Publié le 27 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bouchées de Tomme de Chèvre & Confiture d'Oignons

 (pour 6 à 8 bouchées)

Ingrédients:
1 tomme de chèvre
1 Confiture d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable
 
Préparation:
Commencer par ôter la croûte du fromage. Couper de fines tranches de la grandeur d'une bouchée, puis en superposer une ou deux. Ajouter une petite cuillère de confiture d'oignon au vinaigre de Xérès, rhum et sirop d'érable, rien de plus.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites bouchées à l'apéritif ou en dessert au moment du fromage. Il n'y a pas plus simple et rapide, pour autant qu'on ait pris la peine de préparer au préalable sa 
confiture d'oignon au vinaigre de Xérès, rhum et sirop d'érable ,  n'hésitez pas à consulter la recette. 


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Bon Appétit!

 Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Fromages, #Apéritifs, #Tapas

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Publié le 13 Février 2016

Crevettes Pil-Pil © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 

Crevettes Pil-Pil

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
500 à 600 gr de crevettes crues
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 piments frais ou séchés
1 cuillère à soupe de Paprika
Huile d'olive
Tabasco (facultatif)
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par débarrasser les crevettes de leurs têtes, les décortiquer en laissant le bout de leurs queues et les dénerver (facultatif).

Dans un plat en terre ou autre, verser une bonne et grosse rasade d'huile d'olive. Hacher l'ail et le persil et ajouter les crevettes avec les piments.

Saupoudrer de paprika. Saler et poivrer.

Faire revenir à feu vif en remuant, jusqu'à ce que les crevettes changent de couleurs et soient cuites. Goûter et ajouter, si on le souhaite, une ou deux gouttes de Tabasco.

Servir avec du pain frais, pour saucer le plat au final!

Suggestion:
C'est une recette à laquelle à la base, on peut ajouter plus ou moins d'huile en recouvrant les crevettes, pour ma part j'en use modérément, préférant au final avoir une sauce plus épaisse en ajoutant plus de paprika que de voir les crevettes flotter dans l'huile. Selon nos goûts on peut forcer ou non sur le piment. On sert ce plat en tapas ou en entrée en Andalousie, c'est un classique, mais c'est aussi un plat très connus au Maroc à travers une autre variante préparée avec cette fois de la tomate concassée, et avec de la coriandre à la place du persil, et d'autres épices comme le cumin.

 

Crevettes Pil-Pil © Ana Luthi Tous droits réservés 002

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 13 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Boulettes Frites de Risotto

Ingrédients:
Reste de risotto (ici aux champignons)
Fromage râpé Gruyère ou Emmental
Oeuf pour la masse + oeuf pour paner
Poudre d'ail  (facultatif)
Piment (faculattif)
Persil (facultatif)
Chapelure ou panure
Huile pour friture
 
1 sauce ketchup ou barbecue (ou de votre choix)
 
Préparation:
Commencer par battre l'oeuf avec ici un peu de poudre d'ail, un petit piment et du du persil haché, poivrer, et battre au fouet. Dans le risotto ajouter le fromage râpé, puis verser l'oeuf battu dedans bien mélanger le tout.
 
Prélever une cuillère à soupe ou moins, selon votre envie, de risotto et former une boulette. Les disposer sur un plat.
 
Battre un oeuf dans un bol.
 
Passer alors les boulettes d'abord dans l'oeuf, égoutter, puis ensuite rouler dans la panure.
 
Chauffer l'huile à friture entre 180° et 180°, puis plonger les boulettes dedans, dès qu'elles sont bien dorées les sortir, les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
 
Déguster alors qu'elles sont encore bien chaudes, servir avec la sauce de votre choix.
 

Suggestion:
Ces boulettes sont un bon moyen de réutiliser des restes de riz et de les adapter de la manière que l'on souhaite. Je n'ai donc pas mis de doses d'ingrédients, puisque cela dépendra de la quantité de reste de riz ou de risotto. On peut mettre plus ou moins de fromage, relevé ou non avec un piment, faire comme on le sent selon nos goûts. Vous pouvez servir ces boulettes de risotto pour accompagner n'importe quelle friture avec une bonne salade ou simplement en tapas avec une bonne sauce à tremper. On peut aussi leur donner une forme de galette et les congeler.  Les préparer en avance et les réchauffer au four. Badigeonner vos mains d'huile d'olive afin de faciliter la confection de ces boulettes, cela évitera à la masse de coller dans vos doigts.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Pâtes - Riz - Féculents, #Tapas

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