L'Eau à la Bouche

Carpaccio de Boeuf

Aromatisé à l'Huile de Noisette

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

700 gr de filet de bœuf (ici commandées et coupées en tranches par le boucher)
2 branches de thym
1 morceau de parmesan frais
Huile de noisette
Vinaigre balsamique en spray (ou quelques gouttes ici et là)
Poivre du moulin
Sel de Camargue aromatisé aux piments ou Fleurs de sel

Préparation:
Commencer par coucher les fines tranches de bœuf sur un joli plateau ou assiette, en les faisant se chevaucher.

Parsemer la viande de sel de Camargue aromatisé aux piments, effeuiller dessus le thym. Sprayer légèrement le carpaccio avec le vinaigre balsamique, répandre ici et là un trait d'huile de noisette, poivrer et parsemer ce carpaccio de copeaux de parmesan frais en les détachant finement du morceau avec la lame d'un couteau ou d'un économe.

Suggestion:
Servir avec une jolie salade, la roquette convient parfaitement avec son petit goût poivré. Servez plus ou moins de viande selon en entrée ou en plat principal ou selon l'appétit de vos convives. Le carpaccio traditionnel, originaire de Venise, s'assaisonne avec un peu de jus de citron et de l'huile d'olive. Ici, l'huile de noisette et la légère pointe de vinaigre balsamique, tranchant avec le parmesan sur la viande explosent de saveurs en bouche, à tenter. On peut aussi préparer et couper le filet de bœuf soi-même, même si le résultat sera peut-être moins précis ou moins fin que celui obtenu dans une boucherie ou dans le commerce. Pour cela: mettre le filet de bœuf 20 à 25 minutes dans votre congélateur. Une fois la viande un peu durcie, il sera plus facile d'en découper de très fines tranches. Trancher la viande avec un couteau bien aiguisé.

Carpaccio de Boeuf Aromatisé à l'Huile de Noisette © Ana Luthi Tous droits réservés 02

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Bon Appétit!

Ana

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Jus de Mangue Fraîche au Lait de Coco

(pour 1,5 litre)

Ingrédients:

6 mangues mûres
4 dl de lait de coco
2 càs de sucre

1 mixer ou blender

Préparation:
Commencer par couper les mangues le long de leur noyau, cela de chaque côté. Ensuite les couper en deux quartier, puis longer leur peau afin de se débarrasser de celle-ci. Couper la chair en morceaux et les mettre dans le blender.

Mixer à fond afin d'obtenir un jus épais et homogène, verser ensuite dedans le lait de coco et le sucre mixer à nouveau pour bien mélanger le tout.

Verser dans une jatte ou pot et mettre au frais un moment.

Servir bien frais avec des glaçons.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce jus de mangue au petit déjeuner ou à n'importe quelle heure de la journée ou du soir. Il accompagne merveilleusement bien des repas tel que thaï ou indo-pakistanais, calmant bien si besoin le feu piquant de certaines épices.

Bon Appétit!
Ana

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Quesadillas aux Crevettes

Publié le 15 Juin 2022

Quesadillas aux Crevettes

(pour 4 personnes ou 8 tortillas)

Ingrédients :

8 tortillas au maïs ou au blé

Pour la farce:

500 gr de crevettes décortiquées (ici cuites)
120 gr de Gruyère râpé
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1 dl d'eau
3 càs de passata de tomate
1 càs de sauce Worcestershire (facultatif)
Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
Huile d'olive
Sel & poivre

Pour les épices :

1 càc d'ail en poudre
1 càc d'oignon en poudre
1 càc de poudre chili
1 càc d'origan séché
1 càc de paprika
1 cuillère à café de cumin

Ou Epices pour fajitas Old El Paso

Préparation :

Commencer par couper en dés ou en julienne les poivrons, hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant quelques minutes à feu doux, jeter dessus les crevettes, effeuiller dedans la branche de thym, puis ajouter les épices, mélanger. Verser la sauce Worcestershire (facultatif). Ajouter la passata de tomate, saler et poivrer. Verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Cuire durant 5 à 10 minutes à feu doux.

Sur poêle ou une plancha chaude, ou le grill d'un barbecue poser la galette à plat, déposer dessus un peu de Gruyère, puis de la farce aux crevettes, remettre un peu de Gruyère dessus et refermer la tortilla. Faire dorer un peu chaque côté. Faire de même avec toutes les autres en veillant à ce que la sauce ne déborde pas trop. Les tortillas doivent être dorées ou grillées et le fromage à l'intérieur avoir fondu.

Dresser les quesadillas sur un plat. Selon la taille de vos tortillas, vous pouvez les couper en deux ou plus.

Suggestion :

Lorsque le temps s'y prête, on peut donc griller ces quesadillas sur un barbecue ou une plancha à l'extérieur, vous pouvez les préparer à l'avance et les faire griller ainsi. Il est possible aussi de les passer au four. C'est vraiment un plat sympa et convivial à déguster. Cette recette peut être préparée pour un apéro-dînatoire, pour des tapas, ou comme plat principal avec une salade et d'autres garnitures. J'ai prévu ici deux quesadillas par personne, mais à vous de voir et prévoir plus ou moins de quesadillas, selon leurs tailles ou vos appétits, revoir alors les quantités.