Publié le 14 Juillet 2021

Quesadillas aux Crevettes

Quesadillas aux Crevettes

(pour 4 personnes ou 8 tortillas)

Ingrédients :

8 tortillas au maïs ou au blé

500 gr de crevettes décortiquées (ici cuites)

120 gr de Gruyère râpé

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 brin de thym

1 dl d'eau

3 càs de passata de tomate

1 càs de sauce Worcestershire (facultatif)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour les épices :
1 càc d'ail en poudre
1 càc d'oignon en poudre
1 càc de poudre chili
1 càc d'origan séché
1 càc de paprika
1 cuillère à café de cumin

 

Ou Epices pour fajitas Old El Paso

 

Préparation :

Commencer par couper en dés ou en julienne les poivrons, hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant quelques minutes à feu doux, jeter dessus les crevettes, effeuiller dedans la branche de thym, puis ajouter les épices, mélanger. Verser la sauce Worcestershire (facultatif). Ajouter la passata de tomate, saler et poivrer.  Verser quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Cuire durant 5 à 10 minutes à feu doux.

Sur poêle ou une plancha chaude, ou le grill d'un barbecue poser la galette à plat, déposer dessus un peu de Gruyère, puis de la farce aux crevettes, remettre un peu de Gruyère dessus et refermer la tortilla. Faire dorer un peu chaque côté. Faire de même avec toutes les autres en veillant à ce que la sauce ne déborde pas trop. Les tortillas doivent être dorées ou grillées et le fromage à l'intérieur avoir fondu.

Dresser les quesadillas sur un plat. Selon la taille de vos tortillas, vous pouvez les couper en deux ou plus.


Suggestion :

Lorsque le temps s'y prête, on peut donc griller ces quesadillas sur un barbecue ou une plancha à l'extérieur, vous pouvez les préparer à l'avance et les faire griller ainsi. Il est possible aussi de les passer au four. C'est vraiment un plat sympa et convivial à déguster. Cette recette peut être préparée pour un apéro-dînatoire, pour des tapas, ou comme plat principal avec une salade et d'autres garnitures. J'ai prévu ici deux quesadillas par personne, mais à vous de voir et prévoir plus ou moins de quesadillas, selon leurs tailles ou vos appétits, revoir alors les quantités.

Quesadillas aux Crevettes
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Ana 

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Publié le 14 Juillet 2021

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Brochettes d'Ananas et de Mangue

(pour 10 brochettes)

Ingrédients :

1 ananas
1 mangue
2 càs de sucre de canne
2 càs de beurre
Quelques feuilles de menthe fraîche hachée
1 rincée de rhum
Poivre du moulin


Préparation :

Couper l'ananas et la mangue en morceaux et les embrocher en les alternant sur un pic en bois. Mettre à chauffer une poêle ou une plancha, faire dorer les brochettes dans le beurre, puis une fois dorées les parsemer de sucre pour les caraméliser. Ajouter la menthe hachée, et arroser de rhum. Faire flamber.

Poivrer très légèrement pour relever les saveurs, le poivre étant un exhausteur.


Suggestion :
Cette recette est particulièrement agréable comme dessert lors de grillades, le flambage est alors facultatif, mais il est possible de le faire sur du papier d'alu ou une plaque pour le four posée sur le barbecue.

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Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 13 Juillet 2021

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Artichauts Poivrade au Persil et à l'Ail

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 artichauts Poivrade

2 ou 3 gousses d'ail (selon goût)

1 bouquet de persil

1, 5 dl de bouillon de poule

1 dl de vin blanc

1 goutte de jus de citron (faculatif)

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par couper l'extrémité des feuilles des artichauts, puis couper les troncs à ras. Tailler ensuite chaque artichaut en quatre, retirer le foin au centre.

 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, laisser dorer légèrement les artichauts, puis ajouter l'ail haché, faire revenir un moment, puis ajouter le persil. 

 

Déglacer avec le bouillon, puis verser le vin blanc,  faire réduire le tout à feu doux, saler légèrement (selon le goût de votre bouillon) puis poivrer. 

 

Une fois la sauce liée, ajouter une goutte de jus citron (facultatif), servir.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces artichauts en entrée ou en accompagnement. On peut préparer cette recette avec de plus gros artichauts.

 

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Rédigé par Ana Luthi

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