Publié le 27 Janvier 2022

Côte de Porc Farcie en Croûte d'Herbes Sauce au Parmesan

Côte de Porc Farcie en Croûte d'Herbes

Sauce au Parmesan

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 4 côtes de porc
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 4 tranches de fromage à Croque-Monsieur
  • 1 bouquet d'aneth et de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 3 càs de chapelure ou panure
  • 80 gr d'un mélange de graines (tournesol, céréales, sésame)
  • œuf
  • Moutarde à l'ancienne
  • Parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour la sauce au Parmesan:
  • 2 dl de fond de veau
  • 2 dl de crème liquide
  • Quelques feuilles de sauge
  • 2 càs de parmesan râpé
  • Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par ouvrir délicatement les côtes de porc en deux, badigeonner leur intérieur de moutarde à l'ancienne, y glisser un petit carré de jambon et un carré de fromage avec une brindille d'aneth. Bien les refermer. Les poivrer sur les deux côtés.

Préparer une persillade dans un mixer avec une cuillère d'huile d'olive, un peu de persil, l'ail, le mélange de graines, la chapelure, mettre un œuf, du sel et du poivre. Bien mixer le tout.

Former avec cette épaisse persillade une belle couche sur l'une des faces de la côte. Parsemer d'un peu de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200°.

Verser dans une cassolette le fond de veau, puis la crème avec quelques feuilles de sauge, saler et poivrer, cuire à feu doux deux minutes, ajouter le parmesan et bien le mélanger au fouet la sauce qui va alors devenir très onctueuse, garder au chaud. 

Sur une plancha, ou une poêle antiadhésive, colorer la face du dessous des côtes. Les enfourner ensuite durant 15 à 20 minutes (selon leur épaisseur). Une jolie croûte se formera sur leurs dessus, attention que cela ne noircisse pas.

Verser la sauce au parmesan au centre du plat, et déposer les côtes dessus, puis dresser les côtes avec l'accompagnement de votre choix.


Suggestion:
On peut préparer cette recette avec des côtes de veau. Servir par exemple avec des patates rôties au four. Choisissez les herbes selon votre goût.

Côte de Porc Farcie en Croûte d'Herbes Sauce au Parmesan
Côte de Porc Farcie en Croûte d'Herbes Sauce au Parmesan
Côte de Porc Farcie en Croûte d'Herbes Sauce au Parmesan
Côte de Porc Farcie en Croûte d'Herbes Sauce au Parmesan
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

Repost0

Publié le 26 Janvier 2022

Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 24

 

Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 2 Crottins de Chavignol
  • 4 tranches de pain de mie
  • 150 gr de lardons
  • 2 poignées de rampons
  • Quelques tranches de jambon cru (selon votre appétit)
  • Huile d'olive

Pour la vinaigrette:

  • 2 càs de vinaigre de Xérès
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Sel & poivre

 

1 cercle

 

Préparation:
Commencer par faire revenir les lardons avec une goutte d'huile, puis les égoutter sur un papier absorbant.

Couper les Crottins de Chavignol en deux.

Allumer le grill du four pour qu'il soit bien chaud.

Avec un cercle, appuyez sur le pain de mie, et découper des ronds de pain. Les faire dorer à la poêle avec une goutte d'huile d'olive.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec une pincée de sel, puis verser l'huile et poivrer. Mélanger.

Déposer chaque moitié de fromage sur chaque toast la croute vers le pain. Puis enfourner sous le grill, au centre du four, jusqu'à le tout devienne bien doré et fondant. Attention, à surveiller, cela peut aller très vite.

Mélanger les rampons et la vinaigrette aux lardons. Servir au centre de chaque assiette. Disposer selon votre appétit des tranches de jambon autour de la salade, puis coucher sur celle-ci les croutons de pain au Crottin de Chavignol.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir cette recette en entrée ou en plat selon votre appétit.

 

Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 03Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 15Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 19Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 13Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 07Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 21Salade au Chèvre Chaud et Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 22

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Charcuteries - Saucisses, #Fromages

Repost0

Publié le 26 Janvier 2022

Boulettes De Poulet Tex Mex

Boulettes De Poulet Tex Mex

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 360 gr environ de blanc de poulet haché
  • Huile 
  • Pour les épices: 1 bonne pincée d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, d'origan séché, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou la moitié d'un sachet pour Tacos Old El Paso)
 
Pour la sauce:
  • 3 dl environ de coulis de tomate (passata)
  • 1/2 oignon
  • Pour les épices: 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)
  • 1 branche de romarin
 
Pour la garniture:
  • 1 mélange de feuilles de salade (mesclun ou autres)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 poignée de Gruyère râpé
  • 2 barquettes ou coquilles de blé ou maïs Old El Paso Stand'N Stuff (ou 4 minis de celles-ci)
 
 
Préparation:
Commencer par préparer la sauce, en hachant l'oignon, le faire revenir, puis verser dans la casserole le coulis de tomate, et en y mélangeant tous les épices mentionnés dans la liste des ingrédients. Ajouter la branche de romarin, et laisser mijoter à feu doux durant environ 15 min. Si vous ajouter plutôt un sachet déjà préparé du mélange d'épices pour tacos Old El Paso, rajouter 1 dl d'eau à la sauce. Réserver au chaud.
 
Couper le demi-poivron rouge en petit dés, et émincer finement les feuilles de salade pour la garniture.
 
Mélanger les épices au blanc de poulet haché, bien malaxer le tout, et former des boulettes. La taille selon votre goût, mais pas trop petites tout de même, afin qu'elles ne s'assèchent pas à la cuisson et restent moelleuses. Verser un peu d'huile dans une poêle, chauffer, et faire revenir les boulettes au poulet de tous les côtés durant 5 bonnes minutes. Elles doivent dorées, mais surtout bien cuites à cœur, dans le doute goûtez-en-une, ça ne peut pas faire de mal. Recouvrez-les d'un papier alu, afin qu'elles gardent la chaleur.
 
Préchauffer le four à 180°. Superposer et emballer les barquettes ou coquilles dans un papier aluminium et enfournez-les durant 4 minutes. Laisser le four tourner.
 
Remplir les barquettes Stand'N Stuff d'un peu de poivron rouge et de salade, ajouter quelques boulettes selon leurs tailles, verser la sauce dessus et parsemer d'un peu de Gruyère râpé. Les enfourner durant 2 ou trois minutes.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce snack sympa avec des frites ou une purée de haricots rouges. Passer la dernière étape si tous vos ingrédients sont chauds et garnir ces barquettes à table selon vos envies ou celles de vos convives.

Boulettes De Poulet Tex Mex
Boulettes De Poulet Tex MexBoulettes De Poulet Tex Mex
Boulettes De Poulet Tex Mex
Boulettes De Poulet Tex MexBoulettes De Poulet Tex Mex
Boulettes De Poulet Tex Mex
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

Repost0