Publié le 10 Juillet 2021

Coupe de Fruits au Mascarpone

Coupe de Fruits au Mascarpone 

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
2 petits melons
1 petit ananas
125 gr de framboises
250 gr de fraises
1 bouquet de menthe fraîche
1 càs de cognac ou de rhum
250 gr de mascarpone
3 càs de sucre cristallisé
1 càs de jus de citron
1 mélange de poivre exotique
 
Préparation:
Commencer par couper les melons en deux, ôter le centre avec les pépins. Avec une petite cuillère ou cuillère à pomme parisienne, prélever des billes dans la chair du melon. Une fois vidé, garder au frais les carcasses de melon.
 
Peler et couper l'ananas en tranches, puis en petits morceaux.

Laver les framboises et les fraises. Équeuter les fraises, les couper selon leur tailles en deux ou trois, les mettre dans un saladier avec les billes de melon. Hacher de la menthe fraîche, l'ajouter avec deux càs de sucre. Verser le jus de citron, poivrer, mélanger  délicatement et mettre au frais.
 
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec une càs de sucre et le cognac ou le rhum,  bien fouetter le tout. Garder au frais.
 
Au moment de servir, garnir de fruits frais les coques des melons ou les servir dans de jolies coupes. Verser un peu de jus rendu par-dessus. Prélever de belles quenelles dans le mascarpone parfumé, en déposer une sur les fruits, planter dedans un brin de menthe fraîche.
 
Suggestion:
Utilisez un poivre de qualité, et selon vos goûts plus ou moins de sucre. On pourrait aussi se servir de l'enveloppe de l'ananas pour la présentation.
Coupe de Fruits au MascarponeCoupe de Fruits au Mascarpone
Coupe de Fruits au Mascarpone
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 10 Juillet 2021

 

Toast à l'Avocat et à l'Oeuf Poché

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 pain à burger aux céréales
  • 1/2 avocat
  • 1/2 oignon
  • 1/2 citron ou lime
  • œufs
  • 2 petites poignées de mâche
  • 30 gr env. de fromage de fromage de chèvre frais
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 goutte de Tabasco (faculatif)
  • Fleur de sel et poivre

 

  • 1 càc de vinaigre
 
 
Préparation:
Commencer par émincer l'oignon en fines lamelles, puis l'avocat en petits morceaux en l'arrosant de jus de citron, saler et poivrer, ajouter une goutte de Tabasco selon vos goûts.
 
Porter à ébullition une casserole d'eau, avec la càc de vinaigre.
 
Pendant ce temps, ouvrir le pain à burger aux céréales, le toaster et étaler dessus le fromage de chèvre. Ajouter la salade, puis l'avocat.
 
L'eau à ébullition, baisser un peu le feu (pas en dessous de 85°), faire avec un fouet un tourbillon dans l'eau et casser l’œuf dedans. Avec une écumoire rassembler le blanc autour du jaune, laisser pocher deux minutes le temps que le blanc coagule, puis le sortir délicatement et l'égoutter. 
 
Disposer l’œuf sur l'avocat et la salade, poivrer et répandre un peu de fleur de sel dessus. Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser la salade de votre choix pour ce petit en-cas. Merci à ma fille Lisa pour m'avoir préparé cette recette à midi.

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 9 Juillet 2021

 

Tronçons de Seiche Grillés Au Pimenton de La Vera

À la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 gros tronçons de blancs de seiche (environ 150 gr. par pers.) 

Pimenton de la Vera (picante-piquant)

Huile d'olive

Sel

1 citron

 

Préparation:
Commencer par ôter la fine peau se trouvant sur les morceaux de seiche. Puis avec un couteau quadriller les morceaux d'un côté. 

Chauffer une plancha (ou une poêle), verser une goutte d'huile d'olive. Griller alors les tronçons de seiche en commençant d'abord par le côté non quadrillé durant environ 3 à 4 minutes suivant leur grosseur, puis de l'autre environ 2 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.

Parsemer alors d'une pincée de Pimenton de la Vera et d'un peu de sel. Verser dessus un filet d'huile d'olive. 

Couper le citron en quartier, afin que chaque convive arrose d'un trait de citron, si elle le souhaite, sa seiche. 

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces tronçons de seiche en tapas avec des 
Patatas a lo Pobre ou une bonne salade. Bien sûr, si on ne possède pas de plancha, une poêle convient très bien même un barbecue en saison. On trouve maintenant du Pimeton de La Vera qui est une sorte de paprika fumé, un peu partout, sinon on peut le remplacer par une pointe de simple paprika.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue, #Tapas

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