Publié le 23 Mars 2010



Salade d'Encornets

(Pour 5 personnes)

Ingrédients:

500gr d'encornets (congelés)
1 demi poivron
1 tomate
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Poivre
Fleurs de sel de Guérande

Préparation:
Bien nettoyer les encornets, enlever le petit cartilage (la plume) qui se trouve à l'intérieur, bien les égoutter et les sécher dans un linge propre ou du papier absorbant, pour enlever toute eau possible.


Puis dans une poêle chaude verser la cuillère d'huile d'olive, faire revenir les encornets deux minutes, sans les saler, pour éviter qu'ils ne perdent de l'eau et qu'ils n'accrochent. Les mettre dans un saladier.

Hacher l'ail et la coriandre, couper le poivron rouge et la tomate en dés. Ajouter le tout aux encornets, poivrer.

Verser encore quelques gouttes d'huile d'olive avec un peu de vinaigre balsamique, mélanger un peu, puis parsemer de sel de fleurs de Guérande.


Suggestion:
C'est une recette rapide à préparer, d'autre part les encornets  si vous les avez congelés, dégèlent très rapidement, en cas d'improvisation.

On peut servir cette entrée tiède si on le souhaite, il suffit alors, d'ajouter le vinaigre balsamique à même la poêle, de faire revenir un peu le tout avant de servir.

A savoir:
Encornet est en principe un autre nom vernaculaire du calmar. Cependant, ce mot peut parfois désigner par analogie d'autres céphalopodes comme la seiche et parfois le poulpe.

L'encornet possède huit bras et deux tentacules. C'est un bon appât pour les pêcheurs. On parle souvent de « pêche à l'encornet », expression qui désigne aussi bien l'acte de pêcher cet animal que le fait d'appâter avec des encornets pour capturer de plus grosses prises. Pour en savoir plus...



Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades

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