L'Eau à la Bouche

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

1 melon (type charentais)

1 oignon nouveau

1 piment

1 grosse poignée de noix de cajou

Quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette :

2 càs de vinaigre de cidre

4 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

1 râpe de cuisine

Préparation :

Commencer par couper le melon en deux, puis les débarrasser de ses pépins, le tailler ensuite en gros quartiers. À l'aide d'une râpe de cuisine, sur l'un des côtés aux plus grands trous, y passer la chair du melon pour en faire des spaghettis. Mettre le tout dans un saladier.

Ciseler quelques feuilles de basilic. Hacher finement l’oignon nouveau et sa tige verte en rondelles, faire de même avec le piment, ajouter le tout au melon râpé.

Chauffer une poêle et faire dorer les noix de cajou, laisser un peu refroidir et les joindre au reste dans le saladier.

Dans un petit bol, verser le vinaigre de cidre, puis l'huile d'olive. Ajouter un tour de moulin à poivre, puis émulsionner cette vinaigrette. Verser celle-ci sur le melon.

Mélanger alors délicatement cette salade de melon, et la mettre au frais, laisser mariner au moins une bonne demi-heure afin que tous les parfums se mêlent.

Avant de la servir, la laisser un peu à température pour qu'elle ne soit pas trop froide au moment de servir.

Ajouter une pointe de sel, mélanger une dernière fois avant de déguster.

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus ou moins de piments selon vos goûts dans cette salade rafraîchissante, pour ma part, vous l'aurez deviné, je l'apprécie bien relevée, le piment contrastant bien avec la douceur du melon. Ne la salez qu'au dernier moment, pour que le melon ne perde pas trop d'eau en marinant.

Cordon Bleu au Poivron Rôti

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet

2 tranches de jambon cuit

1 poivron rouge rôti (en bocal)

1 morceau de cheddar

1 bonne tasse de panure ou de chapelure

1 bouquet de basilic et de persil

1 goutte de Tabasco

1 pincée de piment séché

1 oeuf

Huile

Sel & poivre

Préparation:

Commencer préchauffer le four à 200°.

A l'aide d'un couteau par ouvrir le blanc de poulet en portefeuille (voir tour de main). Puis déposer dessus un papier sulfurisé, avec une masse ou quelques chose de lourd comme un rouleau à pâtisserie, tapoter le poulet afin d'en faire un fin filet.

Coucher alors une demi-tranche de jambon dessus, puis une lanière de poivron rouge rôti, ajouter encore un morceau de cheddar coupé dans la longueur, puis y joindre quelques feuilles de basilic.

Essayez de rabattre un peu les côté du poulet puis roulez-le le plus joliment possible sur lui-même. Préparer ainsi les autres cordons bleus également.

Battre l'œuf, salez et poivrer et ajouter un peu de persil haché, une pincée de piment séché et verser si vous le souhaitez une goutte de Tabasco, bien mélanger le tout.

Plonger alors les cordons bleus dans l'œuf en les imprégnant bien, puis passez-les dans la panure ou la chapelure en les tournant sur tous les côtés y compris les pointes.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, et coucher dedans les cordons bleus la soudure en dessous. Après une ou deux minutes, les retourner dans tous les sens afin qu'ils soient bien saisis partout et qu'une jolie coûte se forme.

Les déposer sur un plat ou une plaque pour le four et enfourner 15 à 20 minutes suivant l'épaisseur des cordons bleus.

Cocktail Vodka Daisy

(pour 1 personne)