Publié le 23 Juillet 2021

Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette

Beurre Maison Épicé au Basilic et à la Ciboulette

(pour 250 gr)

Ingrédients: 
250 gr env. de beurre à la fleur de sel maison (ou autre beurre du commerce)
1 bouquet d'herbes fraîches (ici basilic, ciboulette)
4 gousses d'ail marinées dans l'huile d'olive
1 càc de concentré de tomate
1 càc de poudre de curry
Quelques gouttes de Tabasco (ou 1 piment oiseau)
Poivre du Moulin
 
Préparation:
Commencer par sortir, un moment avant, le beurre du réfrigérateur et le laisser à température, il doit être "pommade".
  
Dans un mixer mettre quelques feuilles de basilic et quelques brins de ciboulette ciselés, ajouter l'ail, le concentré de tomate, la poudre de curry et le Tabasco, poivrer. Mixer, finement, puis y joindre le beurre et mixer encore le tout une fois brièvement. 
 
Mettre ce beurre épicé aux herbes dans un papier film, et l'enfermer dedans en créant un boudin. Le garder au réfrigérateur ou au congélateur, afin qu'il durcisse.
 
Suggestion:
Vous pourrez découper des rondelles dans ce boudin de beurre pour les servir sur vos viandes et ou poissons, il se conserve parfaitement au congélateur. Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix, ou les épices que vous aimez. Voici donc une autre variante:
 
Beurre Maison Epicé au Cerfeuil & à la Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Beurre Maison Épicé au Basilic et Ciboulette
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 23 Juillet 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Soupe Granitée de Melon
(pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 melons
1 bouquet de menthe fraîche
1 dl de jus d'orange
1 dl de crème fraîche liquide
Sucre (facultatif)
 

Préparation:
Commencer quelques heures à l'avance par couper en deux les melons, les évider, puis les creuser en vous aidant d'une cuillère ou d'une cuillère à pommes parisienne, mettre la chair dans un sachet pour le congélateur ou dans un bac en plastique hermétique, verser le jus d'orange dedans. Mettre aussi les deux parties du melon évidées dans un sachet et congeler le tout.

Quelques minutes avant de servir ce dessert, casser un peu la chair de melon congelée avec un couteau, la mettre dans un mixer avec quelques feuilles de menthe. Ajouter la crème liquide et mixer rapidement le tout. Goûter et rectifier avec du sucre si besoin.

Sortir les parties du melon vides et givrées, verser la soupe granitée dedans, décorer avec des feuilles de menthe.


Suggestion:

Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez, mais ce n'est pas toujours nécessaire, selon le goûts des melons. On peut servir cette soupe en entrée, en mise en bouche, ou en apéritif. Cela peut-être aussi un dessert extrêmement rafraîchissant et léger, prêt en deux minutes.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 22 Juillet 2021

Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 06

 

Blanc de Poulet Moutardé & Sauté de Légumes

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 dl de vin blanc sec
1 citron
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 branches de thym
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par diluer dans un bol la moutarde avec le citron, saler et poivrer. Bien mélanger et badigeonner les blancs de poulet avec cela.

Émonder la tomate et la couper avec la courgette et les poivrons en petits dés, hacher l'oignon et l'ail.

Dans une poêle ou un wok, mettre une goutte d'huile d'olive, y faire suer les oignons, puis ajouter l'ail et le laurier. Ajouter ensuite le reste des légumes, saler et poivrer, effeuiller dessus le thym. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps durant 8 à 10 minutes.

Dans une poêle, saisir le blanc de poulet sur les deux côtés, cuire selon leur grosseur environ 4 minutes de chaque côté. Déglacer avec 1 dl de vin blanc sec.

Servir les blancs de poulet avec les légumes joliment disposés. 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc. On peut aussi préparer cette même recette avec un poisson tel que les filets de sole ou du saumon. Pour préparer votre moutarde maison: Moutarde à l'Ancienne.

 

Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 04Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 02

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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