Publié le 28 Juillet 2021

Cassolette de Chanterelles Et Olives Noires

Cassolette de Chanterelles Et Olives Noires

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:

400 gr environ de chanterelles (ou girolles)

10 olives noires à la grecque

1 branche de romarin

1 branche de thym

Persil plat

1 dl de vin blanc

1 échalote

2 gousses d'ail

1 noix de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par bien nettoyer les chanterelles en les frottant avec une petite brosse ou un papier absorbant, couper l'extrémité du pied terreux.

Couper ensuite les plus grosses chanterelles en deux.

Dans un peu d'huile d'olive faire revenir deux minutes l'échalote hachée et l'ail, effeuiller dedans thym et romarin. Dénoyauter les olives et couper de petites pétales, ajouter. Une fois cela ayant bien sué, faire fondre dedans la noix de beurre.

Mettre alors les champignons dans la poêle. Saler et poivrer, faire revenir environ 3 minutes, verser le vin blanc, cuire jusqu'à une absorption partiel de celui-ci par les champignons. Parsemer de persil plat.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Suggestion:

On peut donc servir ces champignons en cassolette avec du riz ou des pâtes, il est possible aussi de les incorporer à une sauce ou les servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

Cassolette de Chanterelles Et Olives Noires
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 28 Juillet 2021

Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  011

 
Boeuf Sauté Haricots Cocos Plats
Champignons aux Herbes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
280 gr de boeuf ( filet, contre-filet, tende, steak)
80 à 100 gr de champignons de Paris ou shiitake
4 haricots cocos plats (4 gr environ)
2 ou 3 feuilles de sauge
Quelques brins de thym et de ciboulette
2 gousses d'ail
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
2 à 3  càs soupe de sauce soja
Huile de sésame vierge
 

Préparation:
Commencer par couper le boeuf en cubes. Émincer les champignons et les haricots cocos plats. Hacher l'ail et ciseler la ciboulette.

Chauffer un wok ou poêle avec une bonne cuillère d'huile de sésame. Faire sauter le boeuf rapidement pour le saisir. Retirer et réservé.

Faire dorer les champignons de chaque côté, puis ajouter les haricots plats émincés, faire revenir à feu vif une minute, ajouter le thym et la sauge avec la purée de piment.

Ajouter le boeuf réservé, puis verser la sauce soja. Retirer les brins de thym qui pourrait être gênants. Faire sauter encore un à deux minutes selon votre goût pour la cuisson de la viande.

Dresser en parsemant de ciboulette ciselée.

Suggestion:

Servir ce plat délicieux prêt en moins de 20 minutes avec un peu de riz blanc ou  de riz parfumé.

 
Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  004Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  007Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  008
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Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Cocotte

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Publié le 27 Juillet 2021

Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Crevettes à l'Ail

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

600 à 800 gr de crevettes (ici sans les têtes)

10 petites gousses d'ail confites (en bocal à l'huile & aux piments: Aglio à la Siciliana)

1 bouquet de persil

Sel

 

Préparation:

Commencer par ôter la tête des crevettes et couper l'ail en fines lamelles.

Faire chauffer un wok et verser un peu d'huile du bocal contenant l'ail. Ajouter les lamelles d'ail, les faire légèrement dorer dans l'huile très chaude.

Ajouter les crevettes, et les faire sauter avec l'ail. Faire donc revenir le tout quelques minutes, et une fois les crevettes cuites, ajouter une pincée de sel, puis parsemer de persil haché.

Servir aussitôt. 

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces crevettes en entrée ou en plat avec une salade ou du riz, adapter les quantités. Si vous ne trouvez pas d'ail ainsi confit, vous pouvez utiliser de l'ail cru que vous ferez revenir à feu doux, ajouter aussi un petit piment oiseau, si vous aimez cela. Sinon voici ma recette pour confire de l'ail:
Ail Confit. On trouve de l'ail en bocal parfumé dans certains supermarchés, l'ail confit est bien plus digeste et moins agressifs au goût que l'ail cru. Mettez-en plus ou moins selon vos goûts. On peut préparer cette même recette sur une plancha ou dans une simple poêle.

Voici ici une recette différente de Crevettes à l'Ail.

 

Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 004Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 002Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 003Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 006Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 009Crevettes à l'Ail © Ana Luthi Tous droits réservés 007

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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