Publié le 28 Août 2022

Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes

Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes

(pour 1 pot env. 180 gr)

Ingrédients:

  • 150 gr d'olives vertes aux amandes
  • 2 filets d'anchois salés
  • 1 càc de jus de citron
  • 3 bonnes càs d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail (ou moins selon taille et goût)

 

Préparation:
Commencer par tout mettre dans un mixer, les olives, l'ail et les anchois avec le basilic, puis hacher un bon coup, incorporer l'huile d'olive et ensuite le jus de citron. Mixer bien le tout jusqu'à obtenir une pâte d'olive. Vous pouvez les mixer plus ou moins finement, c'est selon vos goûts.

 

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr préparer une tapenade d'olive verte sans amandes, mais j'ai beaucoup aimé le croquant que celles-ci apportent à la tapenade, on peut aussi y ajouter des câpres de manière plus traditionnelle. Préparée en moins de 5 minutes, cette tapenade agrémentera à merveille vos apéritifs, vos toasts, des œufs durs ou même certains plats comme le poisson, l'agneau ou le lapin. Elle peut se conserver assez longtemps au frigo, en recouvrant bien le dessus d'huile d'olive. C'est un vrai rayon de soleil sur votre table. Voici une autre recette s'y apparentant : Le Pesto aux Olives Noires

Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes
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Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments, #Tapas

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Publié le 27 Août 2022

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 23

 

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:

  • 1,2 kg d'amandes de mer
  • 150 gr de fromage à l'ail et au persil (du genre Boursin ou Cantadou)
  • Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 3 càs env. de Parmesan râpé ou de Grana Padano
  • ½ citron
  • Poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par bien laver les amandes de mer, les laisser un moment dans de l'eau salée, puis les frotter les unes contre les autres afin de bien les nettoyer et les désensabler. Les égoutter.

Mettre les amandes de mer dans une casserole, les couvrir et les laisser s'ouvrir sous un feu moyen à peine une minute à couvert. Les sortir de la casserole à fur et à mesure qu'elles s'ouvrent afin  de surtout ne pas les sur cuire.

Une fois froides, les débarrasser d'une partie de leurs coquilles.

Dans un bol mélanger avec le fromage à l'ail et au persil, le Tabasco, avec un peu de poivre et le jus d'un demi-citron.

Préchauffer le grill du four à 200°.

Remplir les coquilles d'amandes de mer avec l'équivalent d'une cuillère à café de fromage à l'ail et au persil. Les lisser à l'aide d'une spatule ou le plat d'un couteau. Les déposer sur une plaque pour le four, parsemer de Parmesan râpé ou de Grana Padano en ajoutant une pointe de piment d'Espelette.

Enfourner les amandes de mer sous le grill du four quelques minutes en les surveillant, juste le temps que cela gratine.

 

Suggestion:

Vous pouvez  servir ces amandes de mer en apéritif, en tapas ou en entrée. Une recette rapide à préparer, originale si l'on aime les fruits de mer, et très conviviale à déguster entre amis ou en famille.

 

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 01Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 04Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 08Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 09Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 03Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 13Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 15Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 16Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 19Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 21

 
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs

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Publié le 27 Août 2022

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 8 à 12 filets d'anchois marinés
  • 3 tomates de taille moyenne ou 2 grosses
  • 4 tranches de baguette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par tailler deux des tomates en dés, faire de même avec l'oignon rouge, puis ciseler un peu de basilic.

Griller de chaque côté les tranches de baguette que l'on aura  de prime abords badigeonnées d'un peu d'huile d'olive. Frotter alors le pain avec la gousse d'ail coupée en deux.

Couper alors la dernière tomate en deux, chauffer une poêle et y déposer côté tranché cette tomate. Laisser cuire à peine quelques secondes, juste pour que celle-ci fonde un peu.

Frotter alors les tranches de pain grillées avec la tomate.

Répartir dessus les dés de tomate, un peu d'oignon rouge selon vos goûts, saler à la fleur de sel, poivrer, et parsemer de basilic ciselé.

Ajouter alors simplement quelques filets d'anchois marinés en les couchant simplement dessus ou en les enroulant sur eux-mêmes.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces pans con tomate à l'apéritif, en tapas ou lors d'un barbecue, griller alors bien sûr le tout directement sur celui-ci. Retrouvez ici la recette des anchois marinés et celle sans anchois de pan con tomate.

Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois MarinésPan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
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