Publié le 5 Juillet 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
 
Brochettes d'Abricots Au Jambon Cru Fumé 
 à la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 abricots
4 tranches de jambon cru fumé
1 trait d'huile d'olive vanillée
Poivre du moulin (mélange de baies)
 
4 petits pics à brochette
 
 
Préparation:

Commencer par ouvrir les abricots en deux, ôter le noyau. Embrocher une première moitié d'abricot sur le pic à brochette, puis enrouler la tranche de jambon sur elle-même, et glisser là aussi sur le pic, avec pour terminer la deuxième moitié d'abricot.

Chauffer une plancha (ou une poêle) et coucher dessus les brochettes. Une fois qu'elles commencent à dorer, les tourner un peu à chaque fois dans tous les sens.

Donner un coup de moulin à poivre, puis verser dessus un trait d'huile parfumée à la truffe et à la vanille.

 

Suggestion:

Servir ces brochettes délicieuses en apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses. On trouve aujourd'hui dans beaucoup commerces, même en grandes surfaces, toutes sortes d'huiles parfumée. J'ai rempli un flacon d'huile d'olive extra vierge dans laquelle j'ai glissé deux bâtons de vanille et laissé infuser quelques temps. Cette huile s'est mariée à merveille avec le goût fin des abricots, et la puissance du jambon fumé. Mais une bonne huile d'olive ou une huile de votre choix conviendra aussi très bien.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 5 Juillet 2020

Champignons Farcis aux Herbes & Fromage

 

Champignons Farcis

Herbes & Fromage

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 gros champignons bruns de Paris

50 à 60 gr d'un mélange de fromage râpé (ici mozzarella & cheddar)

1/2 poivron rouge

2 gousses d'ail (confites et marinées)

1 piment oiseau (facultatif)

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, basilic, thym, romarin)

Sel & poivre

Huile d'olive

 

Préparation: 
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher finement toutes les herbes, les mettre dans un saladier, ajouter l'ail haché et le piment égrené si vous le souhaitez, puis le poivron rouge coupé en tout petits dés.

Verser un filet d'huile d'olive dessus ou un peu de l'huile de la marinade contenue dans le bocal d'ail, saler et poivrer. Ajouter le ou les fromages coupés aussi en petits dés, mélanger bien le tout.

Ôter délicatement le pied des champignons, et badigeonner leurs extérieurs avec le mélange d'herbes et d'huile dans le saladier, puis les farcir avec le tout. Les déposer sur un papier sulfurisé dans un plat pour le four.

Enfourner durant 15 à 20 minutes.

 

Suggestion:
Vous pouvez pour cette recette utiliser des champignons de Paris blancs ou des Porto Bello assez gros. Ajouter des fromages qui fondent bien et gratinent comme du Gruyère ou du Parmesan, ici j'ai pris un reste de mozzarella et de cheddar. On peut préparer ces champignons, et les cuire aussi au barbecue. Ces champignons peuvent être servis comme accompagnement, en entrée, ou simplement avec une bonne salade. Si vous n'avez pas d'ails confits utilisez de l'ail frais en moindre quantité.

Champignons Farcis aux Herbes & Fromage
Champignons Farcis aux Herbes & FromageChampignons Farcis aux Herbes & FromageChampignons Farcis aux Herbes & Fromage
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 4 Juillet 2020

Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
3 tomates multicolores (de votre choix)

1 oignon nouveau

1 càs de graines de tournesol et de courge

1 pincée de piment séché

Quelques gouttes de vinaigre de Xérès

Huile d'olive

Fleurs de sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper les tomates en tranches, et les disposer en ligne par couleur.

Couper l'oignon nouveau en rondelles, ainsi que ses fanes vertes. Répandre sur les tomates.

Torréfier légèrement les graines dans une petite poêle, laisser un peu refroidir et les parsemer sur les tomates.

Ajouter un tour de moulin à poivre, un peu de Fleurs de sel, et une légère pincée de piment séché.

Verser quelques gouttes de vinaigre de Xérès ici et là, et un trait d'huile d'olive.

 

Suggestion:

Vous pouvez utiliser pour cette recette les couleurs de tomates et variétés de votre choix. Appétissante, fraîche et simple de préparation, en saison estivale cette salade de tomates est un incontournable à ne pas manquer sur votre table.

 

Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 02Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 04Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 05Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 08Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 06Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 10Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 07Tomates Multicolores aux Oignons Nouveaux & Graines © Ana Luthi Tous droits réservés 11

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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