Bouillon de Boeuf Express aux Farfalle

Publié le 5 Mars 2023

Bouillon de Bœuf Express aux Farfalle

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

1,5 litres ou plus env. de bouillon de bœuf (ou cubes)
1 tasse de farfalle
2 à 3 tranches de jambon
3 œufs cuits durs
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 bouquet de menthe
1 morceau de parmesan frais
Huile d'olive
Poivre

Préparation:
Commencer par tailler finement le céleri, après avoir retiré la partie filandreuse, garder les feuilles. Le mettre dans une casserole avec un filet d'huile, le faire suer avec l'ail haché.

Chauffer individuellement le bouillon de bœuf.

Ajouter le jambon coupé en lamelles dans la casserole, puis ajouter de la menthe fraîche et les feuilles de la branche de céleri. Y joindre les farfalle, puis verser le bouillon, poivrer un peu si besoin et cuire environ 10 minutes à 15 minutes à feu doux le temps que les pâtes soient bien cuites et toutes les saveurs se mêlent.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Remplir des bols ou des assiettes avec cette soupe aux farfalle, ajouter dessus un peu d'œufs durs hachés, et finissez par râper du parmesan frais sur le tout.

Suggestion:
Une soupe tout ce qu'il a de plus simple et rapide, que vous pouvez adapter avec vos fonds de placard ou de frigo. Vous pouvez par exemple, remplacer le céleri par du fenouil ou du poireau, la menthe par du basilic ou persil, j'ai mis là, ce que j'ai trouvé dans le placard et le frigo en fin de journée, alors que je n'avais pas trop envie de m'attarder à la cuisine un dimanche soir, après avoir cuisiné le midi. Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf tout prêt, comme après un bon pot au feu, ajouter simplement un ou deux bouillons cubes à l'eau, faites juste attention au sel, ne saler que si besoin, après avoir goûté le bouillon.

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