Bouillon de Volaille

Publié le 1 Janvier 2015

Bouillon de Volaille © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Bouillon de Volaille

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
1 demi poulet
1 oignon
3 pommes de terre
2 carottes
1 branche de céleri
1 feuilles de laurier
1 branche de romarin
3 clous de girofle
1 tête d'ail
Sel et poivre


Préparation:

Commencer par éplucher, laver les pommes de terre et les carottes, les couper en morceaux. Les mettre dans la marmite à vapeur. Ajouter l'oignon coupé en deux dans lequel on aura planté les clous de girofle. Déposer la tête d'ail entière avec le laurier et le romarin. Par dessus mettre le poulet. Poivrer et saler légèrement.

Couvrir d'eau, et refermer avec le couvercle de votre marmite à vapeur. Mettre sur le feu et compter environ 30 minutes depuis qu'elle aura commencé à siffler.

Ouvrir la marmite, et cuire encore durant 20 minutes ou plus à petit bouillon.

Sortir le poulet de la marmite. Le trancher, et le plonger ainsi découpé dans le bouillon. Sortir également la tête d'ail, la presser pour en retirer la pulpe cuite, vous pouvez en ajouter dans la soupe et garder le reste de cette purée pour une autre préparation.  Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Suggestion:
Vous pouvez opter pour une poule au lieu d'un poulet ou en cas de restes de volailles par exemple rôties, les ajouter en fin de cuisson. Et si vous n'avez pas de de poulet sous la main, vous pourrez vous en passer en ajoutant simplement un cube ou une de ces petites marmites de bouillon de volaille concentré. Aussi pour le complêter, vous pourrez 20 minutes avant la fin de cuisson jeter dedans une tasse de riz si vous le souhaitez. Cette soupe est simple à préparer, elle reste un bon reconstituant en cas de refroidissement ou simplement bonne à déguster le soir, après certains jours de fêtes. Si vous n'avez pas de marmite à vapeur, la cuisson sera légèrement plus longue dans une simple casserole, compter alors une bonne heure, mais vous pourrez l'oublier sur le coin du feu sans problème, car plus cela cuira, meilleur ce sera.
 
Bouillon de Volaille © Ana Luthi Tous droits réservés
Bouillon de Volaille © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Paramount Song 08/01/2015 12:20

A lot of people likes soup. The meal is not complete without it.

vinciguerra 01/01/2015 15:12

pace e salute 2015 per tutti!basgi:et merci encore pour vos recettes...bonne année a tous...

Ana Luthi 01/01/2015 15:15

Grazie, tanti auguri e buen anno 2015 ;O)))

kayababouch 02/10/2009 14:36


Merci, j'adore les bouillons !!! Bisous


Delices eyes 02/10/2009 14:05


Quel délice ce bouillon de poule!
Bonne journée.