Publié le 26 Mai 2020

Pain Roulé aux Olives, Noix & Tomates Séchées

Pain Roulé aux Olives Noix & Tomates Séchées

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
250 gr de farine 
10 gr de levure chimique en poudre
150 gr de lait tiède ou d'eau
1 càs d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
1 bonne pincée de sel
1 jaune d’œuf
12 à 14 olives fourrées aux amandes (ou autres)
6 pétales env. de tomates séchées à l'huile
6 env. cerneaux de noix
 

Préparation:
Commencer par préparer la levure chimique en la mélangeant à un peu de lait. Dans un saladier ou votre bac à machine à pain, mettre la farine, ajouter une pincée de sel, puis verser peu à peu le lait en mélangeant, y joindre la levure. Verser l'huile d'olive et ciseler dedans quelques feuilles de basilic. Pétrir quelques minutes, puis laisser reposer une bonne demi-heure ou plus si vous souhaiter une pâte plus levée, cela sous un linge propre humide.

Préchauffer le four à 220 °.

Reprendre la pâte et l'étaler en gardant une épaisseur d'environ 1,5 cm en forme de rectangle sur un papier sulfurisé. Répandre alors les olives, les cerneaux de noix que vous aurez cassés en plusieurs morceaux, ainsi que les pétales de tomates que vos aurez aussi coupées. Bien répartir équitablement le tout sur la pâte.

Rouler l'un des côtés de la pâte sur lui-même, afin d'obtenir un joli roulé. Fendre le dessus rapidement avec une lame, et enfourner.

Cuire au four durant environ 35 minutes, puis sortir le pain, le badigeonner de jaune d’œuf sur le dessus, baisser la température du four à 200° et cuire encore le pain durant 15 minutes.

Bien le laisser refroidir avant de les découper.

 

Suggestion:

Servir ce pain parfumé aux olives, aux noix et tomates séchées lors d'un apéritif avec des tapas, lors d'un repas, ou d'un buffet, il sera également délicieux et idéal lors d'un pique-nique.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits, #Apéritifs

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Publié le 25 Mai 2020

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Crevettes au Curry & Romarin
à la Plancha 

(pour 2 ou 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de crevettes crues
2 branches de romarin
2 ou 3 pincées de curry doux
1 pointe de piment de Cayenne
1 pincée de fleur de sel
1 rasade d'huile d'olive
 

Préparation:
Commencer par faire chauffer votre plancha, une fois bien chaude, coucher les crevettes dessus.

 Parsemer de feuilles de romarin, de curry et d'une pointe de piment de Cayenne.

Verser une rasade d'huile d'olive.

Après environ une minute, les retourner et les assaisonner de la même manière.

A la dernière seconde, ajouter une pincée de fleur de sel.

Servir aussitôt.

Suggestion:
Une recette préparée en quelques minutes, à déguster en entrée ou avec une salade (réajuster alors les quantités à votre convenance). On peut évidemment préparer cette recette dans une poêle.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Publié le 25 Mai 2020

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Filet de Dinde aux Oignons et Sauce au Parmesan

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 filets de dinde

1 oignon

1 pointe de piment frais (ou plus selon force)

Quelques brins de thym

Quelques tomates cerise

Quelques caprons (fruits du caprier)

1 marmite de bouillon de poule

2 càs de parmesan râpé

1 dl de crème

2 dl d'eau

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par émincer les oignons, hacher le piment frais. Couper les tomates cerise en deux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire revenir les oignons dans un trait d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, les saler, ajouter ensuite le thym et la pointe de piment. A peine caramélisés, les sortir de la poêle et les réserver.

Dans la même poêle saisir, avec une goutte d'huile si besoin, à peine une minute de chaque côté, les filets de dinde. Les déposer dans un plat allant au four. Coucher dessus les oignons avec le thym, ajouter les tomates cerise coupées en deux et les caprons.

 

Reprendre la poêle et faire fondre la marmite de bouillon de poule en y ajoutant de l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu puis verser la crème avec le parmesan râpé. Saler et poivrer. Laisser réduire un peu cette sauce, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

 

Verser la sauce au parmesan sur les filets de dinde.

 

Enfourner au centre du four durant 10 bonnes minutes.

 

Dresser les assiettes avec un filet de dindes, les oignons caramélisés, les tomates cerise et les caprons. Napper de sauce au parmesan.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces filets de dinde avec du riz blanc ou des pâtes, mais aussi avec des pommes de terre au four. On peut remplacer les caprons par des câpres. Suivant votre appétit ou si vos filets de dinde sont très petits, servez-en deux par personne.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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