Publié le 7 Juillet 2019

Gondoles de Tomates Mozzarella

Gondoles D'Endive Tomates-Mozzarella
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 tomates
1 boule de mozzarella
1 endive (ou une laitue baby)
Quelques feuilles de basilic
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émonder les tomates, les couper en dés. Égoutter la mozzarella, la sécher avec un papier absorbant. Hacher finement quelques feuilles de basilic. Mettre le tout dans un saladier.

Verser sur les tomates-mozzarella un filet d'huile d'olive et deux gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mélanger bien le tout.

Prélever les plus jolies feuilles sur l'endive, garnir leur intérieur de tomates-mozzarella, puis les disposer sur un plat.


Suggestion:
On peut utiliser un autre vinaigre, ou des feuilles de laitue baby à la place de celles de l'endive qui en Suisse est disponible toute l'année. Ne pas préparer trop à l'avance cette recette, pour que le vinaigre ne cuise pas les tomates. Ces petites gondoles sont très sympas à manger et rafraîchissantes, notamment lors un apéritif dînatoire ou un barbecue, elles se prennent volontiers avec les doigts.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 7 Juin 2019

Mijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole Chaat

Mijoté de Pois Chiche à l'Indienne
Chole Chaat
(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 boîte de pois chiche (800 gr net total soit 530 gr net égoutté)
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de menthe
1 càs de 
chutney à la mangue & piments verts
2 dl environ d'eau
Huile de pépin de raisin (ou neutre)
Sel et poivre

Pour les Épices:
1 càc de coriandre en poudre
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de curcuma
1 càc de curry
 

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon, et trancher l'ail en fines lamelles, les mettre dans une casserole avec un peu d'huile en ajoutant les épices, faire revenir le tout à feu doux une minute.


Puis verser les pois chiche bien égouttés dedans, y joindre une cuillère à soupe de chutney à la mangue, et remuer délicatement, saler légèrement, et verser l'eau. Laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.


Couper ensuite la tomate grossièrement, l'ajouter aux pois chiches, puis hacher de la menthe fraîche et l'ajouter. Laisser encore mijoter jusqu'à ce que le jus réduise s'épaississe un peu. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

Suggestion:
On peut servir ce plat traditionnel du nord de l'Inde comme accompagnement avec diverses autres recettes d'inspiration indienne comme un Poulet Tandoori. On peut ajouter du garam massala ou du cumin. Si vous n'avez pas envie au préalable de préparer le chutney à la mangue & piments verts, vous pouvez utiliser un chutney du commerce auquel vous pourrez joindre, si vous le souhaiter et selon vos goûts un piment frais.

Mijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole ChaatMijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole ChaatMijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole Chaat
Mijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole ChaatMijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole Chaat
Mijoté de Pois Chiche à l'Indienne-Chole Chaat
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 7 Juin 2019

Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches

Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 à 500 gr de riz basmati
100 gr de pois chiche cuits
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs de curcuma
1 càs de gingembre
1 càs de curry
1 càc de graines de coriandre
1 bouquet de menthe
Huile de pépin de raisin (ou neutre)
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par bien rincer le riz, ce qui évitera qu'il ne colle. Séparer la quantité en deux.

Dans la première casserole, cuire la moitié du riz avec simplement un peu de sel et de poivre, couvrir d'eau, le double du volume du riz, cuire à couvert.

Dans une deuxième casserole, jeter l'oignon haché, les gousses d'ail entières, les faire suer dans un peu d'huile, ajouter alors toutes les épices. Ajouter le riz et bien mélanger le tout, saler et poivrer. Hacher la menthe et la mettre avec l'eau de cuisson pour là aussi le double du volume du riz. Une fois cuit, ajouter les pois chiche.

Rassembler alors délicatement les deux recettes de riz. 


Suggestion:
On peut servir ce plat traditionnel indien comme accompagnement avec diverses autres recettes d'inspiration indienne. Vous pouvez remplacer les pois chiche par des amandes ou des raisins secs.

Riz Pulao aux Épices et Pois ChichesRiz Pulao aux Épices et Pois ChichesRiz Pulao aux Épices et Pois Chiches
Riz Pulao aux Épices et Pois ChichesRiz Pulao aux Épices et Pois ChichesRiz Pulao aux Épices et Pois Chiches
Riz Pulao aux Épices et Pois ChichesRiz Pulao aux Épices et Pois Chiches
Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches
Bon Appétit!
Ana 

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