Publié le 23 Novembre 2019

Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème

Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème

 

Ingrédients :
100 gr de Trompettes de la Mort séchées
2 dl de vin blanc
2,5 dl de crème entière (ici épaisse)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 marmite de bouillon de volaille (ou en cube)
Quelques branches de thym ou de romarin
1 pointe de paprika
1 ou 2 gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
Huile d'olive
Sel et poivre
 
 
Préparation :
Commencer par mettre les Trompettes de la Mort à tremper dans l'eau, durant au moins une heure. Puis bien les égoutter. 
 
Hacher finement l'échalote. On peut hacher également l'ail ou le laisser entier. Mettre le tout dans une casserole avec le thym et une goutte d'huile d'olive. Faire suer. Verser le vin blanc et porter à ébullition durant une minute.
 
Ajouter les champignons, la marmite de bouillon de volaille (en cube écrasé) cuire cela dans le vin blanc à feu moyen durant environ deux minutes, puis verser la crème, mélanger, augmenter un peu le feu. Saler et poivrer, ajouter, le paprika. Une fois que la sauce commence à bouillir et la crème à monter, baisser le feu, remuer et laisser alors mijoter à feu doux quelques minutes le temps que la sauce épaississe. Remuer de temps en temps.
 
Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ajouter selon vos goûts, quelques gouttes de Tabasco.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir cette sauce avec une viande ou une volaille, et l'on peut alors ajouter un peu de cognac. Mais on peut aussi servir cette sauce avec des pâtes.

Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème
Sauce aux Trompettes de la Mort à la CrèmeSauce aux Trompettes de la Mort à la Crème
Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème
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Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 22 Novembre 2019

Roses d'Endives à L'Orange

Roses D'Endives à l'Orange

(pour 2 personnes)

 
Ingrédients:
3 petites endives (ou 1 grosse)
1,5 dl de jus d'orange
1 càs de miel
3 ou 4 noisettes de beurre
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par effeuiller les endives. 
 
Mettre les feuilles dans une grande poêle, verser le jus d'orange, saler et poivrer, parsemer quelques noisettes de beurre ici et là et le miel.
 
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant environ 10 à 15 minutes. Une fois les feuilles bien tendres et cuites.
 
Dresser les assiettes en commençant par égoutter les feuilles d'endives, et leur donner la forme d'une rose (voir photo). Aidez-vous d'un cercle si besoin.
 
Suggestion:
Vous pouvez ajouter plus ou moins de miel, afin de réduire l'acidité.
Roses d'Endives à L'Orange
Roses d'Endives à L'Orange
Roses d'Endives à L'Orange
Bon Appétit!
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Publié le 18 Novembre 2019

Soupe de Poulet Asiatique © Ana Luthi Tous droits réservés 0003

 

Soupe de Poulet Asiatique

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
1 blanc de poireau
100gr de vermicelles de soja
100gr de pousses de bambou
1 gousse d'ail
1 bouquet d'aneth
1 càc de Cinq Epices
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de sambal oelek
1 càs soupe d'huile de sésame
1 càs de sauce soja
1 cube de bouillon de volaille
Huile
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer couper les blancs de poulets en lamelles, tailler le blanc de poireau en julienne et l'ail en fines rondelles.
 
Faire sauter rapidement le poulet dans un peu d'huile avec l'ail, ajouter le poireau, faire revenir le tout durant environ 2 minutes, puis ajouter la sauce soja. Mettre le gingembre, le Cinq Epices, et le sambal oelek.
 
Ajouter les pousses de bambous, et l'huile de sésame. Écraser le cube de bouillon dedans. Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent. Couvrir d'eau, mettre dedans les vermicelles de soja et cuire durant 10 à 15 minutes à feu doux.
 
En fin de cuisson à l'aide d'un ciseau couper un peu les vermicelles ramollis, parsemer d'aneth fraîche.
 
Servir dans des bols, avec quelques gouttes d'huile de sésame encore, pour qu'au moment du service, son parfum vienne titiller les papilles de vos convives.
 
Suggestion:
Vous pouvez remplacer l'aneth par de la coriandre fraîche.

 

Soupe de Poulet Asiatique © Ana Luthi Tous droits réservés 0002Soupe de Poulet Asiatique © Ana Luthi Tous droits réservés 0004

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