Publié le 3 Août 2019

Cassolette de Coquillages & de Crevettes au Colombo

Cassolette de Coquillages & de Crevettes Au Colombo

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
250 gr de moules
250 gr de Palourdes
200 gr de crevettes
1 oignon
1 gousse d'ail
5 tomates séchées
1 branche de romarin
1 bouquet de persil
1 dl de Pinot Blanc d'Alsace
2 dl de crème liquide
1 rasade de cognac
1 càs de poudre de Colombo
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par gratter et nettoyer moules et coquillages, décortiquer les crevettes. 

Hacher l'oignon, l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, les faire suer, une fois tendre ajouter le romarin. Puis verser les coquillages et les moules, couvrir et attendre leur ouverture.

Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition. Ajouter la crème et environ une cuillère à soupe de poudre Colombo, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Mettre dans la casserole les crevettes.

Couper les tomates séchées, les ajouter. Verser une rasade de cognac, cuire encore pendant 5 à 6 minutes environ à feu très doux.

Parsemer de persil haché.

Suggestion:
On peut servir ce plat en entrée avec comme ici de jeunes pousses de salade avec une vinaigrette à la mangue ou comme plat avec un peu de riz blanc.
 
Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 1 Août 2019

Nouvelles Recettes L'Eau à la Bouche Juillet 2019

Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic
Seiches Entières Grillées À l'Huile D'Olive Et Au Basilic

 

Salade à L'Orange et au Cabillaud
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Poivron Rouge Rôti En Bocal
Poivron Rouge Rôti En Bocal

 

Tartare de Veau
Tartare de Veau

 

Jus de Viande Rôtie
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Recettes Inédites du Mois

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Publié le 26 Juillet 2019

 

Salade de Crevettes & de Concombre au Gingembre

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de crevettes cuites
1/2 oignon
1 concombre
1 morceau de gingembre
1 pincée de piment de Cayenne
Quelques feuilles de menthe
Quelques brins de ciboulette
Vinaigre de Cidre
Huile de pépins de raisin
 
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par décortiquer les crevettes en ôtant si possible le boyau noir (intestin).

Dans un saladier, mettre le concombre et l'oignon taillés en petits dés, ajouter les crevettes. Râper un peu de gingembre dessus.
 
Parsemer de feuilles de menthe, et de ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
 
Verser un filet de vinaigre de Xérès et d'huile de pépins de raisin. Bien mélanger le tout.
 
Servir dans le même saladier ou dans des récipients individuels. Parsemer d'une toute petite pincée de piment de Cayenne.
 
Suggestion:
Vous pouvez remplacer la ciboulette ou la menthe par de la coriandre. Une salade rafraîchissante que l'on peut servir en entrée ou comme ici en tapas.
 

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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