Publié le 28 Mai 2017

Langoustines sur Oranges Grillées au Barbecue © Ana Luthi  Tous droits réservés 4

 

Langoustines sur Oranges Grillées au Barbecue

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 kg de langoustines

2 oranges

1 branche de romarin

1 branche de thym

1 càs d'huile d'olive parfumée à la vanille

1 càc de vinaigre de Xérès

Quelques gouttes de Tabasco

Sel Himalayen ou fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par couper les oranges en tranches, en gardant une moitié d'orange que l'on va presser et verser dans un bol. Mélanger ce jus d'orange avec l'huile d'olive vanillée et le vinaigre de Xérès, donner sur cette marinade un tour de moulin à poivre et ajouter quelques gouttes de Tabasco pour bien relever le tout.

 

Une fois le barbecue bien chaud, déposer dessus les tranches d'orange en les badigeonnant de marinade, finir de les griller en les parsemant de quelques feuilles de romarin. Des disposer une fois dorées et marquées à plat dans le fond d'un plat.

 

Griller alors les langoustines sur le grill en les badigeonnant également au pinceau de marinade, attention à ne pas trop dessécher les langoustines, donc une minute de chaque côté devrait suffire. 

 

Coucher les langoustines sur les oranges. Terminer par parsemer un peu de sel himalayen ou de fleur de sel de Guérande, verser le reste de marinade en gouttes un peu partout sur les langoustines et effeuiller dessus un peu de thym et du romarin.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces langoustines avec une jolie salade, en entrée. L'huile vanillée se prépare quelques jours à l'avance, elle se conserve parfaitement à l'abri de la lumière. Il vous suffit d'ouvrir une gousse de vanille et de l'introduire dans un petit flacon d'huile d'olive de bonne qualité. Sinon, on trouve aujourd'hui une multitude d'huile parfumée en épicerie ou en grande surface.

 

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 Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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