Publié le 27 Décembre 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Carré de Porc au Romarin & aux Bolets

En Cocotte

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 carré de porc de 1,4 kg (ici avec 5 côtes)
70 gr env. de bolets séchés
1 bouquet de romarin
Quelques brins de thym (facultatif)
12 petites gousses d'ail cuites
2 coeurs de bouillon de volaille
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càs de beurre
3 dl de vin blanc
3 dl d'eau env.
Huile d'olive
Sel & poivre
 
 
Préparation:
Commencer par ficeler le carré de porc si votre boucher ne l'a pas fait. Insérer joliment entre les ficelles des branches de romarin (voir photo).
 
Chauffer une cocotte, et faire fondre le beurre avec une bonne goutte d'huile d'olive. Plonger alors le carré dans la cocotte et le saisir rapidement de tous les côtés afin de lui donner une jolie coloration. Retirer le carré de la cocotte et tout en conservant les sucs au fond, se débarrasser de la matière grasse en trop.
 
Jeter les gousses d'ail dans la cocotte que l'on remet sur le feu, avec une ou deux branches de romarin et les coeurs de bouillon de volaille, ajouter dedans la moutarde. Déglacer avec le vin blanc, porter rapidement à ébullition, baisser le feu. Déposer le carré au centre et verser l'eau, qui doit arriver pas tout à fait à mi-hauteur de la viande. Saler légèrement et poivrer celle-ci.
 
Couvrir la cocotte, et laisser mijoter tout doucement ce bouillon avec le carré, cela doit à peine frémir, arroser abondamment la viande environ tous les quarts d'heure. Cuire ainsi le carré de porc durant 1h20 si vous le souhaitez bien cuit ou 1h10 pour ne cuisson à peine rose.
 
Faire tremper un moment les bolets dans de l'eau. Une fois bien réhydratés, les égoutter et à mi-cuisson de la viande les ajouter dans la cocotte. Goutter le jus et rectifier si besoin l'assaisonnement.
 
Après ce temps de cuisson, retirer le carré de porc de la cocotte, le laisser reposer sous un papier d'aluminium quelques minutes avant de découper les côtes équitablement entre chaque os, ou d'os à os.
 
Dresser chaque plat avec une belle côte, des bolets et ce délicieux jus.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce carré de porc comme ici 
avec de petites galettes de pommes de terre, du rösti, du riz des pâtes ou l'accompagnement de votre choix. On peut ajouter à ce jus un peu de crème pour l'enrichir et en faire une sauce plus épaisse, mais sincèrement, ce n'est vraiment pas nécessaire d'alourdir ce jus léger et fin si bien parfumé aux bolets et au romarin.

 

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Médaillons de Lotte ou Baudroie aux Deux Poivres

& Lait de Coco

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
400 gr de lotte ou de baudroie (3 beaux médaillons par pers.)
Quelques grains de poivre roses et verts (en saumure)
Quelques brins de ciboulette
1 trait de jus de lime
1 dl de vin blanc sec
2 dl de lait de coco

2 gousses  d'ail
1 échalote
1 piment oiseau
1 pincée de piment d'Espelette
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel & poivre


Préparation:
Commencer par hacher l'ail, l'échalote et le piment en ôtant ses graines. Ciseler la ciboulette. Découper la lotte ou la baudroie en médaillons (pas trop fins), si vous ne l'avez pas déjà  demandé à votre poissonnier. Prenez quelques grains de poivre de chaque couleurs et écrasez-les avec le plat d'un couteau

Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote, l'ail, le piment et le poivre écrasé dans un peu d'huile d'olive. Une fois l'échalote translucide et tendre, verser le vin blanc. Faire réduire le vin d'un tiers environ, puis verser le lait de coco. Saler et poivrer la sauce, laisser mijoter celle-ci jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour être joliment nappante. Ajouter un trait de jus de lime, puis le reste des grains de poivre. Réserver au chaud.

Dans une grande casserole ou poêle faire fondre le beurre et ajouter dedans une goutte d'huile d'olive, saisir les médaillons 2 minutes des deux côtés, afin de très légèrement les dorer. Verser alors la sauce aux deux poivres sur les médaillons et à feu doux, laisser mijoter  5 bonnes minutes en ajoutant un peu de ciboulette (en garder un peu pour le dressage). Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Dresser les médaillons sur un joli plat en les chevauchant, napper de cette sauce au lait de coco et aux deux poivres. Parsemer d'un pointe de ciboulette et de piment d'Espelette.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en plat, dans ce cas l'accompagner d'un peu de riz ou de patates nature ou de quelques tagliatelles. La sauce put convenir à d'autres poisson selon vos goûts ou votre marché.

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Feuilleté de Cèpes aux Noix de St.Jacques

Parfumé aux Truffes

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de noix petites noix de St.Jacques (pétoncles)
500 gr de cèpes
2 abaisses (500gr) de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
2,5 dl de vin blanc moelleux (Jurançon ou Montbazillac)
2,5 dl de crème liquide
1 truffe d'Italie
1 bouquet de basilic
1 branche de thym
1 càs de gingembre
1 échalote
1 noix de beurre
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par hacher très finement l'échalote, la faire suer dans la noix de beurre. Verser le vin blanc et porter rapidement à ébullition, baisser le feu et mettre alors la crème. Parsemer de gingembre râpé, et ajouter le basilic ciselé. Saler et poivrer, cuire la sauce 2 minutes, et garder au chaud.

Sur une plancha ou une poêle anti-adhésive saisir des deux cô
tés les cèpes coupés en lamelles, parsemer de thym. Réserver.


Saisir alors très rapidement les noix de St.Jacques sur la plaque chaude. Cela doit aller très vite car elle doivent à peine cuire.

Mélanger alors les cèpes et les noix de St.Jacques, saler et poivrer. Parsemer de truffes râpées ou finement coupées. Déposer le tout au fond de la cassolette, verser à la louche la sauce.

Préchauffer le four à 200°.

Découper à l'aide d'un cercle des ronds de pâtes, mouiller les bords avec de l'eau, et les placer sur les cassolettes ou les petites soupières. Badigeonner
délicatement au pinceau de jaune d'oeuf.

Enfourner durant environ 10 à 15 minutes le temps que la pâte gonfle et dore.

Suggestion:

On peut se passer de truffes si vous n'en trouvez pas. Voici donc une entrée très originale et pleine de saveurs qui pourrait étonner et avoir un joli succès dans un menu de Fêtes, vous pourrez sans problème préparer à l'avance le plus gros de la recette pour ne mettre ce plat qu'au dernier moment dans le four. Lorsque vos convives auront cassé la croûte de pâte, ils apprécieront le fumet chaud et pleins d'arômes s'échappant de ce petit champignon feuilleté, pour venir chatouiller leurs narines et éveiller leurs papilles.

 

 
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Publié le 27 Décembre 2016

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Omelette Roulée au Chèvre Frais 

(pour 4 personnes) 

Ingrédients:
4 oeufs
1 fromage de chèvre frais (genre Petit Billy ou autres)
1 belle càs de mascarpone
1 càs de crème liquide
1 brin de persil
1 cà c de wasabi
1 pincée de sel
Poivre du moulin (5 baies)
1 càc d'huile de pépin de raisin
 

Préparation:
Commencer par battre les oeufs avec une pincée de sel. Chauffer une poêle antiadhésive avec un trait d'huile, verser les oeufs et bien répandre dans la poêle. Lorsque l'omelette glisse et que les les oeufs au dessus ont coagulé, la retourner délicatement ou comme une crêpe si vous vous en sentez le courage. Couper le feu. Laisser refroidir l'omelette.

Dans un saladier mettre le fromage de chèvre frais, avec le mascarpone, la crème liquide et le wasabi, donner un ou deux tours de moulin à poivre, puis ajouter un peu de persil haché. Écraser le tout à la fourchette pour en faire un mélange souple et homogène.

Étaler le fromage sur l'omelette à la spatule, et rouler celle-ci bien serrée. L'emballer dans un papier film et la mettre au frais un momen tdans le frigo  ou au congèlateur, cela facilitera le découpage.

Trancher l'omelette en jolies rondelles, et les garnir au dessus avec les divers ingrédients de votre choix.

Suggestion:
Servir en apéritif cette omelette roulée au chèvre frais, en la garnissant par exemple d'un peu de saumon fumé, de jambon cru, de caviar, d'oeufs saumon, etc...
ou servez-la en entrée avec une salade verte. C'est une petite bouchée délicieuse qui convient à merveille lors de certains buffets.

 

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Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Tapas

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Publié le 27 Décembre 2016

Empanadas Feuilletées au Thon © Ana Luthi Tous droits réservés 020

 

Empanadas Feuilletées au Thon
(pour 25 feuilletés env.)

Ingrédients:

2 abaisses de pâte feuilletées (2x 280 gr)

1 grosse boîte de thon (env. 280 gr)

1 boîte de pulpe de tomates pelées en dés

Quelques brins de persil

1 poivron rouge

1 piment oiseau

2 gousses d'ail

1 oignon

1 jaune d'œuf

1 càc env. de graines de sésame (noir)

Huile d'olive

Sel et poivre

 

1 cercle

1 papier sulfurisé

 

Préparation:

Commencer par mettre dans un mixer l'oignon, le poivron, le persil, l'ail et le piment égrainé. Mixer le tout sans en faire complètement une purée.

Verser ce hachis dans une casserole avec un petit peu d'huile d'olive, faire suer le tout, puis verser dedans la pulpe des tomates pelées avec leur jus. Saler et poivrer, laisser mijoter environ 25 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Puis laisser refroidir.

Une fois la sauce froide, égoutter le thon et l'incorporer. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée, puis découper des cercles à l'aide d'un cercle (ou un verre). La grosseur des empanadas dépendront de la grandeur de votre cercle.

Farcir alors les ronds de pâtes sur une moitié, en veillant à laisser quelques millimètres sur les bords. Avec un pinceau humidifier les bords, puis rabattre l'autre moitié de pâte sur la farce. Evacuer l'air en appuyant délicatement autour de la farce et en pressant bien les bords afin de bien refermer les empanadas. Avec la pointe d'une fourchette souder et marquer les bords.

Badigeonner le dessus des empanadas de jaune d'œuf, puis parsemer de graines de sésame.

Déposer les empanadas sur un papier sulfurisé, puis enfourner durant environ 15 à 20 minutes, le temps qu'elles gonflent bien et dorent.

Laisser refroidir ces empanadas sur une grille à pâtisserie afin qu'elles restent bien croustillantes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces empanadas chaudes ou froides en apéritif, en tapas, sur un buffet pour un apéro dînatoire, mais aussi e entrée ou plateau télé avec une bonne salade.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Empanadas Feuilletées au Thon © Ana Luthi Tous droits réservés 007Empanadas Feuilletées au Thon © Ana Luthi Tous droits réservés 009Empanadas Feuilletées au Thon © Ana Luthi Tous droits réservés 014

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Publié le 26 Décembre 2016

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Soupe aux Crevettes
(pour 2 personnes)
Ingrédients:
8 à 10 crevettes crues
1 carotte
1 pomme de terre
1 demi fenouil
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
2 càs de sauce soja
1 pincée de cumin moulu
1 verre de vin blanc sec
1 piment rouge (facultatif)
Quelques brins de persil plat ou coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par tailler en fins bâtonnets la carotte et la pomme de terre, émincer finement l'ail et l'oignon ainsi que le demi fenouil.

Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et le reste des légumes avec l'ail. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Si l'on souhaite un bouillon plus corsé ajouter un cube de bouillon de volaille ou un peu de fumet de poissson (c'est selon...). Ajouter le cumin en poudre saler et poivrer légèrement. Couvrir d'eau et cuire durant 25 minutes à feu doux. Verser la sauce soja. 

Décortiquer les crevettes, les dénerver en les incisant dans la longueur de leur dos, suivant leurs grosseurs les couper en deux ou trois.

Pour chaque personne verser la soupe et les légumes chauds dans un bol, déposer dedans les crevettes avec une pointe de piment rouge et de persil ou de coriandre hachée. Couvrir avec une petite assiette.

Les crevettes cuiront dans le bouillon chaud le temps de servir, découvrir les bols à même la table pour que les saveurs se répandent à ce moment là et viennent chatouiller vos papilles!
 
Suggestion:
On peut préparer cette petite soupe et décortiquer les crevettes à l'avance, il ne vous restera, tout en profitant de vos convives, qu'à ajouter les crevettes, le piment qui reste facultatif, ainsi que le persil, et celà au dernier moment. Cette soupe aux crevettes reste une délicieuse entrée et parfumée lors d'un menu quelque peu exotique. On peut éventuellement remplacer la pomme de terre par du navet.

 

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Publié dans #Soupes, #Poissons et Crustacés

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Publié le 26 Décembre 2016

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Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel

& Romarin 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 belles escalopes de foie gras (épaisses)

1 rincée d'Armagnac

Poivre du moulin

Fleur de sel

Pour la réduction:

1 dl de vinaigre balsamique

1 càs (ou plus) de miel

1 branche de romarin

Pour les toasts:

12 tranches de pain toast

Plusieurs pincées d'un mélange d'épices à pain d'épices

1 petite branche de romarin

Huile d'olive

 

Préparation:

Commencer par mettre au congélateur les escalopes de foie gras, le temps de préparer la réduction de balsamique.

 

Mettre dans une petite casserole le vinaigre balsamique. Commencer alors à le chauffer à feu doux avec la petite branche de romarin, pour libérer les vapeurs acides, puis ajouter une cuillérée à soupe de miel, le diluer dans le balsamique. Laisser réduire à feu doux durant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Goûter, s'il est trop acide à votre goût, rajouter encore un peu de miel. Réserver.

 

Avec un cercle, découper de jolis ronds dans votre pain de mie. Verser une bonne goutte d'huile d'olive dans une poêle, jeter dedans une branche de romarin, lorsqu'elle commence à libérer ses parfums, la retirer avant que la branche ne noircisse trop. Faire dorer le pain de chaque côté sans trop l'assécher, dans cette huile parfumée. Saupoudrer légèrement d'épices à pain dépices.

 

Chauffer une poêle antiadhésive. A feu moyen saisir les escalopes de foie gras, cela à peine une minute de chaque côté, les déposer sur un papier absorbant. Dégraisser la poêle, et réchauffer la poêle, coucher dedans le foie gras, puis verser l'Armagnac, flamber.

 

Dresser joliment les toasts au centre de l'assiette coucher à cheval dessus l'escalope de foie gras poêlée, ajouter une pincée de fleur de sel, puis poivrer, arroser d'un peu d'armagnac restant dans la poêle, et napper tout autour avec un bon filet de réduction de vinaigre balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce joli plat de fête en entrée. Veillez à ce que la cuisson du foie gras reste rosée, sinon il perdrait tout son attrait.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.  

 

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Publié dans #Volailles, #Fêtes

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Publié le 26 Décembre 2016

Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 019

 

Œufs Pochés aux Trompettes de la Mort

Parfumés à L'Huile de Truffe

& Chips de Jambon

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 gros œufs (ou 4 petits)

4 tranches de jambon de Bayonne ou de Parme

2 tranches de pain de campagne

1 petite poignée de Trompettes de la Mort déshydratées

1,5 dl de crème fraîche liquide

1 càc de parmesan râpé

Huile de pépins de raisin à l'arôme naturel de truffe blanche

Huile d'olive

Fleurs de sel & poivre du moulin

 

1 film alimentaire & 2 petits bouts de raphia (ou de ficelle rôtir)

 

Préparation:

Commencer par au mixer hacher le plus finement possible une poignée Trompettes de la Mort déshydratées, si besoin les écraser encore au pilon dans un mortier.

Faire revenir des deux côtés, dans une goutte d'huile d'olive, deux tranches jambon de Bayonne ou de Parme, pour en faire une chips de jambon croustillant, les réserver sur un papier absorbant. Griller les tranches pain de campagne. Réserver les deux autres tranches de jambon pour l'accompagnement.

Verser la crème dans une petite casserole, ajouter le parmesan et une bonne pincée de poudre de champignons. Saler légèrement et poivrer. Commencer à chauffer la crème doucement, en laissant fondre le parmesan et en la laissant infusé avec ce parfum de Trompettes de la Mort. Cuire durant environ 3 minutes à feu doux. Garder au chaud. Elle ne doit pas bouillir, juste un peu épaissir.

Découper deux carrés de film alimentaire, les enduire au pinceau d'huile de pépins de raisin à l'arôme naturel de truffe. Les disposer ensuite dans de petites coupelles ou de petites tasses, saler et poivrer légèrement le fond, appuyer légèrement sur le film pour le creuser, puis casser les œufs délicatement dedans, et saupoudrer d'un peu de poudre de champignon. Rassembler les coins du film et attacher le tout avec le raphia en obtenant deux petits baluchons.

Mettre une casserole d'eau sur le feu à frémir. Puis plonger dedans les baluchons contenant les œufs. Laisser cuire durant 3 minutes environ, vérifier leur texture, le blanc doit être coagulé et le jaune doit rester coulant.

Une fois les œufs pochés, les déballer délicatement en les sortant du film alimentaire et les déposer dans des verrines assez grandes pour contenir ceux-ci et la crème que l'on versera par-dessus. Ajouter un peu de Fleurs de sel, une petite goutte d'huile à l'arôme de truffe, et finir par déposer la chips de jambon joliment sur les bords des verrines.

Accompagner ces œufs pochés d'une tranche de pain de campagne grillée, sur laquelle on aura déposé une tranche de jambon de Bayonne ou de parme.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces verrines en entrée. J'ai mis ici deux oeufs dans mes baluchons, car ils étaient petits. On peut mixer une autre variété de champignon selon nos goûts, frais ou déshydratés, cette poudre, si sèche, se conserve bien quelques temps et s'utilise dans diverses sauces, pâtes ou omelettes. Pour les jours de fêtes râper de la truffe fraîche sur ces oeufs pochés. Et l'on pourrait au lieu de pocher les œufs les cuire directement au bain-marie au four dans de petites cocottes.

 

Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 006Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 015Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 018Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 002Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 020Oeufs Pochés Trompettes de la Mort Parfumés à L'Huile de Truffe © Ana Luthi Tous droits réservés 022

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Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Charcuteries - Saucisses, #Verrines

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Publié le 25 Décembre 2016

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Coquille d'Agneau Croustillante

A la Sauce Porto et ses Haricots Verts
(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 coquilles d'agneau (filets d'agneau)
600 gr environ de pommes de terre
500 gr de haricots verts
1 branche de romarin
1 bouquet de thym
2 dl de fond de veau
1 dl de Porto
1 pincée de piments séchés
50 gr de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par éplucher les pommes de terre. Avec une mandoline, couper de très fines tranches rondes. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Prendre un papier sulfurisé. Trempez un pinceau dans le beurre, pour créer sur le papier des bandes d'environ 10x15cm, le nombre de bandes dépendant du nombre de personne. Déposer alors sur le beurre les tranches rondes et fines de pommes de terre, de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement, et que cela ressemble à une sorte de carapace de tatou. Faites d'abord une première couche, puis beurrez-là. Répandez alors le thym effeuillés dessus, saler et poivrer, reposez une deuxième couche de pommes de terre par-dessus. Beurrer à nouveau. Déposer un autre papier sulfurisé sur ces bandes de pommes de terre. Enfournez durant 20 minutes.

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante durant environ 10 à 15 minutes. Les refroidir dans une eau glacée, les égoutter et les réserver.

Dans une petite casserole verser le fond de veau et le porto, la pincée de piments, une branche de romarin, et un peu de thym. Saler et poivrer. Faire réduire cette sauce à feu doux durant 25 minutes. Elle devra être, une fois prête, bien sirupeuse.

Sur une plancha avec un filet d'huile d'olive, saisir les coquilles d'agneau durant environ 2 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. En sachant qu'elles devront finir leur cuisson au four. Réserver au chaud sous un papier alu.

Dans une casserole avec un peu de beurre, faites revenir les haricots verts, saler et poivrer. Garder au chaud.

Sortir du four les croustilles de pommes de terre cuites, pas encore dorées. Les déposer délicatement sur chaque coquille ou filet d'agneau, en l'enveloppant bien. Déposer sur le même papier ces coquilles recouvertes des croustilles.

Mettre le four sur position grill, faire alors dorer les croustilles de pommes de terre sur la viande, durant 4 à 5 minutes (bien surveiller).

Dresser au centre sur une assiette un lit de haricots verts, déposer délicatement la coquille d'agneau sous sa croustille, et verser de la sauce au Porto tout autour.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer les coquilles d'agneau par un morceau de filet mignon de veau ou de porc. Suivant la taille et le poids des coquilles (filets d'agneau), cela pourrait être trop copieux, en prévoir une à partager entre deux personne, les découper simplement en deux au moment de servir.

 

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Publié le 25 Décembre 2016

Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 27

 

Pain aux Abricots & aux Olives Noires

(pour un pain de 500 gr environ)

Ingrédients:
500 gr de farine

50 gr d'abricots séchés

50 gr d'olives noires

20 gr de levure boulangère fraîche (1 demi-cube)

1 bonne pincée de piments séchés

Quelques feuilles de basilic

2 càs d'huile d'olive

1,5 dl de lait

1,5 dl d'eau

1 càc de sel

 

1 vaporisateur ou un bol d'eau, 1 plaque ou un moule pour le four.

 

Préparation:
Commencer par diluer la levure boulangère avec le lait, attendre quelques minutes qu'elle fermente et mousse un peu.

Couper les abricots secs en petits morceaux, dénoyauter les olives et les hacher.

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l'huile d'olive, les feuilles de basilic finement hachées, puis les abricots secs et les olives. Mélanger et incorporer peu à peu le lait avec la levure, puis peu à peu l'eau.

Pétrir le tout à la main, ou si vous possédez un batteur, faites le pétrissage à la machine à l'aide un crochet.

Laisser doubler la pâte à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Donner au pain la forme que vous souhaitez, ici ronde en couronne et le placer sur une plaque pour le four ou dans un moule légèrement enfariné. Laisser encore lever un moment. Faire quelques entailles sur le pain avec une lame fine.

Préchauffer le four à 220 °. Avec le vaporisateur, humidifiez bien l'intérieur du four, si vous n'en avez pas, déposer au fond du four un bol d'eau résistant à la chaleur.

Enfourner le pain au centre du four très chaud et le laisser cuire une première fois environ 5 à minutes, puis baisser un peu la température à 200° environ 10 minutes, et pour terminer de le cuire sans que la croûte ne brûle baisser encore la température à 190° pendant 5 à 10 minutes. Mais le temps de cuisson total peut dépendre de votre four, de la forme de votre pain, il peut cuire plus ou moins longtemps selon la grosseur de la miche.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce pain avec un bon plateau de fromages, nous l'apprécions beaucoup avec du fromage. Voici une autre version: 
Pain aux Abricots

 

Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 10Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 14Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 19Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 24Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 25Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 28Pain aux Abricots & aux Olives Noires © Ana Luthi Tous droits réservés 34

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