Publié le 27 Juillet 2021

 

Brochettes de Boeuf Mariné au Vin Rouge

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
720 gr env. de bœuf (rumsteck ou faux-filet)

1 gros oignon rouge

1 bouquet de thym

3 tomates

1 càs de sauce barbecue

1 pincée de piments séchés

1 càc de coriandre en poudre

1 càs de gingembre

3 dl de vin rouge

Huile d'olive

Sel & poivre

 

8 pics à brochettes

 

Préparation:
Commencer par couper l'oignon en dés, les répandre dans un grand plat creux. Parsemer de thym frais et ajouter une cuillère à soupe de sauce barbecue. Verser le vin rouge, parsemer de coriandre en poudre et de piments séchés. Ajouter un filet d’huile d'olive, puis mélanger le tout.

Couper la viande en gros cubes, pas trop petits. Les plonger dans la marinade, bien les imbiber de celle-ci, ne pas hésiter à le faire avec les doigts. Laisser mariner, bien filmé, durant quelques heures au frais.

Sortir les cubes de viandes de cette marinade et les laisser s'égoutter un moment dans une passoire.

Filtrer à l'aide d'un chinois la marinade, et mettre dans une casserole les oignons, à feu doux les assécher un peu, puis lorsqu'ils ne contiennent plus de liquide, verser un trait d'huile d'olive dessus, les faire revenir. Emonder les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Verser le reste de marinade, saler, et poivrer si besoin selon vos goûts. Faire réduire jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie tombée de tomate nappée de cette sauce vinée. Réserver au chaud.

Monter les morceaux de boeuf sur les pics à brochettes, quatre gros cubes par pics.

Chauffer un grill (poêle à rainure) et verser un filet d'huile d'olive. Coucher dessus les brochettes de boeuf, en les retournant de tous les côtés au bout de quelques instants. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts.

Dresser l'assiette avec deux brochettes par personne, avec une ou deux cuillères de cette tombée de tomates et d'oignon rouge.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir avec ce plat avec quelques frites et une salade. On peut lorsque le temps s'y prête, griller ces brochettes à l'extérieur sur un barbecue ou sur une plancha.

 

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 26 Juillet 2021

Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 003

 
Salade de Pois Chiche
Menthe, Courgette, Tomate & Basilic

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
400 gr env. de pois chiche cuits
1 pincée de cumin et de coriandre en poudre 
1 dizaine de tomates cerises
Quelques feuilles de menthe
1 gousse d'ail 
1 courgette
1 piment oiseau
1 oignon 
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par une fois la boîte de pois chiche ouverte, par les rincer et bien les égoutter.

Tailler la courgette en petits cubes, ainsi que l'oignon. Hacher l'ail finement, couper les tomates cerises en deux. Mettre le tout dans un saladier et ajouter les pois chiche.

Ciseler un peu de menthe, ajouter et parsemer une pincée de cumin et de coriandre en poudre. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser sur les pois chiche.

Mélanger délicatement et mettre un moment au frais avant de servir.

 

Suggestion:
Servir cette salade idéale et rafraîchissante avec vos grillades, ou lors de vos buffets.

 

Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 001Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 002

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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Publié le 26 Juillet 2021

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

6 tomates (gros calibres)

Huile d'olive

Pour la farce :

1 kg de viande hachée mixte (500 gr bœuf- 500 gr porc)

250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)

3 càs de Has El Hanout

1 càs de chili en poudre (selon vos goûts)

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Pour le couscous :

500 gr de graines de couscous (déjà épicé)

250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)

6 ou 7 olives noires dénoyautées

1,5 dl d'eau

L'eau de cuisson des tomates

Sel et poivre

 

1 papier aluminium

 

Préparation :

Commencer par couper le haut des tomates (le conserver), puis à l'aide d'une cuillère les évider.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier, mettre le Has El Hanout et le chili, verser la passata de tomate, une bonne pincée de sel, et un bon tour de moulin à poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic la viande. Malaxer alors le tout, afin de bien mélanger les viandes, les épices à la passata, pour que tous les goûts se marient.

Farcir alors les tomates évidées avec la farce, couvrir avec le haut des tomates. Déposer le tout dans un plat pour le four avec dans le fond un peu d'huile d'olive, puis verser sur les tomates encore un petit filet d'huile. Enfourner durant 30 minutes.

Dans un autre plat pour le four, mettre les graines de couscous. Ajouter la passata de tomate et verser les 1,5 dl d'eau, saler et poivrer, mélanger le tout. Lisser alors le tout à l'aide d'une spatule. Couper les olives noires en fines rondelles, les répartir sur le plat avec des feuilles de basilic.

Une fois le temps de cuisson des tomates écoulé, les déposer sur le couscous, récupérer l'eau du plat des tomates et le verser sur la semoule, on ne perd rien.

Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner durant 15 à 20 minutes toujours à 180 °. Goûter alors les graines de couscous, et lorsqu'elles sont bien cuites, sortir le plat du four.

Servir le couscous avec une tomate farcie au-dessus.

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus en moins d'épices selon vos goûts. Servir avec une salade.

Lorsque vous évidez les tomates, ne pas jeter l'intérieur et l'eau de celles-ci, les conserver, il peuvent vous servir par exemple pour d'autres préparations, comme: Gelée de tomate - Bouchée de chèvre à la gelée de tomate.

Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Four

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