Publié le 3 Octobre 2020

Tortilla de Patates Fourrée de Tomme de Chèvre et de Coppa

Tortilla de Patates

Fourrée De Tomme de Chèvre & de Coppa

 (pour 2 tortillas individuelles)

Ingrédients:
4 oeufs

3 pommes de terre (selon taille)

2 belles tranches de tomme de chèvre

6 tranches de coppa

Quelques brins de persil et de thym

Quelques gouttes de Tabasco

1 piment oiseau

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel & poivre

1 ou 2 minis poêles à frire (12 m) antiadhésive

 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles. Dans une poêle, mettre suffisamment d'huile, afin de faire compoter à feu doux les lamelles de patates. Elles ne doivent pas dorer mais plutôt confire pour être bien fondantes. Une fois cuites très bien les égoutter.

 

Battre les œufs, ajouter un peu de persil haché, du thym effeuillé, du Tabasco et du piment haché selon votre goût, saler et poivrer. Plonger les pommes de terre dans l'œuf afin qu'elles s'en imprègnent bien.

 

Couper deux belles tranches de tommes de chèvre, ôter la croûte du fromage, et les tailler en bâtonnets.

 

Faire chauffer les minis poêles et saisir rapidement 4 des tranches de coppa très rapidement et les deux dernières un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes comme une chips. Les réserver sur un papier absorbant.

 

Ajouter un trait d'huile dans les minis poêles, avec une cuillère disposer dans le fond une première couche de patates avec un peu d'œuf jusqu'au milieu des poêles, disposer dessus deux tranches de coppa (pas les chips, les autres), puis le fromage de chèvre. Tasser délicatement, puis remettre une couche de patates avec de l'œuf jusqu'en haut. Tasser encore mais en veillant à ce que l'oeuf ne déborde pas.

 

Cuire à feu doux environ 3 à 4 minutes sur ces faces, et lorsque l'omelette en secouant la poêle commence à se détacher et à danser, prenez des petites assiettes du même diamètre environ, les poser dessus et les retourner avec les poêles. Attention, il faut faire cela très rapidement et de l'œuf peut couler. Remettre alors l'œuf coulant dans les poêles et faire glisser les omelettes retournées dedans afin de faire cuire les autres faces. Arranger joliment les bords des tortillas. Vous pouvez aussi faire cela une après l'autre et recommencer l'opération pour la deuxième tortilla.

 

Pendant le reste de la cuisson 3 à 4 minutes, appuyer légèrement dessus une ou deux fois. 

 

Faire glisser les tortillas fourrées dans des assiettes dressées avec un peu de salade, et ajouter les chips de coppa.

 

Suggestion:

Vous pouvez si vous n'avez pas de mini poêles à frire préparer cette tortilla dans une poêle plus grande (24cm), au lieu de les servir comme ici en portions individuelles. On peut également les préparer un peu à l'avance et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes afin que le fromage de chèvre soit vraiment coulant au moment de servir. On peut remplacer la coppa par du jambon cru ou cuit mais finement coupé. Je la sers aussi en apéritif ou comme tapas.

Tortilla de Patates Fourrée de Tomme de Chèvre et de Coppa
Tortilla de Patates Fourrée de Tomme de Chèvre et de CoppaTortilla de Patates Fourrée de Tomme de Chèvre et de Coppa
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 3 Octobre 2020

Ragoût de Boeuf au Paprika Gratin de Panais

Ragoût de Boeuf au Paprika

 Gratin de Panais au Parmesan

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
800 gr de ragoût de bœuf
100 gr de pleurotes
5 panais
3 carottes
2 oignons rouges
2 dl de vin blanc
1 dl de lait de coco
2,5 dl de crème liquide
200 gr de tomates pelées (en boîte)
2 dl d'eau
1 bouquet de thym
1 morceau de parmesan
1 càc de gingembre en poudre
1 càs de paprika
Huile d'olive
sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par éplucher les panais, les couper en rondelles, et les mettre à cuire dans une eau salée durant 20 minutes. Les égoutter, les disposer en rosace dans un plat pour le four, effeuiller du thym dessus, râper un peu de parmesan, et napper de crème fraîche. Cumuler ainsi
les couches. Enfourner, dans un four préchauffé, durant environ 25 minutes. Réserver au chaud.

Émincer les oignons, verser un filet d'huile d'olive dans une casserole, et ajouter 2 branches de thym dedans, faire revenir les oignons à feu doux.

Tailler la viande de bœuf dans le ragoût à la grosseur qui vous convient, et l'ajouter, faire revenir doucement, puis saupoudrer le paprika et le gingembre en poudre. Verser le vin blanc, puis l'eau. Ajouter la tomates, saler et poivrer. Puis ajouter les carottes coupées en tronçons, puis les pleurotes en lamelles épaisses.

Laisser mijoter durant un minimum de 45 minutes. Verser le lait de coco, cuire encore 5 minutes et réserver au chaud.

Dresser un peu de gratin de panais dans une belle assiette, puis le ragoût de bœuf au paprika avec ses carottes et champignons, et napper de sa sauce au lait de coco.

Suggestion:
Le panais est un légume auquel on ne pense pas toujours, mais il agrémente à merveille les gratins ou autres plats, pensez-y.
Ragoût de Boeuf au Paprika Gratin de Panais
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 3 Octobre 2020

Tarte aux Kakis

Tarte aux Kakis

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

3 kakis (ici justes mûrs)

1 abaisse ronde de pâte brisée de 32 cm de diamètre (320 gr)

2 càs de sucre cristallisé

1 papier sulfurisé

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180 °.

Étaler la pâte sur le papier sulfurisé, déposer le tout dans un moule au diamètre correspondant. Foncer les bords de la pâte, puis piquer le centre ici et là à la fourchette.

Avec la pointe d'un couteau creuser à l'endroit du pédoncule en l'ôtant. Couper les kakis en deux, puis en quarts et encore pour former de jolies tranches.

Disposer les tranches en rosace sur la pâte en commençant par le centre.

Saupoudrer de sucre cristallisé et enfourner durant 20 à 25 minutes.

Suggestion:

Vous pouvez servir avec cette tarte, si vous le souhaitez, une boule de glace vanille ou de coco. On peut utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée.

Tarte aux KakisTarte aux Kakis
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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