Publié le 2 Février 2022

Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 11

 
Gâteau de Crêpes à l'Ananas

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
  • 6 crêpes
  • 24 tranches d'ananas en boîte avec leur jus
  • 25 gr de beurre
  • 3 càs environ de sucre roux ou cassonade
  • 2,5 cl de crème anglaise
  • 1 bombe de crème chantilly
  • 1 bouchon de rhum brun

 

Préparation:
Commencer par mettre une peu de beurre dans une poêle et saisir les tranches d'ananas, en les parsemant en fin de cuisson de sucre cassonade. Lorsque le caramel commence à se former, les retirer, la poêle n'étant pas assez grande le faire en plusieurs fois. Laisser bien refroidir les tranches.

Dans la même poêle verser l'équivalant de 2,5 dl du jus resté dans les boîtes d'ananas le faire réduire de moitié, puis ajouter une bonne cuillère de sucre, continuer ainsi à faire réduire, le jus va alors se transformer en sirop puis caraméliser et foncer. Retirer du feu, verser la crème anglaise, et le bouchon de rhum. Mélanger et laisser refroidir cette sauce.

Une fois le tout bien froid, on peut alors monter le gâteau. Sur une première crêpe, déposer 4 tranches d'ananas, répandre dans chaque trou ou espace de la crème chantilly, recouvrir d'une autre crêpe. Continuer ainsi le montage du gâteau. Recouvrir également les bords avec de la chantilly, et l'étaler à l'aide d'une spatule. Mettre au frais environ une demi-heure avant de servir.

Découper le gâteau en parts, puis dresser sur l'assiette une tranche de ce gâteau de crêpes à l'ananas, en la nappant légèrement cette sauce caramel au rhum. Servir le reste de sauce à part.


Suggestion:
Si vous ne souhaitez pas ajouter le rhum pour les enfants ne pas en mettre. La hauteur du gâteau dépendra de la quantité de crêpes et de boîtes d'ananas que vous aurez en stock. Un conseil tout de même au sujet de la chantilly en bombe, qui a hélas tendance à tomber très rapidement: si vous ne servez pas votre dessert rapidement, et que vous prévoyez de le faire à l'avance, montez vous-même votre chantilly, elle tiendra beaucoup mieux et donnera plus de corps au gâteau.

Recette de Pâte à Crêpes

 

Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 3Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 5Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 6Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 8Gateau de Crêpes à l'Ananas  © Ana Luthi Tous droits réservés 12
 
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Ana 

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Publié le 2 Février 2022

Crêpe Caramélisée Chantilly & Chocolat © Ana Luthi Tous droits réservés 0002

 

Crêpe Caramélisée

Chantilly et Chocolat

(pour 8 crêpes)

Ingrédients:

Pâte à Crêpes :
  • 250 gr de farine
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
 
Pour la garniture :
  • 1 crème chantilly en bonbonne
  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 càs de sucre cassonade
  • 1 càs de beurre 
 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpe. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé, ajouter les oeufs, bien délayer le tout. Une fois le mélange lisse, ajouter le beurre fondu, verser le lait peu à peu tout en continuant de délayer. Laisser reposer la pâte durant au moins une heure.

Beurrer la poêle et verser dedans à la louche la pâte à crêpe. Bien étaler la pâte, en la répandant bien dans la casserole et la faisant glisser partout dans le fond. Cuire à feu doux durant une ou deux minutes, lorsque que les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe. Cuire ainsi de suite toutes les crêpes.

Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-ondes mélanger, et incorporer la deuxième moitié du chocolat, mélanger et remettre à fondre le tout.

Reprendre la poêle à crêpe mettre dans le fond un peu de beurre, et saupoudrer d'un peu de sucre cassonade, lorsqu'il commence à fondre, déposer dedans la crêpe, bien l'imprégner de caramel, et la retourner.

Dresser l'assiette avec la crêpe, une ligne de crème chantilly. Replier et verser le chocolat fondu sur une partie de la crêpe.


Suggestion:
Vous pouvez bien sûr monter votre chantilly vous-même, ou acheter une sauce chocolat.


Crêpe Caramélisée Chantilly & Chocolat © Ana Luthi Tous droits réservés 0000Crêpe Caramélisée Chantilly & Chocolat © Ana Luthi Tous droits réservés 0001
 

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Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 9

 

Crêpes Salées Garnies Sans Lait

Oeuf, Jambon Cru, Bacon & Gruyère

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes:
  • 4 oeufs
  • 400 gr de farine
  • 2,5 dl de bière
  • 2 dl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr beurre
 
Pour la Garniture:
  • 8 petits oeufs ou 4 gros
  • 8 tranches de jambon cru
  • 8 ou 16 tranches de bacon (selon votre appétit)
  • 60 gr de Gruyère râpé
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Une heure avant, commencer par battre les oeufs dans un saladier, y incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter peu à peu  la bière, et ensuite l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir un pâte bien homogène et bien lisse. Laisser reposer au frais.
 
Faire chauffer la poêle à crêpe, la badigeonner avec un peu de beurre, essuyer avec un papier absorbant le surplus, verser dessus à la louche une portion de pâte à crêpe. Faire tourner votre poêle dans la main afin que la préparation s'étale bien en rond sur toute la surface, poser sur le feu et attendre que les bords commencent gentiment à se décoller. Lorsqu'en  secouant le manche de votre poêle, votre crêpe glisse aisément sur la poêle, la retourner.
 
Préparer ainsi a totalité de vos crêpes en les réservant sur une assiette.
 
Reprendre votre poêle et saisir les tranches de jambon et de bacon. Réserver.
 
Laver la poêle et la remettre sur un feu doux, coucher dedans une crêpe, parsemer de Gruyère râpé, ajouter une tranches de jambon et une ou deux de bacon, casser l'oeuf, saler légèrement le blanc d'oeuf et poivrer le reste, effeuiller quelques brins de persil dessus. Refermer la crêpes en pliant les bords l'un sur l'autre comme pour obtenir un joli cornet. Après une minute la retourner de l'autre côté.
 
Servir la crêpe garnie bien chaude dans une assiette, parsemé dessus une pointe de piment de Cayenne (facultatif).


Suggestion:
Vous pouvez garnir vos crêpes salées avec les divers ingrédients de votre choix. Le fait de ne pas mettre de lait n'a pas changé grand-chose à la texture ni vraiment au goût une fois garnies, elles étaient délicieuses et bien moelleuses, je n'ai pas non plus incorporé de beurre dans la préparation, cela ne m'a pas manqué, c'était plus léger et mes crêpes avaient pourtant une jolie épaisseur, une recette donc à conseiller aux personnes allergiques au lactose.

 

Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 1Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 2Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 3Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 4Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 5Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 6Crêpes Salées Garnies Sans Lait à la Bière © Ana Luthi Tous droits réservés 8

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