Publié le 25 Juin 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Verrine de Crevettes-Avocat-Wasabi-Vodka

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 gr de crevettes cuites décortiquées (ici congelées)
1 avocat
2 tomates
1 bouquet de thym
2 càs de vodka
1 càc de wasabi
Quelques gouttes de Tabasco
Sel & poivre
1 citron
 

Préparation:

Commencer par émonder les tomates, ôter toutes les graines, couper l'avocat en deux en extraire le noyau et couper sa chair en petits dés, ainsi que les tomates. Couper le citron en quartier.

Une fois bien décongelées, rincer les crevettes et bien les égoutter.

Dans un saladier mélanger la mayonnaise avec le thym effeuillé, le wasabi, quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer, verser la vodka. Ajouter les crevettes, puis les tomates et l'avocat en dés, en gardant un peu de chaque pour la présentation. Mélanger le tout délicatement.

Garnir les verrines de la préparation. Parsemer le dessus d'un peu d'avocat et de tomate en dés. Servir le citron à part. 

Suggestion:
Servir cette entrée avec, pour les amateurs, un peu de vodka dans des verres que vous aurez auparavant fait givrer dans votre congélateur. 

 Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 25 Juin 2017

Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 33

 

Magret de Canard Sauce au Bordeaux

& Figues Rôties

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 magrets de canard

Quelques branches de romarin

1 càc de gingembre en poudre

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour les figues rôties:

4 figues fraîches

1 branche de romarin

1 càc de miel

1 càs de vinaigre de Xérès

1 càs d'huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour les pommes de terre:

6 pommes de terre (taille moyenne)

1 persillade (ail, persil, huile d'olive)

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour la sauce au Bordeaux:

1 échalote

1 branche de romarin

1 càc de vinaigre balsamique de Modène

2 dl de vin rouge de Bordeaux

Huile d'olive

Sel & poivre

 

1 papier film résistant au micro-ondes

 

Préparation:

Commencer par parer les magrets de canard, et leur ôter la peau. Dans un grand plat, parsemer le gingembre, effeuiller dans le romarin, ajouter un peu d'huile d'olive, poivrer, saler légèrement. Coucher dedans les magrets en les imprégnant bien de cette marinade. Filer le plat et le mettre au frais durant au moins une heure.

Dans un saladier mettre les pommes de terre avec leur peau, lavées et humides, filmer avec le papier transparent résistant au micro-ondes, avec la pointe d'un couteau percer le film ici et là et enfourner durant huit minutes environ. Mettre les pommes de terre dans un plat pour le four, avec une fourchette casser et écraser les pommes de terre. Ajouter un peu de persil, que l'on aura fait avec un peu de persil, d'ail et d'huile d'olive, saler et poivrer, mélanger. Réservé.

Préchauffer le four à 200°.

Sortir les magrets un moment à température ambiante.

Couper les figues en deux, les déposer sur un plat pour le four. Hacher finement quelques feuilles de romarin. Dans un bol, délayer le miel avec le vinaigre, ajouter l'huile d'olive, le romarin haché, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et en badigeonner les figues.

Enfourner, durant 15 à 20 minutes environ, le plat avec les figues et celui avec les pommes de terre écrasées.

Dans une casserole faire suer avec le romarin, l'échalote que l'on aura hachée, puis une fois translucide, ajouter le vinaigre balsamique, verser le vin rouge et laisser réduire d'un bon tiers à feu moyen. Saler et poivrer. Réservé au chaud.

Chauffer un grill ou une poêle et faites griller les magrets de canard, environ 3 minutes de chaque côté, la cuisson dépendant bien sûr de leur épaisseur, ici pour une viande bien rosée.

Sortir les pommes de terre du four et les figues rôties.

Dresser l'assiette avec le magret de canard, puis avec les pommes de terre en les parsemant d'un peu de ciboulette et pour finir avec les figues rôties. Napper le magret de sauce au Bordeaux.

 

Suggestion:
Vous pouvez blanchir les pommes de terre au préalable dans une eau salée bouillante durant 10 minutes si vous ne souhaitez pas le faire au micro-ondes, avant de les écraser.

 

Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 05Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 18Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 22Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 11Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 20Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 28Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 31Magret de Canard Sauce au Bordeaux & Figues Rôties © Ana Luthi Tous droits réservés 26

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Publié le 25 Juin 2017

Meringue à la Double Crème de Gruyère & Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 005

 

Meringue à la Double Crème de Gruyère

& Fruits Rouges

(pour 2  personnes)

Ingrédients:

2 meringues de la Gruyère (Domino)

1 pot de 2dl de crème double ou double crème de la Gruyère

Quelques mûres et framboises du jardin

2 petites pincées vanille en poudre sèche (facultatif)

 

Préparation:

Dresser la meringue dans un plat à dessert, la napper en partie de double crème de Gruyère.

Répartir quelques mûres et framboises dessus et autour.

Parsemer si vous le souhaitez d'une pincée de vanille sèche en poudre.

 

Suggestion:

C'est aussi simple que cela, mais quel délice ce dessert traditionnel et incontournable de la Gruyère. J'ai mis un peu de vanille dessus pour tester, mais elle n'est pas nécessaire. Adaptez les quantités de double crème et de fruits à votre gourmandise.

 

Meringue à la Double Crème de Gruyère & Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 006Meringue à la Double Crème de Gruyère & Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 001Meringue à la Double Crème de Gruyère & Fruits Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 002

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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