Publié le 27 Juin 2020

Blinis Tomate Mozzarella

Blinis Tomate Mozzarella

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
blinis

2 tomates (taille moyenne)

3 petites boules de mozzarella de buffala

Quelques brins de ciboulette

 

Pour la crème (ou de réduction) de balsamique de Modène :

3,5 dl de vinaigre balsamique de Modène

2 càs de sucre cristallisé

1 à 2 gouttes de Tabasco (facultatif)

 

Pour la crème (ou de réduction) de balsamique blanc de Modène citronnée :

3,5 dl de vinaigre balsamique Blanc de Modène

2 càs de sucre cristallisé

1 ou 2 gouttes de jus de citron

 

Préparation:
Commencer par préparer la crème (brune) de balsamique de Modène et celle de balsamique blanc. Dans deux petites casseroles distinctes, verser le vinaigre balsamique et le sucre, ajouter dans l'une le Tabasco si vous le souhaitez, et dans l'autre le citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que chaque vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon ou un bocal.

Émonder les tomates, et en découper des pétales (vous devez obtenir 6 pétales). Vous pouvez si vous le souhaitez ôter la peau de celles-ci. Déposer chaque pétale sur chaque blinis la courbe de la tomate vers le bas.

Couper les petites boules de mozzarella de buffala en deux, et les déposer dans le creux des pétales.

Verser joliment sur chaque blinis à la tomate mozzarella, un trait de crème balsamique de Modène et un autre de crème de balsamique blanc citronné.

Suggestion:

On peut remplacer la ciboulette par le basilic. Servir ces blinis à l'apéritif ou lors d'un buffet.

Blinis Tomate MozzarellaBlinis Tomate Mozzarella
Blinis Tomate Mozzarella
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 27 Juin 2020

Brochettes de Boeuf Mariné au Vin Rouge

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
720 gr env. de boeuf (rumsteck ou faux-filet)

1 gros oignon rouge

1 bouquet de thym

3 tomates

1 càs de sauce barbecue

1 pincée de piments séchés

1 càc de coriandre en poudre

1 càs de gingembre

3 dl de vin rouge

Huile d'olive

Sel & poivre

 

8 pics à brochettes

 

Préparation:
Commencer par couper l'oignon en dés, les répandre dans un grand plat creux. Parsemer de thym frais et ajouter une cuillère à soupe de sauce barbecue. Verser le vin rouge, parsemer de coriandre en poudre et de piments séchés. Ajouter un filet d’huile d'olive, puis mélanger le tout.

Couper la viande en gros cubes, pas trop petits. Les plonger dans la marinade, bien les imbiber de celle-ci, ne pas hésiter à le faire avec les doigts. Laisser mariner, bien filmé, durant quelques heures au frais.

Sortir les cubes de viandes de cette marinade et les laisser s'égoutter un moment dans une passoire.

Filtrer à l'aide d'un chinois la marinade, et mettre dans une casserole les oignons, à feu doux les assécher un peu, puis lorsqu'ils ne contiennent plus de liquide, verser un trait d'huile d'olive dessus, les faire revenir. Emonder les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Verser le reste de marinade, saler, et poivrer si besoin selon vos goûts. Faire réduire jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie tombée de tomate nappée de cette sauce vinée. Réserver au chaud.

Monter les morceaux de boeuf sur les pics à brochettes, quatre gros cubes par pics.

Chauffer un grill (poêle à rainure) et verser un filet d'huile d'olive. Coucher dessus les brochettes de boeuf, en les retournant de tous les côtés au bout de quelques instants. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts.

Dresser l'assiette avec deux brochettes par personne, avec une ou deux cuillères de cette tombée de tomates et d'oignon rouge.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir avec ce plat avec quelques frites et une salade. On peut lorsque le temps s'y prête, griller ces brochettes à l'extérieur sur un barbecue ou sur une plancha.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 27 Juin 2020

Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0007

 

Coupe de Fruits au Mascarpone 

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
2 petits melons
1 petit ananas
125 gr de framboises
250 gr de fraises
1 bouquet de menthe fraîche
1 càs de cognac ou de rhum
250 gr de mascarpone
3 càs de sucre cristallisé
1 càs de jus de citron
1 mélange de poivre exotique
 
Préparation:
Commencer par couper les melons en deux, ôter le centre avec les pépins. Avec une petite cuillère ou cuillère à pomme parisienne, prélever des billes dans la chair du melon. Une fois vidé, garder au frais les carcasses de melon.
 
Peler et couper l'ananas en tranches, puis en petits morceaux.

Laver les framboises et les fraises. Équeuter les fraises, les couper selon leur tailles en deux ou trois, les mettre dans un saladier avec les billes de melon. Hacher de la menthe fraîche, l'ajouter avec deux càs de sucre. Verser le jus de citron, poivrer, mélanger  délicatement et mettre au frais.
 
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec une càs de sucre et le cognac ou le rhum,  bien fouetter le tout. Garder au frais.
 
Au moment de servir, garnir de fruits frais les coques des melons ou les servir dans de jolies coupes. Verser un peu de jus rendu par-dessus. Prélever de belles quenelles dans le mascarpone parfumé, en déposer une sur les fruits, planter dedans un brin de menthe fraîche.
 
Suggestion:
Utilisez un poivre de qualité, et selon vos goûts plus ou moins de sucre. On pourrait aussi se servir de l'enveloppe de l'ananas pour la présentation.
 

Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0001Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0006Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0004Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0002Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0005Coupe de Fruits au Mascarpone © Ana Luthi Tous droits réservés 0003

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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