Publié le 25 Février 2021

Quiche Lorraine © Ana Luthi Tous droits réservés  01

 

Quiche Lorraine

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 rond de pâte feuilletée (42cm) 
250 gr de lard salé
120 gr de Gruyère râpé
5 oeufs
1 oignon
1 bouquet de persil
1 càs de farine
1 yaourt nature
2 dl de lait
Noix de muscade
Huile
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par tailler le lard en bâtonnets. Le faire suer dans une poêle, une fois légèrement doré, l'égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°.

Couper l'oignon finement et le faire suer dans un peu d'huile, réserver.

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre, ajouter la farine, bien la délier dedans, puis mettre le yaourt, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le persil, le fromage, râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer et verser le lait. Incorporer alors l'oignon et le lard. La préparation doit être souple, ni trop épaisse ni trop liquide.  

Étaler la pâte dans un moule à tourte, verser la préparation dedans.

Enfourner durant environ 25 minutes.


Suggestion:
On peut remplacer le Gruyère par autre fromage râpé, comme de l'emmental ou un mélange pour tarte au fromage. Servir avec une bonne salade. Vous pouvez bien sûr, faire une quiche plus fine moins épaisse, revoir alors les quantités.
 

Quiche Lorraine © Ana Luthi Tous droits réservés  02Quiche Lorraine © Ana Luthi Tous droits réservés  03

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Fromages

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Publié le 25 Février 2021

Cassolette de Poulet au Curry Thaï

Cassolette de Poulet au Curry Thaï 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet

400 gr env. de pois mange-tout

1/2 poivron rouge

1 bouquet de coriandre

4 càs de pâte curry rouge thaï

2 dl de crème ou lait de coco

3 dl d'eau

Huile de pépin de raisin (ou autre aussi plutôt neutre)

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200 °.

 

Faire sauter dans un wok avec un peu huile les blancs de poulet que l'on aura coupé en morceaux et les pois mange-tout. Ajouter le poivron rouge taillé en petit dés. Saler légèrement et poivrer.

 

Ajouter la pâte de curry rouge, verser l'eau mélanger le tout. Puis ajouter la crème de coco, quelques feuilles de coriandre, mélanger encore. Cuire à feu doux environ 5 minutes.

 

Garnir les cocottes de ce poulet au curry rouge avec les pois mange-tout. Napper de suffisamment de sauce chaque cocotte et parsemer de quelques feuilles de coriandre.

 

Enfourner durant 15 minutes à couvert à 200°.

 

Oter le couvercle de ces cocottes bien parfumées une fois à table.

 

Suggestion:
Vous pouvez trouver la pâte de curry rouge thaï dans certains supermarchés ou épiceries asiatiques, mais on peut aussi le préparer soi-même. La différence entre le lait et la crème de coco est, l'ajout pour le premier, après broyage, d'eau bouillante, tandis que pour la crème on ajoute du lait bouillant, c'est pourquoi celle-ci est un peu plus riche. Servir avec un riz thaï.

Cassolette de Poulet au Curry Thaï
Cassolette de Poulet au Curry ThaïCassolette de Poulet au Curry Thaï
Cassolette de Poulet au Curry Thaï
Cassolette de Poulet au Curry Thaï
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Cassolette de Poulet au Curry Thaï
Cassolette de Poulet au Curry Thaï

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cocotte, #Cuisine Asiatique

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Publié le 24 Février 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Brochettes de Crevettes Beurre de Curry & Gingembre

(pour 5 personnes ou 5 brochettes)

Ingrédients:
500 gr de crevettes crues
50 gr de beurre salé
1 càs de curry
1 morceau de gingembre
1 piment oiseau
1 bouquet de ciboulette
1 mélange de poivre exotique ou de baies
 
5 pics à brochette
 
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre salé, ajouter le curry, le piment haché, et le gingembre réduit en purée, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés. Poivrer, et mélanger le tout.
 
Décortiquer les crevettes, leur fendre la chair sur le dos, ôter délicatement leurs intestins, et les embrocher par trois sur les pics à brochette. Badigeonner du beurre de curry et de gingembre de chaque côté, réserver au frais pour les laisser mariner durant un minimum d'une demi heure.
 
Chauffer une poêle ou un grill, saisir les brochettes de crevettes à peine 1 minute  de chaque côté.
 
Suggestion:
Si vous prévoyez ces brochettes en plat principal, vous pouvez les accompagner d'un riz blanc parfumé, doublez alors la quantité de crevettes. Ici, elles ont été servie comme tapas.
Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.  
 
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Brochettes

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