Tentacule de Poulpe à la Plancha

Publié le 13 Mai 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Tentacule de Poulpe à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 gros tentacules de poulpe
Quelques brins de ciboulette
De l'huile de pépin de raisin (à l'arôme naturel de truffe blanche)
Vinaigre de Xérès
Piment d'Espelette
 
Préparation:
Commencer par porter une casserole d'eau à ébullition. Aux premiers frémissements y plonger vos tentacules, et laissez-les mijoter durant environ 25 minutes (selon la taille de vos tentacules), ici assez grosses. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement dedans la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce sans problème, c'est que s'est cuit. Égouttez-les et séchez-les.
 
Chauffer une plancha ou une poêle, que l'on aura frotté avec un papier huilé. Coucher les tentacules dessus et snackez-les rapidement à peine une minute de chaque côté.
Trancher les tentacules en fines lamelles, disposez-les joliment sur un plat.
 
Mélanger une càs d'huile parfumée à la truffe blanche avec quelques gouttes de vinaigre de Xérès. A l'aide d'une cuillère à café, verser cela le long des tentacules, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et d'une ponte de piment d'Espelette.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir une ou deux tentacules selon leurs tailles par personne, en entrée ou comme tapas. Comme on peut tout aussi bien cuire le poulpe en entier (plus longtemps) bien en avance et apprêter le reste à notre guise. Si vous n'avez pas d'huile parfumée, une bonne huile d'olive suffira, j'ai tenté cela ainsi par curiosité et j'ai bien aimé.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Flemings Ultimate Garage Reviews 15/09/2014 16:35

Sea foods are not that usual in the plate. However, it is really very delicious.

barbara 17/05/2013 10:25


l'appétit sera bon, j'adore le poulpe !! bisous

circuit sud maroc 15/05/2013 16:49


Merci pour la recette ...l'oeil mange avant la bouche