Vinaigrette Parfumée à la Moutarde au Piment d'Espelette
Publié le 21 Février 2011
Vinaigrette Parfumée à la Moutarde au Piment d'Espelette
1 jaune d'oeuf
Commencer par mettre dans un bol le jaune d’œuf, ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde, la gousse d'ail en purée, effeuiller du thym dedans, saler et poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Bien émulsionner et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de pomme. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Suggestion:
Vous pouvez servir cette vinaigrette avec des asperges, des poireaux ou artichauts cuits. Utilisez la moutarde de votre choix.