Torti aux Morilles à la Crème

Publié le 13 Mai 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés 

 Torti aux Morilles à la Crème 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de torti
80 à 100 gr de morilles séchées (ou environ 200 gr fraîches)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym et d'estragon
3 dl de vin blanc sec
2 dl de crème fraîche
1 bouchon de cognac
Huile d'olive
Sel & Poivre
 
Parmesan frais
 
Préparation:
Commencer par mettre à tremper les morilles séchées dans une eau tiède. Une fois bien gonflées et bien tendres, les égoutter.
 
Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir avec le thym dans un peu d'huile d'olive.
 
Verser le vin, blanc porter légèrement à ébullition et laisser réduire d'un tiers, verser la crème fraîche. Cuire 5 minutes à feu doux.
 
Ajouter les morilles, mélanger, saler et poivrer, ajouter le cognac, puis continuer à cuire cette sauce durant environ 8 à 10 minutes toujours à feu doux. Garder au chaud.
 
Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec du sel et un filet d'huile d'olive. Jeter les pâtes dedans et laisser cuire environ 6 à 8 minutes (se fier aux indications sur l'emballage). Égoutter.
 
Remettre les torti dans la casserole, et verser de la sauce aux morilles chaude dessus. Bien mélanger pour que la sauce nappe les pâtes.
 
Dresser dans une assiette creuse les torti en mettant en valeur dessus quelques morilles, parsemer de quelques feuilles d'estragon. A l'aide d'un économe prélever des copeaux de parmesan, ajouter.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec d'autres pâtes comme des tagliatelles, mettre plus ou moins de crème, personnellement, ici je n'ai pas trop fais baigner les pâtes dans la sauce, préférant privilégier le goût des morilles. En saison préférez les morilles fraîches, sinon les sèches sont formidables aussi pour parfumer toutes vos sauces au long de l'année.


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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 14/05/2014 17:12

Une assiette rien que pour moi

Gâteau-chocolat 13/05/2014 10:01

une belle découverte cette recette !
merci :)

Ana Luthi 14/05/2014 09:47

Merci.

Pauline 16/01/2013 23:48


Miam, j'adore ^^

La serviette wur la table 14/01/2013 10:50


Tes morilles sont superbes. Tu me donnes une faim de loup :-) Bisoussssssss de gourmande

lebon pequery francoise 14/01/2013 09:31


J'adore! quelle belle assiette gourmande! j'ai les papilles en folie!


Bonne semaine et gros bisous!

Liloon 04/06/2012 09:53


ça me donne trop envie !

cecile en balade 26/01/2012 22:17


très appétissant


bisous

Pauline 01/12/2011 10:26


Très beau plat!!

Liloon 01/12/2011 09:37


huummm

Pauline 30/11/2011 21:11


Miam, trop bon ^^