Publié le 11 Juin 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Croque-Madame au Poivron Rouge

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de pain toast

1 grande tranche de jambon

1 poivron rouge

1 pincée de persil haché

2 tranches de cheddar (ou tranches de fromage à croque-monsieur)

2 œufs

Huile d'olive

réduction de balsamique (facultatif)

 

1 grill et une petite poêle

Préparation:

Commencer par ôter le pédoncule du poivron, en le creusant par l'arrière à l'aide de la pointe d'un couteau. Retirer donc la queue avec les graines. Couper alors dans la largeur en partant du centre deux tranches de poivron (voir photos). 

 

Monter les sandwichs en garnissant un premier toast de jambon et de fromage, puis recouvrir avec la dernière tranche. 

 

Chauffer alors un grill ou une poêle avec une goutte d'huile d'olive et déposer les sandwichs dessus. Les faire dorer à feu très doux de chaque côté, et de manière à ce que le fromage à l'intérieur fonde tout doucement.

 

Pendant ce temps dans une autre petite poêle, verser une goutte d’huile d'olive, chauffer et déposer dessus les deux tranches de poivrons, les cuire ainsi à feu doux de chaque côté durant 2 minutes, puis casser les œufs un à un dedans, en appuyant au départ sur les bords du poivron jusqu'à ce que les blancs d'œuf coagulent. Parsemer de persil haché, saler légèrement et poivrer.

 

Décorer une assiette en la décorant si vous le souhaitez d'un trait de réduction de balsamique (facultatif), dresser dessus vos croque-monsieur, puis déposer à l'aide d'une pelle le poivron avec l'œuf cuit au plat. Servir ces croques devenus "madame" bien chauds.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce petit snack sympa avec une jolie salade.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Omelettes et Oeufs

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Publié le 31 Mai 2016

Fruits Rouges & Jus avec Crème de Basilic Menthe © Ana Luthi Tous droits réservés 11

 
Fruits Rouges & Leur Jus
Crème de Basilic-Menthe

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr d'un mélange de fruits rouges (myrtilles, cassis, framboises, mûres, etc...)
2 càs de sucre
1 càs de jus de citron
 
Pour la Crème de Basilic-Menthe:
2,5 dl de crème fleurette
3 càs de mascarpone
1 bouquet de basilic
Quelques feuilles de menthe
2 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou un bâton de vanille)
 
4 bricelets
 
1 siphon+2 cartouches de gaz
 

Préparation:
Commencer par mettre les fruits dans un saladier, ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger délicatement le tout, et mettre au frais un minimum de 30 minutes, ils vont en quelque sorte marinés.

Dans un mixer mettre le basilic, le mascarpone et le sucre, le sucre vanillé aussi. Mixer bien une première fois, puis ajouter quelques feuilles de menthe, attention à équilibrer les parfums, il vaut mieux goûter et en rajouter au fur et à mesure, pour que le goût de la menthe ne l'emporte pas sur le basilic et le reste. Mixer à nouveau en versant la crème, il faut vraiment que le basilic et la menthe soient très finement hachés et incorporés à la crème. Si vous voyez que ce n'est pas le cas, continuer à mixer ou passer le tout dans un chinois.

Remplir votre siphon jusqu'à la moitié ou maximum au 3/4 de cette préparation au mascarpone. Faites passer le gaz de vos cartouches dedans, puis secouer 5 bonnes fois votre siphon. Réserver au frais jusqu'au dressage.

Au moment de servir, essayer de faire sortir la crème du siphon dans un autre récipient pour en contrôler la consistance.

Dresser au fond de l'assiette quelques fruits rouges avec un peu de leur jus. Déposer dessus un bricelet et avec votre siphon à l'envers, servir un peu de cette crème de basilic-menthe.


Suggestion:
Hors saison on peut se servir de fruits rouges congelés. Si vous ne possédez pas de siphon, mixer le basilic et la menthe avec le mascarpone et le sucre. Puis monter une chantilly avec une crème entière. Incorporer délicatement celle-ci au reste, et la servir ainsi à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.

 
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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 23 Mai 2016

Brochettes de Champignons au Lard A la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 05

 

Brochettes de Champignons au Lard

A la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

16 champignons de Paris

16 tranches fine de lard

1 pincée d'Herbes de Provence

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès

Sel & poivre

 

4 pics à brochettes en bois

 

Préparation:

Commencer par nettoyer, si besoin, les champignons de Paris, couper légèrement la base du pied.

Monter les brochettes en piquant les têtes de champignons par le milieu, et en les alternant avec les tranches de lards pliées en deux ou trois. (Voir photos)

Chauffer la plancha (barbecue ou une grande poêle) verser une goutte d'huile d'olive, puis déposer dessus les brochettes aux champignons. Parsemer d'une pincée d'Herbes de Provences.

Les dorer de tous les côtés, en retournant les brochettes. Saler et poivrer.

Verser à la fin de la cuisson quelques gouttes de vinaigre de Xérès par-dessus.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces brochettes de champignons de Paris au lard en accompagnement.

 

Brochettes de Champignons au Lard © Ana Luthi Tous droits réservés 01Brochettes de Champignons au Lard A la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 03Brochettes de Champignons au Lard à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 06Brochettes de Champignons au Lard A la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 04

 

Bon Appétit!
Ana 

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