Tentacule de Poulpe à la Plancha
Publié le 13 Mai 2017
Tentacule de Poulpe à la Plancha
(pour 2 personnes)
2 gros tentacules de poulpe
Préparation:
Commencer par porter une casserole d'eau à ébullition. Aux premiers frémissements y plonger vos tentacules, et laissez-les mijoter durant environ 25 minutes (selon la taille de vos tentacules), ici assez grosses. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement dedans la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce sans problème, c'est que s'est cuit. Égouttez-les et séchez-les.
Commencer par porter une casserole d'eau à ébullition. Aux premiers frémissements y plonger vos tentacules, et laissez-les mijoter durant environ 25 minutes (selon la taille de vos tentacules), ici assez grosses. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement dedans la pointe d'un couteau, si elle s'enfonce sans problème, c'est que s'est cuit. Égouttez-les et séchez-les.
Chauffer une plancha ou une poêle, que l'on aura frotté avec un papier huilé. Coucher les tentacules dessus et snackez-les rapidement à peine une minute de chaque côté.
Trancher les tentacules en fines lamelles, disposez-les joliment sur un plat.
Mélanger une càs d'huile parfumée à la truffe blanche avec quelques gouttes de vinaigre de Xérès. A l'aide d'une cuillère à café, verser cela le long des tentacules, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et d'une ponte de piment d'Espelette.
Suggestion:
Vous pouvez servir une ou deux tentacules selon leurs tailles par personne, en entrée ou comme tapas. Comme on peut tout aussi bien cuire le poulpe en entier (plus longtemps) bien en avance et apprêter le reste à notre guise. Si vous n'avez pas d'huile parfumée, une bonne huile d'olive suffira, j'ai tenté cela ainsi par curiosité et j'ai bien aimé.
Bon Appétit!
Ana
Ana