Publié le 28 Juin 2021

 

Tomates Farcies aux Crevettes 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients :

5 tomates

400 gr de crevettes cuites décortiquées

1 boule de mozzarella

3 œufs cuits durs

3 à 4 càs de mayonnaise

1 càc de concentré de tomate

1 rincée de cognac

1 goutte de Tabasco

1 bouquet de basilic

Sel & poivre

 

Préparation :

Commencer par laver les tomates, couper l'extrémité du haut avec le pédoncule de manière à réserver ces chapeaux. Vider leur intérieur à l'aide d'une cuillère.

Couper la mozzarella en dés, couper également les œufs en morceaux, mettre cela dans un saladier avec les crevettes cuites décortiquées.

Ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, une goutte de Tabasco, quelques feuilles de basilic ciselée, et une rincée de cognac. Mélanger alors délicatement le tout. Jusqu'à ce que la sauce devienne d'un joli rose.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et du poivre ou encore du Tabasco.

Garnir les tomates avec cette farce rose aux crevettes, remettre par-dessus les chapeaux, et mettre au frais le temps de servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces tomates farcies pour une entrée, et suivant la taille des tomates les présenter en amuse-bouche pour un apéro-dînatoire.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 28 Juin 2021

Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 009

 

Truite en Papillote à la Plancha 

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 truites
3 citrons
5 ou 6 gousses d'ail
1 bouquet de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Papier aluminium
Papier sulfurisé
 
Préparation:
Commencer par couper le citron en tranches fines.

Découper des carrés avec le papier aluminium et le papier sulfurisé. Déposer le papier sulfurisé sur l'aluminium.
 
Saler et poivrer légèrement l'intérieur des truites vidées.
 
Mettre en ligne sur le papier les tranches de citron (trois), mettre une gousse d'ail écrasée, puis parsemer de branche de thym. Coucher la truite dessus, saler et poivrer. Recommencer la même opération sur le poisson en déposant le citron et le thym. S'il vous reste du citron, glisser les dans les truites. Verser un filet d'huile d'olive par dessus.
 
Refermer la papillote en pliant le papier d'aluminium au dessus et sur les côtés.
 
Chauffer à fond la plancha, déposer dessus la papillote, baisser le feu, et laisser cuire à feu moyen ainsi durant 10 à 15 minutes selon la grosseur de vos truites.


Suggestion:
Vous pouvez dresser ainsi ces papillotes de truites, avec un peu de riz et une bonne salade servis à part. N'ouvrir les papillotes qu'une fois à table, afin que le fumet dégagé, puisse bien arriver aux nez  de vos convives, le jus des citrons restant au fond pour parfumer le poisson. On peut évidemment procéder de la même manière avec un four, ou sur un barbecue.

 

Provenance des truites: "Pêcherie de la Source" Vallorbe-Vallée de Joux

 

Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 001_GFTruite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 006Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 005Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 010Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 001Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 010

Bon Appétit!

 Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Papillote, #Plancha & Barbecue

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Publié le 27 Juin 2021

Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym

Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta

& Thym 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de pain 

1 poivron rouge
1/2 concombre 

1/2 tomate bien mûre 

1 morceau de feta
Quelques feuilles de thym 

1 gousse d'ail mariné 

1 filet d'huile d'olive
Sel & poivre

 
Préparation:
Commencer par placer dans le four à 200°le poivron rouge, durant environ 15 à 20 minutes, l'emballer ensuite rapidement dans un sachet ou un papier journal, attendre qu'il tiédisse et lui ôter sa peau rôtie, le couper en fines lanières. En l'enfermant ainsi dans un emballage, la peau partira plus facilement.
 
Griller votre pain après l'avoir badigeonner d'huile d'olive. Frotter dessus l'ail, puis prendre la tomate coupée en deux et la frotter elle aussi sur le pain chaud.
 
A l'aide d'un économe, couper des bandes dans le concombre, en coucher sur le pain. Ajouter quelques lanières de poivron rouge, puis émietter dessus un peu de feta.

Effeuiller un peu de thym, saler légèrement, poivrer, puis verser un filet d'huile d'olive sur la bruschetta.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette bruschetta comme antipasti, en entrée, pour un buffet ou un apéritif. Découvrez d'autres idées de bruschetta
ici. Remplacez la feta par le fromage de votre choix, un chèvre ou de la ricotta.
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & ThymBruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym

Bon Appétit!

Ana 

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