Publié le 22 Juillet 2021

Rissoles Au Boeuf Épicées

Rissoles Au Bœuf Épicées

Empanadas de Carne

(pour 24 rissoles env.)

Ingrédients :
2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaires (2 x 320 gr)

650 gr de viande de bœuf hachée

300 gr de champignons de Paris (bruns ou blancs)

1 oignon

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

1 branche de thym

2 dl de passata de tomate (coulis-sauce tomate)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

Huile d'olive

Pour les épices : 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)

 

1 cercle (8 cm de diamètre)

1 bol d'eau

1 papier sulfurisé

 

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron rouge en brunoise (petits dés). Faites de même avec les champignons de Paris.

Faire chauffer une grande poêle ou un grand fait-tout. Verser une bonne cuillérée d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les oignons et les poivrons avec l'ail, et une branche de thym. Une fois les oignons cuits et translucides, ajouter les champignons coupés en brunoise. Cuire une ou deux minutes et remuant un peu.

Ajouter alors la viande hachée et les épices en mélangeant le tout, faire revenir encore quelques minutes, puis ajouter la passata. Cuire à feu moyen durant 15 minutes encore. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ne pas hésiter si besoin ou envie à rajouter du sel ou plus de piment ou de Tabasco selon vos goûts.

Laisser bien refroidir la farce.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les abaisses de pâte feuilletée, à l'aide d'un cercle découper des ronds dans la pâte.

Déposer alors un peu de farce sur la moitié du rond de pâte, puis avec l'index ou un pinceau, mouiller les bords de celle-ci. Refermer alors la rissole en pressant les bords. Puis avec l'aide des pointes d'une fourchette, celer encore la rissole en la marquant bien (voir photo).

Déposer les rissoles sur un papier sulfurisé, puis le tout sur une plaque ou une grille pour le four.

Enfourner à 180°durant environ 20 à 25 minutes.

Servir les rissoles chaudes, tièdes ou même froides selon vos goûts.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces rissoles avec une salade ou en tapas, pour un apéritif, ou pour un apéritif dînatoire. Le nombre de rissoles dépendra de leurs tailles, ici leurs tailles étaient d'environ 6x8 cm chacune. On peut congeler sur une plaque ces rissoles avant cuisson, puis une fois congelées les mettre simplement dans un sachet au congélateur pour une utilisation ultérieure.

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Publié le 22 Juillet 2021

Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 06

 

Blanc de Poulet Moutardé & Sauté de Légumes

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 dl de vin blanc sec
1 citron
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 branches de thym
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par diluer dans un bol la moutarde avec le citron, saler et poivrer. Bien mélanger et badigeonner les blancs de poulet avec cela.

Émonder la tomate et la couper avec la courgette et les poivrons en petits dés, hacher l'oignon et l'ail.

Dans une poêle ou un wok, mettre une goutte d'huile d'olive, y faire suer les oignons, puis ajouter l'ail et le laurier. Ajouter ensuite le reste des légumes, saler et poivrer, effeuiller dessus le thym. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps durant 8 à 10 minutes.

Dans une poêle, saisir le blanc de poulet sur les deux côtés, cuire selon leur grosseur environ 4 minutes de chaque côté. Déglacer avec 1 dl de vin blanc sec.

Servir les blancs de poulet avec les légumes joliment disposés. 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc. On peut aussi préparer cette même recette avec un poisson tel que les filets de sole ou du saumon. Pour préparer votre moutarde maison: Moutarde à l'Ancienne.

 

Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 04Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 02

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 22 Juillet 2021

Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 5

 

Salade de Concombres et de Cornichons Marinés

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

1 concombre

3 cornichons frais (crus non marinés)

Quelques feuilles de jeunes pousses de salade

1 branche de thym

1 càc de graines de sésame dorées et noires

2 càs de sauce soja

3 càs d'huile de pépin de raisins (huile neutre)

1 càs d'huile de sésame

1 càc de miel

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par découper les cornichons et le concombre en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce soja au miel, ajouter l'huile de pépin de raisin, puis celle de sésame. Ajouter les graines de sésame noires et dorées, saler et poivrer. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Incorporer les rondelles de cornichons et de concombre à la vinaigrette en les imprégnant bien de sauce. Filmer le tout et mettre au frais durant une bonne heure au moins afin que cela marine bien.

Disposer les feuilles de jeunes pousses de salade tout autour de l'assiettes sur les bords, et coucher au centre les rondelles marinées de concombre et de cornichons. Parsemer de quelques feuilles de thym.

Suggestion:

Vous pouvez servir en entrée cette salade rafraîchissante, ici préparée avec les légumes de mon potager. Vous pouvez remplacer la sauce soja par le vinaigre de votre choix, un vinaigre de Xérès par exemple.

 

Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 6Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 10Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 9Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 8Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 11Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 12Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 4Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 13

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