Publié le 17 Juillet 2019

St.Jacques en Brochettes © Ana Luthi Tous droits réservés 000004_GF

  

St. Jacques en Brochettes

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de St. Jacques (de tailles moyennes)
1 oignon
1 tomate
1/2 poivron rouge
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic
Vinaigre balsamique blanc
Huile de noisette
Poivre du moulin et sel fin
Sel himalayen ou fleurs de sel
 
Environ 10 petits pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par tremper les pics à brochettes dans l'eau durant 20 environ. Monter ensuite les brochettes, en piquant pour chaque, deux noix de St.Jacques dessus.

Couper la tomate en dés, ainsi que le poivron rouge. Hacher l'oignon, et l'ail. Ciseler le basilic. Mettre le tout dans un bol, verser un bon filet d'huile de noisette et une petite rasade de vinaigre balsamique blanc (ou autre). Saler légèrement et poivrer.
 
Une fois votre grill chaud sur le barbecue, déposer les brochettes dessus et les griller à peine 1 minute de chaque coté. Les coucher sur un plat. Répandre un peu de sel himalayen ou de fleurs de sel pour le croquant, poivrer au moulin.
 
Répartir les petits légumes dessus en les nappant d'huile de noisette.
 
Suggestion:
Vous
pouvez émonder la tomate, enlever la pulpe ou la laisser, si vous préférez, j'ai gardé la pulpe pour apporter plus de jus aux brochettes au final. Cette petite recette peut se préparer également dans une grande poêle, plancha ou grill à l'intérieur, si l'on n'a pas de barbecue. Elle fera une jolie entrée ou des amuses-bouche qui peuvent-être servis chauds, froids ou tièdes. Ici les St. Jacques étaient décongelées, mais si vous le pouvez, ou selon votre marché ou en saison, ne pas vous priver de préparer cette recette avec des noix fraîches.

St.Jacques en Brochettes :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 000001_GFSt.Jacques en Brochettes :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 000002_GFSt.Jacques en Brochettes :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 000003_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 16 Juillet 2019

Salade de Riz

Salade de Riz
(pour 4 personnes)

Ingrédients:

240 gr de riz

250 gr de maïs en boîte

2 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert ou jaune
Quelques brins de ciboulette
Quelques brins de basilic
Quelques brins de persil
Sel et poivre


Pour la sauce à salade:

1 càs de vinaigre
2 càs d'huile d'olive
2 dl de crème liquide

2 càs de yaourt nature

1 càs de moutarde

Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par bien rincer le riz, le mettre dans une casserole, saler et poivrer. Verser deux fois son volume riz en eau. Porter alors le tout à ébullition durant environ trois ou quatre minutes, remuer. Puis couvrir et couper le feu en laissant la casserole sur la plaque, il va ainsi finir de cuire. Laisser refroidir.

Mettre le riz dans un grand saladier en l'égrainant.

Couper les poivrons en dés, hacher l'ail et les herbes fraîches. Égoutter le maïs et l'ajouter avec le reste au riz.

Dans un bol, préparer la sauce à salade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le yaourt et la crème, saler et poivrer ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Bien mélanger le tout et verser la sauce sur le riz.

Mettre la salade de riz au frais quelques minutes ou heures, en pensant à ne tout de même pas la servir trop froide.


Suggestion:
Vous pouvez très bien utiliser une autre sauce à salade. Cette salade de riz accompagnera à merveille pique-niques ou grillades, autant qu'elle vous régalera pendant lors de votre pause de midi. Elle se conserve parfaitement deux trois jours au réfrigérateur filmée hermétiquement. Une recette idéale aussi lorsque vous avez un reste de riz.
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 14 Juillet 2019

Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron

(pour 4 verrines)

Ingrédients:

Pour la crème d'avocat:
2 avocats bien mûrs
1 jus de citron
100 gr de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette et de coriandre
Sel et poivre

 

Pour la crème de poivron:

1 poivron rouge
100 gr de Ricotta
1 piment frais
1 càc de miel
1 càs de vinaigre de Xérès
1 càc de purée de concentré de tomates

Tabasco

Huile d'olive 

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par entailler la peau des poivrons, et les déposer sous le grill du four. Une fois ceux-ci bien noircis, les glisser quelques minutes dans un sac plastique (de congélation), la peau ainsi se détachera facilement. Les peler, les vider et les rincer.

Dans un mixer, mettre les poivrons grillés, les piments, le miel, le vinaigre et la purée de tomates concentrées, avec deux ou trois cuillères d'huile d'olive, le sel, et un peu de poivre, quelques gouttes de Tabasco. Mixer le tout durant 2 minutes environ jusqu'à obtenir une sauce ou une crème onctueuse et homogène.

Dans un bol, mettre la Ricotta, ajouter la Crème de Poivrons et de Piments, et mélanger simplement le tout, réserver. 

Dans un deuxième bol, mettre la crème fraîche, hacher un peu de coriandre fraîche et de ciboulette, les ajouter. Ouvrir l'avocat en deux, avec une cuillère en prélever la chair. Ajouter à la crème. Presser le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger et écraser fortement à la fourchette.

Monter alors les verrines en vous aidant d'une poche à douille ou d'une cuillère, en superposant les couches de crème de poivron et celle d'avocat. Vous pouvez faire trois ou comme ici deux couches.

Mettre au frais et servir avec de petites tortillas au maïs.


Suggestion:
Vous pouvez préparer la Crème de Poivrons et de Piments à l'avance et la garder dans le frigo. Suivant la taille de vos verrines, vous pouvez les servir comme entrée ou en mise-en-bouche.

 

Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Tapas, #Verrines

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