Publié le 21 Mai 2020

Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois

Salade de Courgettes 

 Aux Amandes Petits Pois Tomates Séchées
 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
50 gr de petits pois (frais ou congelés)
1 poignée d'amandes effilées
4 tomates séchées et à l'huile
Huile d'olive parfumée aux tomates séchées
Vinaigre Balsamique Blanc
Sel et poivre

 

Parmesan frais (facultatif)

 

Préparation:
Commencer par cuire les petits pois s'ils sont frais 14 minutes à la vapeur ou environ 18 minutes environ à l'eau salée, s'ils sont congelés les cuire 5 minutes à la vapeur ou 10 à l'eau. Les refroidir dans une glaçante.


Avec un économe, couper des bandes dans la courgette en tournant autour du centre. Lorsqu'on commence à apercevoir les graines, arrêter, ne pas garder la partie centrale.


Déposer les bandes de courgette sur une belle assiette. Répandre les petits pois dessus, avec les amandes effilées.


Couper les tomates séchées en fines lamelles, en parsemer la salade, cela apportera plus de couleur. Saler et poivrer.


Verser une rasade d'huile d'olive contenue dans le pot des tomates séchées, puis faire de même avec un trait de vinaigre balsamique blanc.


Suggestion:
Vous pouvez également râper des lamelles de parmesan frais par-dessus. En saison privilégiez les petits pois frais. Utilisez des courgettes de couleurs différentes.

 
Salade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits PoisSalade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
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Salade de Courgettes aux Amandes et Petits Pois
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 21 Mai 2020

Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  023

 
Dinde au Citron Vert & Gingembre
Courgettes Grillées au Barbecue
Sauce Blanche à la Menthe

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 filets de dinde
2 citrons verts
Quelques feuilles de menthe
1 càc de poudre de gingembre
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive
 
Pour les courgettes:
1 ou 2 courgettes (selon taille)
1 pincée de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour la sauce blanche:
3 dl de crème liquide (allégée)
1 citron vert
Quelques feuilles de menthe
Tabasco
 
4 tortillas mexicaines au blé
2 ou 3 poignées de feuilles de rampons (ou de mâche)
 

Préparation:
Commencer pour la dinde, par prélever le zeste des citrons verts, presser leur jus. Ajouter à celui-ci un trait d'huile d'olive, la poudre de gingembre, le piment d'Espelette, et quelques feuilles de menthe ciselées. Coucher dans cette marinade les filets de dinde, et les mettre au frais.

Pour la courgette, après l'avoir bien lavée, faire des tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les saler légèrement et les poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre, et un filet d'huile d'olive, bien mélanger, pour que tous les parfums se mêlent. Réserver au frais.

Presser le jus d'un citron vert, ciseler dedans un peu de menthe, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon votre goût, et verser la crème liquide, bien mélanger le tout. Mettre au frais.

Préparer votre barbecue comme à votre habitude, griller les filets de dinde et les courgettes de chaque côté. Ici c'était un barbecue à gaz, je ne donnerais donc pas d'indication de cuisson, car cela diffère du charbon, mais veillez à ce que la dinde ne soit pas trop cuite se serait dommage.

Une fois les filets de dinde et les courgettes grillées, chauffer très rapidement les tortillas sur la grille.

Garnir les tortillas mexicaine de feuilles de rampon, ajouter quelques courgettes et votre filet de dinde (le couper en deux si besoin), verser un bon trait de sauce blanche au citron vert et à la menthe dedans. 

Suggestion:
Servir cette tortilla, garnie à la minute, avec un bon verre de rosé ou le vin de votre choix. On peut très bien préparer cette même recette à la poêle, toujours en apportant un peu de soleil dans l'assiette.

 
Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  004Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  006Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  007Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  008Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  009Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  012Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  014Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  017
 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 21 Mai 2020

Mousse aux Deux Citrons © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Mousse Aux Deux Citrons

(pour 6 verrines environ selon taille)

Ingrédients:
3 citrons jaunes

4 citron verts (ou limes)

200 gr de biscuits secs (ici au citron)

5 dl de crème fraîche entière

200 gr de Mascarpone

80 gr de sucre cristallisé

2 càs de Limoncello (facultatif)

 

Préparation:
Commencer par prélever les zestes sur tous les citrons après les avoir bien lavés. En séparant bien chaque couleur et les mettant dans deux casseroles différentes remplies d'un peu d'eau, les porter à ébullition, puis les rincer et recommencer l'opération deux fois, afin d'ôter toute amertume. Puis bien les égoutter à nouveau. Réserver la moitié des zestes pour le décor sur les verrines, et à l'aide d'un ciseau, hacher finement chaque couleur de zeste, toujours en les séparant.

Couper alors les citrons en deux, presser ceux-ci toujours en séparant le jus de chaque couleur et ajoutant dedans chaque zeste de couleur correspondante.

Emietter grossièrement les biscuits secs.

Commencer alors à monter la crème fraîche au fouet ou à l'aide d'un robot, jusqu'à ce qu'un bec se crée au bout du fouet. Ajouter alors le sucre et le mascarpone. Fouetter alors une dernière fois le tout au maximum de puissance quelques secondes.

Séparer cette mousse de crème en deux, et ajouter dans chaque bol, un jus de citron différent avec leurs zestes. Mélanger afin de bien intégrer le jus des citrons aux deux mousses.

Remplir deux poches à douille, ou simplement deux sachets de congélation auxquels on aura coupé le bout, afin de remplir le plus proprement possible les verrines.

Donc selon votre choix, commencer à remplir les verrines jusqu'à environ la moitié avec l'une des mousses. Imbiber rapidement les biscuits écrasés de limoncello, puis ajouter une petite couche de ceux-ci au centre de la verrine. Continuer ensuite le remplissage avec la deuxième mousse de citron jusqu'à un demi-centimètre du bord de la verrine. Décorer le dessus avec les quelques zestes restant.

Mettre au frais durant au moins 3 heures avant de servir.

 

Suggestion:

Vous pouvez ajouter plus ou moins de sucre à cette mousse, goûter et adapter la douceur voulue à votre goût. On peut aussi ne pas mettre de limoncello. J'ai utilisé ici des biscuits secs au citron qui étaient devenus un peu durs, mais vous prendre les biscuits que vous voulez, comme des sablés.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Mousse aux Deux Citrons © Ana Luthi Tous droits réservésMousse aux Deux Citrons © Ana Luthi Tous droits réservés 005_GFMousse aux Deux Citrons © Ana Luthi Tous droits réservés 031_GF

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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