Publié le 6 Mars 2017

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
6 oeufs
150 gr de Gruyère râpé
5 dl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 bonne pincée de noix de muscade
Sel & poivre
 
1 abaisse de pâte feuilletée
 
1 moule à manqué de 24 cm
 
Préparation:
Commencer par habiller votre moule beurré de la pâte feuilletée qui doit bien monter jusqu'aux bords. Piquez-la avec les pointes d'une fourchette même sur les bords.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, incorporer la farine en évitant tous grumeaux, bien mélanger avec le fouet. Verser alors le lait (à température) tout en fouettant. Une fois épaissie, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade, puis le Gruyère, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu et la béchamel bien homogène.
 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (restés à température).
 
Ajouter alors les jaunes d'oeufs rapidement à la béchamel en fouettant encore. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la béchamel délicatement sans casser les blancs, tout en tournant votre saladier, il faut que le mélange reste bien aérien.
 
Verser le tout dans le moule sur la pâte feuilletée, puis enfourner au centre du four durant 30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four afin que l'air ne fasse pas retomber votre soufflé.
 
Servir aussitôt, découper à même la table.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce soufflé avec une bonne salade. Une autre idée de soufflé :
Soufflé au comté et à la morteau-aux airs de franche-comté
 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Gratins

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