Publié le 2 Février 2022

Pour une pâte à crêpe plus légère © Ana Luthi Tous droits réservés 0002

 

Pour une pâte à crêpes plus légère

 

Pour obtenir une pâte à crêpe plus légère, il suffit de remplacer le lait par de la bière, une méthode utile pour les personnes intolérantes aux lactoses.

(pour un grand saladier de pâte à crêpe)

 

Ingrédients :
 
Pour la pâte à crêpes :
  • 4 œufs
  • 400 gr de farine
  • 2,5 dl de bière
  • 2 dl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr beurre

 

  • 1 sachet de sucre vanillé (si crêpes sucrées)

 

Préparation :
Commencer par u
ne heure avant, commencer par battre les œufs dans un saladier, y incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter peu à peu  la bière, et ensuite l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir un pâte bien homogène et bien lisse. Laisser reposer au frais.
 
Faire chauffer la poêle à crêpe, la badigeonner avec un peu de beurre, essuyer avec un papier absorbant le surplus, verser dessus à la louche une portion de pâte à crêpe. Faire tourner votre poêle dans la main afin que la préparation s'étale bien en rond sur toute la surface, poser sur le feu et attendre que les bords commencent gentiment à se décoller. Lorsqu'en  secouant le manche de votre poêle, votre crêpe glisse aisément sur la poêle, la retourner.
 
Préparer ainsi la totalité de vos crêpes, si vous le souhaitez, en les réservant sur une assiette.
 
Garnir chaque avec les ingrédients salés ou sucrés de votre choix à même la poêle chaude et la refermer.
 
Suggestions :
La quantité de la pâte à crêpe dépend de la taille de vos crêpes, mais avec ces quantités j'obtiens un gros saladier. 
 

Voir... Crêpes Salées Garnies Sans Lait ; Crêpes Caramélisée Chantilly et Chocolat ; Crêpes aux Épinards à la Crême ; Crêpes Complêtes : Oeuf-Jambon-Gruyère-Tomates Séchées ; Délices au Fromage, Jambon, Lard & Champignons

 

Pour une pâte à crêpes plus légère
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces, #Desserts et Fruits

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Publié le 2 Février 2022


Crêpes aux Épinards à la Crème

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes:
  • œufs
  • 400 gr de farine
  • 2,5 dl de bière
  • 2 dl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr beurre
  • 4 càc de parmesan râpé

 

Pour la farce aux épinards :
  • 500 gr d'épinards frais
  • 4 gousses d'ail
  • 25 gr de beurre
  • 2 càs de crème fraîche
  • 1 branche de thym
  • 1 trait d'huile d'olive
  • Sel & poivre
 

 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpes que l'on laissera reposer un bon moment avant la faire cuire.  

Battre les oeufs dans un saladier, y incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter peu à peu  la bière, et ensuite l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse. Laisser reposer au frais.

Faire chauffer la poêle à crêpe, la badigeonner avec un peu de beurre, essuyer avec un papier absorbant le surplus, verser dessus à la louche une portion de pâte à crêpe. Faire tourner votre poêle dans la main afin que la préparation s'étale bien en rond sur toute la surface, poser sur le feu et attendre que les bords commencent gentiment à se décoller. Lorsqu'en  secouant le manche de votre poêle, votre crêpe glisse aisément sur la poêle, la retourner.
 
Préparer ainsi a totalité de vos crêpes en les réservant sur une assiette.

On peut alors préparer les épinards.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle avec un trait d'huile d'olive, ajouter l'ail coupé en fines lamelles et la branche de thym. Faire revenir le tout une minute jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer et à libérer son parfum. Retirer la branche de thym, la réserver.

Ajouter les épinards, les saler et couvrir deux minutes, le temps qu'ils retombent, ôter le couvercle, les poivrer et les mélanger à l'ail et au beurre. A feu doux, ils vont commencer à perdre leur eau, la jeter si vous voyez qu'il y en a trop au fond de la poêle. Cuire ainsi encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les épinards ne lâchent plus de jus.

Incorporer la crème, avec les feuilles du thym. Bien mélanger, goûter et rajouter si besoin du sel ou du poivre du moulin. Cuire encore une minute le temps que la crème épaississe un peu et rende les épinards bien onctueux, réserver au chaud.

Réchauffer alors les crêpes à la poêle, ou dans un four à micro-ondes. Les garnir d'un peu d'épinards à la crème, les rouler. Les couper en deux si vous le souhaiter pour la présentation.

Dresser les rouleaux de crêpes sur une jolie assiette en les parsemant d'un peu de parmesan râpé, les passer une minute sous le grill du four, juste pour un peu de croustillant.

Suggestion:
Vous pouvez préparer une pâte à crêpe traditionnelle, ici à la bière, elle reste un peu plus légère, la garniture contenant déjà de la crème. Recette:
Épinards à la Crème.

 

Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 2Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 3Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 4Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 5Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 6

Bon Appétit!

Ana

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Publié le 2 Février 2022

Crêpes Complêtes aux Oeufs, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées© Ana Luthi Tous droits réservés 1

 

Crêpes Complètes
Oeuf, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 ou 4 oeufs (selon appétit et taille de l'oeuf)
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tomates séchées
  • Basilic frais
  • Gruyère râpé
  • Sel et poivre

Pour la Pâte à Crêpes:
  • 5 càs bombées de farine
  • 3 dl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 càs de beurre fondu ou huile
  • 1 pincée de sel

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpe. Dans un saladier faire un puits avec la farine, verser le lait et mettre une pincée de sel. Battre les oeufs les incorporer, faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter.  Bien mélanger le tout, il ne doit pas avoir de grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais durant 1 heure.

Chauffer votre poêle faire fondre une noisette de beurre et verser à la louche une partie de la pâte. Chauffer la crêpe et la retourner dès qu'elle est cuite sur ce côté, préparer la deuxième. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Griller légèrement les tranches de jambon dans une poêle. 

Sur un plat disposer la crêpe, déposer au centre la tranche de jambon. Mettre un peu de Gruyère râpé dessus et casser le ou les œufs au centre. Couper les tomates séchées et le basilic frais et les répandre par-dessus avec un peu encore de Gruyère râpé. Saler et poivrer. Refermer les bords de la crêpe en laissant le centre libre. Préparer de la même façon l'autre crêpe

Enfourner 5 minutes et servir ces crêpes complètes bien chaudes.

Suggestion:
On peut bien sûr utiliser de la farine de sarrasin pour la pâte ou remplacer le basilic par de la ciboulette. Un œuf suffit, c'est selon votre appétit.
 

Crêpes Complêtes aux Oeufs, Jambon, Gruyère & Tomates Séchées© Ana Luthi Tous droits réservés 2

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Omelettes et Oeufs, #Crêpes

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