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 gros tentacules de poulpe
Quelques brins de ciboulette
De l'huile de pépin de raisin (à l'arôme naturel de truffe blanche-facultatif)
Vinaigre de Xérès
Piment d'Espelette
 
Préparation:
Commencer par porter une casserole d'eau à ébullition. Aux premiers frémissements y plonger vos tentacules, et laissez-les mijoter durant environ 25 minutes (selon la taille de vos tentacules), ici assez grosses. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement dedans la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce sans problème, c'est que s'est cuit. Égouttez-les et séchez-les.
 
Chauffer une plancha ou une poêle, que l'on aura frotté avec un papier huilé. Coucher les tentacules dessus et snackez-les rapidement à peine une minute de chaque côté.
 
Trancher les tentacules en fines lamelles, disposez-les joliment sur un plat.
 
Mélanger une càs d'huile (parfumée à la truffe blanche-facultatif) avec quelques gouttes de vinaigre de Xérès. A l'aide d'une cuillère à café, verser cela le long des tentacules, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et d'une ponte de piment d'Espelette.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir une ou deux tentacules selon leurs tailles par personne, en entrée ou comme tapas. Comme on peut tout aussi bien cuire le poulpe en entier (plus longtemps) bien en avance et apprêter le reste à notre guise. Si vous n'avez pas d'huile parfumée, l'huile de pépin de raisin suffira ou une bonne huile d'olive, j'ai tenté cela ainsi par curiosité et j'ai bien aimé.

Tentacule de Poulpe à la PlanchaTentacule de Poulpe à la Plancha
Tentacule de Poulpe à la Plancha
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Tentacule de Poulpe à la Plancha
Tentacule de Poulpe à la Plancha
Tentacule de Poulpe à la Plancha
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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tulipe23 21/08/2019 10:41

merci pour la recette. ps: ça n'a pas vraiment de rapport avec la cuisine mais ça peut toujours servir! alors voilà, j'ai trouvé un site qui permet de toucher un petit salaire en répondant à des sondages en ligne. on touche en moyenne 6 euros de l'heure, c'est pas beaucoup mais c'est mieux que rien et surtout, l'inscription est gratuite! bref, je vous laisse le lien du site pour qui ça pourrait intéresser:
https://www.joinhiving.com/3927ABA2-A7DC-4DD9-AAA9-D5DC131F5B78

Jean Claude Seguin 15/08/2018 18:27

Appréciant beaucoup les poulpes,les seiches ,les encornets je vais m'empresser d' essayer cette belle recette

Flemings Ultimate Garage Reviews 15/09/2014 16:35

Sea foods are not that usual in the plate. However, it is really very delicious.

barbara 17/05/2013 10:25


l'appétit sera bon, j'adore le poulpe !! bisous

circuit sud maroc 15/05/2013 16:49


Merci pour la recette ...l'oeil mange avant la bouche