Publié le 16 Juillet 2009



Queues de Lotte
avec Légumes et Farfales

 (pour 4 à 5 personnes)

 


Ingrédients:

1kg de queues de lotte (ici 2 petites par personne)
500gr de farfales
1 poivron rouge et vert
1 carotte
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
2 piments
4càs de tomates concassées
1 branche de romarin et de thym
4dl environ d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre

Parmesan

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon, les poivrons, émonder et couper la tomate en dés, couper la carotte en julienne, ajouter le piment et les herbes, puis jeter le tout dans une casserole avec l'ail en chemise et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire revenir le tout durant environ 10 minutes à feu doux.

Déposer par dessus les queues de lottes salées et poivrées, verser la tomate et couvrir avec l'eau.

Cuire durant 35 minutes environ.

Rectifier l'assaisonment du bouillon, si besoin.

Mettre alors les farfales  à cuire dans une casserole d'eau salée, suivre les instructions du paquet en ce qui concerne le temps de cuisson.

Râper du parmesan.

Dresser l'assiette avec les farfales, puis déposer une ou deux queues de lottes dessus, couvrir avec des légumes, et verser un peu de bouillon.

Parsemer d'un peu de parmesan et servir le reste du fromage sur la table.

Suggestion:
On peut épaissir la sauce avec de la crème si on le souhaite, mais ici je souhaitais que le plat reste le plus léger possible.





Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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