L'Eau à la Bouche

Salade de Fruits Frais au Sirop de Menthe

Ingrédients:

1 ananas
1 melon
1 mangue
1 barquette de fraises
1 bouquet de menthe
1 grande tasse de sucre
1 grande tasse d'eau

Préparation:
Commencer, après avoir lavé les fraises, par les équeuter, les couper selon leurs grosseurs en deux ou en quatre. Évider le melon, couper sa chair en petits morceaux, faites de même avec la mangue. Ôter le coeur de l'ananas et tronçonnez-le également. Disposer tous ces fruits sur un joli plat, et parsemer dessus une cuillère à soupe de sucre et mélanger.

Dans une casserole, verser autant d'eau que de sucre, ajouter le bouquet de menthe dessus en réservant quelques feuilles pour le final. Cuire cela à feu doux jusqu'à obtenir un sirop infusé aux arômes de menthe. Laisser refroidir.

Verser le sirop mentholé sur les fruits, mélanger un peu pour bien imbiber tout les fruits. Ciseler les quelques feuilles de menthe restantes, parsemer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestion:
Préparez cette salade de fruits selon vos goûts, choisissez ceux qui vous plaisent le plus selon la saison et votre marché. C'est un dessert toujours apprécié avec ses fruits frais et son goût légèrement mentholé rafraîchissant.

Bon Appétit!
Ana

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Sucettes de Dinde Au Romarin et à la Pancetta

(pour 18 Sucettes-Brochettes)

Ingrédients:

6 escalopes de dinde

1 bouquet de romarin
8 tranches de pancetta
1 demi yaourt
100 gr de fromage de chèvre frais
1 lime
Tabasco
1 càs de beurre
Sel et poivre

18 petits pics à brochettes

Préparation:
Commencer par bien aplatir les escalopes de dinde. Les poivrer, et répandre des feuilles de romarin dessus. Étendre la tranche de pancetta.

Rouler alors de manière très serrée l'escalope garnie sur elle-même. Trancher alors ce rouleau en trois. Piquer délicatement le pic à brochette sur le côté en laissant dépasser à peine 1,5 cm la pointe.

Sur une plancha ou dans une poêle faire fondre le beurre avec une petit branche de romarin, déposer au centre les deux tranches de pancetta restante, et tout autour les sucettes de dindes d'abord à plat.

Saisir le tout à feu doux tout en arrosant de ce beurre au goût de pancetta et de romarin. Une fois la pancetta bien croustillante la retirer et la déposer sur un papier absorbant.

Continuer à cuire doucement les sucettes, tout en les tournant sur toutes les faces et sur leurs tranches. La cuisson peut durer de 10 à 20 minutes suivant l'épaisseur des sucettes.

Pendant ce temps, mélanger le demi yaourt au fromage de chèvre. Prélever le zeste de la lime en mettre la moitié dedans, presser le jus dans le mélange. Verser quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger.

Une fois les sucettes cuites, les égoutter un peu sur un papier absorbant.

Dresser une belle assiette, avec au centre le pot de sauce fromagère, et les sucettes bien disposées tout autour. Casser la pancetta griller en petite chips, parsemer ainsi que des zestes restants.

Suggestion:

Ces petites sucettes seront parfaites pour un apéritif dînatoire ou avant un barbecue. Être bien attentif à la cuisson, car elles doivent être bien saisies à l'extérieur, et bien cuites à l'intérieur, sans être trop sèches.

Bon Appétit!
Ana

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Vongoles Au Vin Blanc, Ail Et Persil

(pour 2 personnes)

Ingrédients :
500 gr de vongoles

2,5 dl de vin blanc sec

1/2 jus d citron

2 gousses d'ail

Quelques brins de persil

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :
Commencer par mettre dans un saladier une bonne pincée de sel, faire couler dedans de l'eau froide, puis y plonger les vongoles, les frotter avec les mains les unes contre les autres. Les laisser ainsi dans l'eau durant au moins une bonne demi-heure, afin qu'elles perdent les sables qu'elles pourraient contenir. Puis sans trop remuer l'eau, les sortir et les rincer dans une passoire.

Hacher très finement le persil, puis l'ail, et les faire revenir dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.

Ajouter alors les coquillages, couvrir et remuer la poêle de temps en temps pendant que les vongoles commencent à s'ouvrir. Retirer les coquillages à fur et à mesure qu'ils s'ouvrent afin d'éviter une sur-cuisson. Les réserver.

Verser alors dans la poêle le vin blanc, porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter un peu de Tabasco selon vos goûts, puis presser le jus d'un demi citron dedans. Faire réduire cette sauce d'un quart, puis replonger une minute les vongoles dedans, remuer, afin que les coquillages s’imprègnent de la sauce au vin blanc.

Servir aussitôt.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat en entrée. Moins on cuit les coquillages, meilleurs ils sont.