Brochettes d'Ananas et de Mangue

Brochettes d'Ananas et de Mangue

(pour 10 brochettes)

Ingrédients :

1 ananas
1 mangue
2 càs de sucre de canne
2 càs de beurre
Quelques feuilles de menthe fraîche hachée
1 rincée de rhum
Poivre du moulin

Préparation :

Couper l'ananas et la mangue en morceaux et les embrocher en les alternant sur un pic en bois. Mettre à chauffer une poêle ou une plancha, faire dorer les brochettes dans le beurre, puis une fois dorées les parsemer de sucre pour les caraméliser. Ajouter la menthe hachée, et arroser de rhum. Faire flamber.

Poivrer très légèrement pour relever les saveurs, le poivre étant un exhausteur.

Suggestion :
Cette recette est particulièrement agréable comme dessert lors de grillades, le flambage est alors facultatif, mais il est possible de le faire sur du papier d'alu ou une plaque pour le four posée sur le barbecue.