L'Eau à la Bouche

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:

• 1,2 kg d'amandes de mer
• 150 gr de fromage à l'ail et au persil (du genre Boursin ou Cantadou)
• Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 3 càs env. de Parmesan râpé ou de Grana Padano
• ½ citron
• Poivre du moulin

Préparation:

Commencer par bien laver les amandes de mer, les laisser un moment dans de l'eau salée, puis les frotter les unes contre les autres afin de bien les nettoyer et les désensabler. Les égoutter.

Mettre les amandes de mer dans une casserole, les couvrir et les laisser s'ouvrir sous un feu moyen à peine une minute à couvert. Les sortir de la casserole à fur et à mesure qu'elles s'ouvrent afin  de surtout ne pas les sur cuire.

Une fois froides, les débarrasser d'une partie de leurs coquilles.

Dans un bol mélanger avec le fromage à l'ail et au persil, le Tabasco, avec un peu de poivre et le jus d'un demi-citron.

Préchauffer le grill du four à 200°.

Remplir les coquilles d'amandes de mer avec l'équivalent d'une cuillère à café de fromage à l'ail et au persil. Les lisser à l'aide d'une spatule ou le plat d'un couteau. Les déposer sur une plaque pour le four, parsemer de Parmesan râpé ou de Grana Padano en ajoutant une pointe de piment d'Espelette.

Enfourner les amandes de mer sous le grill du four quelques minutes en les surveillant, juste le temps que cela gratine.

Suggestion:

Vous pouvez  servir ces amandes de mer en apéritif, en tapas ou en entrée. Une recette rapide à préparer, originale si l'on aime les fruits de mer, et très conviviale à déguster entre amis ou en famille.