Publié le 14 Juillet 2019

Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron

(pour 4 verrines)

Ingrédients:

Pour la crème d'avocat:
2 avocats bien mûrs
1 jus de citron
100 gr de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette et de coriandre
Sel et poivre

 

Pour la crème de poivron:

1 poivron rouge
100 gr de Ricotta
1 piment frais
1 càc de miel
1 càs de vinaigre de Xérès
1 càc de purée de concentré de tomates

Tabasco

Huile d'olive 

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par entailler la peau des poivrons, et les déposer sous le grill du four. Une fois ceux-ci bien noircis, les glisser quelques minutes dans un sac plastique (de congélation), la peau ainsi se détachera facilement. Les peler, les vider et les rincer.

Dans un mixer, mettre les poivrons grillés, les piments, le miel, le vinaigre et la purée de tomates concentrées, avec deux ou trois cuillères d'huile d'olive, le sel, et un peu de poivre, quelques gouttes de Tabasco. Mixer le tout durant 2 minutes environ jusqu'à obtenir une sauce ou une crème onctueuse et homogène.

Dans un bol, mettre la Ricotta, ajouter la Crème de Poivrons et de Piments, et mélanger simplement le tout, réserver. 

Dans un deuxième bol, mettre la crème fraîche, hacher un peu de coriandre fraîche et de ciboulette, les ajouter. Ouvrir l'avocat en deux, avec une cuillère en prélever la chair. Ajouter à la crème. Presser le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger et écraser fortement à la fourchette.

Monter alors les verrines en vous aidant d'une poche à douille ou d'une cuillère, en superposant les couches de crème de poivron et celle d'avocat. Vous pouvez faire trois ou comme ici deux couches.

Mettre au frais et servir avec de petites tortillas au maïs.


Suggestion:
Vous pouvez préparer la Crème de Poivrons et de Piments à l'avance et la garder dans le frigo. Suivant la taille de vos verrines, vous pouvez les servir comme entrée ou en mise-en-bouche.

 

Verrines à la Crème d'Avocat et de Poivron © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Tapas, #Verrines

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Publié le 13 Juillet 2019

Ailes de Raie aux Petits Légumes Patates Rissolées

Ailes de Raie aux Petits Légumes

Patates Rissolées
(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 ailes de raie pelées

800 gr de pommes de terre

1 poivron rouge

1 tomate

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1/2 jus de citron

Tabasco

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, et les plonger dans une bouillante salée, durant 15 minutes. Bien les égoutter, puis les mettre dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, les faire ainsi rissoler durant quelques minutes. Une fois bien dorées, les mettre dans un plat allant au four. Les saler et les parsemer des deux gousses d'ail et d'un peu de persil que l'on aura hachés et incorporés. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Bien laver et essuyer les ailes de raies. Les passer rapidement dans de la farine, tapoter pour en ôter l'excédent, puis les poêler rapidement (à peine 1 minute), avec un peu d'huile d'olive, juste pour les saisir légèrement. Les déposer dans un plat pour le four, saler légèrement. Les enfourner durant environ 15 minutes pour terminer leurs cuissons, le temps dépendant de leurs épaisseurs. Avant la fin de cuisson des ailes de raie, enfourner également les pommes de terre pour les servir bien chaude.

Dans un saladier mettre le poivron taillé en petits dés, ainsi que la tomate épépinée taillée de la même façon, ajouter l'ail restant et le persil haché, et une ou deux gouttes de Tabasco, saler poivrer. Verser un beau filet d'huile d'olive, et le jus d'un demi-citron. Mélanger bien le tout pour que les parfums se mêlent.

Dresser l'assiette avec l'aile de raie, les petits légumes frais assaisonnés dessus et les patates rissolées.

 

Suggestion:
Vous pourriez ne pas blanchir les pommes de terre avant de les rissoler, pour ma part je les préfère ainsi, elles sont bien plus moelleuses tout en étant dorées à l'extérieur.

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 7 Juillet 2019

Gondoles de Tomates Mozzarella

Gondoles D'Endive Tomates-Mozzarella
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 tomates
1 boule de mozzarella
1 endive (ou une laitue baby)
Quelques feuilles de basilic
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émonder les tomates, les couper en dés. Égoutter la mozzarella, la sécher avec un papier absorbant. Hacher finement quelques feuilles de basilic. Mettre le tout dans un saladier.

Verser sur les tomates-mozzarella un filet d'huile d'olive et deux gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mélanger bien le tout.

Prélever les plus jolies feuilles sur l'endive, garnir leur intérieur de tomates-mozzarella, puis les disposer sur un plat.


Suggestion:
On peut utiliser un autre vinaigre, ou des feuilles de laitue baby à la place de celles de l'endive qui en Suisse est disponible toute l'année. Ne pas préparer trop à l'avance cette recette, pour que le vinaigre ne cuise pas les tomates. Ces petites gondoles sont très sympas à manger et rafraîchissantes, notamment lors un apéritif dînatoire ou un barbecue, elles se prennent volontiers avec les doigts.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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