Publié le 23 Mai 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cerises au Kirsch

 (pour 1 pot de 3/4L)

Ingrédients:
400 gr env. de cerises (selon poids & grosseurs)

1/2 càc de cannelle

2 bonnes càs de sucre brun

1 bâton de vanille

1 eau de vie (ici de cerises)

 

Préparation:

Commencer par bien laver les cerises. Couper un quart de leurs queues aux ciseaux et avec une épingle les piquer à divers endroits, cela évitera qu'elles ne flottent et ainsi elles absorberont mieux l'alcool.

 

Dans le fond du pot mettre la cannelle et le sucre. Fendre le bâton de vanille et l'ajouter. Remplir le pot de cerises sans les meurtrir. 

 

Verser l'eau de vie et refermer bien hermétiquement le pot.

 

Pendant quelques jours, retourner le pot régulièrement, afin que le sucre en fondant se répartisse bien dans le liquide. 

 

Conserver à l'abri de la lumière et ne consommer qu'un minimum de trois mois plus tard. Plus on les conserve longtemps plus elles auront du goût.

 

Suggestion:
Vous pouvez ensuite servir ces cerises en digestif ou les utiliser pour certaines pâtisseries telles que les Forêts Noires. La saison des cerises commençant en juin jusqu'à août, profitez pour en mettre quelques-unes en bocal.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

Repost0

Publié le 22 Mai 2020

Soupions et Coquillages à la Sauce Piquante  © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 

Supions et Coquillages à la Sauce Piquante

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de supions
500 gr de coquillages (vongoles,palourdes, clams, au choix)
4 càs de passata de tomate
2 dl de Xérès
1 càs de cognac
4 gousses d'ail
1 piment
2 branches de romarin et de persil
Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre un moment avant les coquillages dans de l'eau salée pour libérer le sable qu'ils contiennent. Rincer et égoutter.
 
Préchauffer le four à 150°.
 
Chauffer une poêle avec l'ail en chemise et légèrement écrasé, avec le romarin et le piment. Une fois la peau de l'ail bien dorée, jeter dedans les supions, faire revenir 1 à 2 minutes, ils vont perdre un peu de leur eau. Les sortir et les mettre déjà dans le plat de service en laissant dans la poêle l'ail et le piment.

Mettre alors les coquillages de votre choix dans la poêle, eux aussi en s'ouvrant vont perdre encore un peu de jus. Une fois ouverts, les sortir et les mettre dans le four avec les supions, pour les maintenir seulement chaud.
 
Reprendre la poêle, à feu vif ajouter le Xérès, faire réduire, ajouter la passata de tomate, saler et poivrer, verser le cognac. Cuire quelques minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Verser cette sauce sur les supions et les coquillages.
 
Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat comme une entrée, en tapas ou en plat avec un peu de riz blanc. Ici je l'ai servi comme tapas, à même le plat de service, en prévoyant un peu de pain pour laisser mes convives saucer en même temps le fond du plat.
 

Soupions et Coquillages à la Sauce Piquante  © Ana Luthi Tous droits réservés 001Soupions et Coquillages à la Sauce Piquante  © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

Repost0

Publié le 22 Mai 2020

Burrata sur Salade de Tomates

Burrata sur Salade de Tomates

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 belles tomates (selon taille)

3 petites boules de burrata (3 x 50 gr)

1 bouquet de basilic

1 poignée de noix de cajou

1 crème ou réduction de balsamique

1 huile d'olive

1 fleur de sel

1 poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par couper les tomates en tranches, les disposer joliment sur les assiettes en rosaces.

Prélever quelques feuilles de basilic et les ciseler. Hacher les noix de cajou. Répandre le tout sur les tomates.

Placer une petite boule de burrata dans chaque assiette au centre des tomates. Couper la troisième en deux et la placer sur chaque boule, afin de bien mettre en vue toute la crème qu'elle contient.

Répandre de la fleur de sel sur le tout et poivrer.

Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates et la burrata, faire de même avec la crème de balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez, si vous ne trouvez pas de petites boules de burrata en servir une plus grande coupé simplement en deux.
​​​​​​​

Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0