Publié le 19 Mai 2022

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Club Sandwich Ibérique
Tortilla Serrano Chorizo 

(pour 2 personnes ou 4 petits mangeurs)

Ingrédients:
  • 3 ou 4 pommes de terre (selon taille)
  • 4 tranches de pain de mie (ici pain complet)
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de feuilles de salade 
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • 4 tranches fines de chorizo 
  • 1 brin de persil
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • Sel & poivre
  • 4 petits pics à brochettes

 

  • 1 sauce à salade (selon vos goûts)
 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper d'abord en quatre, puis les trancher finement (épaisseur env. 2-3 mm). Émincer les oignons finement et l'ail. Chauffer une poêle avec assez d'huile, les pommes de terre doivent être bien immergées. Plonger les pommes de terre dedans, et les cuire à feu moyen. Pour avoir une belle tortilla au final, avec un intérieur d'un joli jaune, il est impératif que les patates ne dorent pas, mais compote dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, c'est tout le secret d'une belle tortilla. Donc surveiller le feu. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les oignons, une fois translucides, mettre le tout à égoutter dans une passoire.

Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter un peu de persil haché, et l'ail. Ajouter les pommes de terre aux œufs, en les mélangeant délicatement, afin que les œufs les enrobent parfaitement.

Chauffer une poêle en reprenant un peu de l'huile où ont cuit les patates. Ici j'ai utilisé une mini-poêle pour avoir des mini-tortillas, mais vous pouvez très bien utiliser une poêle moyenne, du moment qu'au final la tortilla a une certaine épaisseur d'un minimum de 2,5 cm.

Verser les patates avec les œufs dans la poêle chaude, feu moyen, attendre que les œufs coagulent, délicatement avec une fourchette soulever un peu les bords afin de voir si le dessous de l'omelette est cuit. Si l'omelette en secouant la poêle bouge, c'est bon vous pourrez la retourner en vous aidant d'une assiette. Cuire une ou deux minutes encore et la débarrasser sur un papier absorbant.

Toaster le pain de mie d'une seule face. Couper la tomate en tranches, imbiber légèrement vos feuilles de salade de sauce. Couper la tortilla en tranches de taille à ce qu'elles garnissent le pain de mie.

Sur une première tranche de pain, mettre quelques feuilles de salade (que vous aurez assaisonnées avec un peu de sauce à salade à votre goût), et une tranche de tomate. Déposer dessus une ou deux petites tranches de tortilla, puis deux tranches de chorizo, couvrir avec une deuxième tranche de pain. Presser un peu avec votre paume. Pour finir ce club sandwich il faut alors ajouter encore un peu de salade et une autre tranche de tomate, coucher dessus encore de la tortilla, et deux tranches de jambon Serrano. Terminer par une dernière tranche de pain, presser encore avec votre paume.

Piquer deux pics à brochettes dans le club sandwich, avec un bon couteau le couper en deux de manière à obtenir deux jolis triangles. Faites de même pour le deuxième club-sandwich.

Suggestion:
Ce club sandwich gourmand aux saveurs ibériques, peut être servit pour deux ou plus, en sachant qu'une moitié est déjà bien nourrissante, à vous de voir selon votre appétit et votre gourmandise si vous souhaitez le partagé. Préparé le soir pour le midi du lendemain, bien emballé dans un papier film et gardé au frais, il  fera un sandwich idéal et gourmand pour votre pause-déjeuner.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 18 Mai 2022

 

Pizza Crevettes-Tomates-Mozzarella et Basilic

(pour une grande pizza familiale 4 à 5 personnes)

 

Ingrédients :

  • 1 grande abaisse rectangulaire de pâte à pizza maison (ou du commerce)
  • 12 crevettes crues décortiquées
  • 8 petites (mini) boules de mozzarella de bufala
  • 400 gr env. de coulis de tomate (passata)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 bouquet de basilic
  • Poivre

 

1 papier de cuisson

 

Préparation :
Commencer par étaler la pâte à pizza sur un papier de cuisson, le tout sur une plaque ou grille pour le four. 

Préchauffer le four à 200°.

Verser sur la pâte le coulis de tomate, poivrer selon vos goûts.

Ouvrir les crevettes dans le dos et en retirer les boyaux. Tailler l'oignon nouveau en rondelles. Couper les petites boules de mozzarella en deux.

Répandre joliment sur la pizza tous les ingrédients préparés en les répartissant bien. Poivrer un peu encore.

Enfourner la pizza au centre du four, et la laisser cuire entre 20 et 25 minutes.

Une fois cuite parsemer la pizza de feuilles de basilic

Suggestion :
Ajouter à votre pizza les herbes de votre choix, comme de l'origan. Vous pouvez également arroser cette pizza avec un filet d'
huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, et la servir avec une salade.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Four, #Poissons et Crustacés

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Publié le 17 Mai 2022

 

Aubergines Farcies au Bœuf

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 aubergines
  • 500 gr de viande de bœuf hachée
  • 500 gr de tomates en dés ou pelées (en boîte avec leur jus)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 125 gr de fromage râpé
  • 1 bouquet de thym et de basilic
  • sauce béchamel
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre (mélange de baies)

 

Préparation:

Commencer par hacher l'oignon, et tailler le poivron rouge en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail en chemise et quelques brins de thym et quelques feuilles de basilic. Faire suer le tout, durant 3 minutes, puis ajouter la viande hachée, puis verser dessus les tomates. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, durant au moins 45 minutes.

 

Couper les aubergines en deux dans leurs longueurs, puis à l'aide d'une cuillère, vider un maximum l'intérieur en faisant attention à ne pas percer la peau. Hacher ensuite cette chair prise dans les aubergines et l'ajouter dès que possible à la sauce tomate avec la viande qui mijote.

 

Préchauffer le four à 200 °.

Préparer pendant ce temps la sauce béchamel, en essayant de ne pas la faire trop épaisse, elle doit avoir une consistance assez liquide et non trop pâteuse.

 

Une fois la farce cuite, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Se débarrasser des brindilles dures du thym et de l'ail. Ajouter alors une poignée de fromage râpé à la farce. Bien mélanger le tout et couper le feu.

 

Verser un filet d'huile d'olive dans un plat pour le four, coucher dessus les aubergines vides et les farcir généreusement avec la farce. Bien bombées, répandre dessus quelques feuilles de basilic. Verser alors sur leurs longueurs de la sauce béchamel liquide,  donner un bon tour de moulin à poivre, puis couvrir d'un peu de fromage râpé.

 

Verser un grand verre d'eau dans le fond du plat, et enfourner durant 35 à 40 minutes au centre du four.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec un peu de riz, ou simplement une bonne salade. On peut remplacer la béchamel avec simplement de la crème entière. Utiliser les herbes fraîches de votre choix.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

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