Publié le 12 Février 2016

Filets de Perche au Beurre Citron et  Poivre Vert  © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Filets de Perche au Beurre Citron et Poivre Vert

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de filets de perche
1 citron
50 gr de beurre
5 gousses d'ail
1 échalote
1 càc de poivre vert
1 bouquet de romarin, de persil et de ciboulette
1 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par hacher l'échalote et l'ail, ciseler la ciboulette avec le romarin, ajouter les grains de poivre vert. Mettre le tout dans une casserole avec le beurre, le faire fondre à feu doux. Cuire ainsi durant environ 3 à 4 minutes. Presser alors le jus du citron dedans, verser la crème pour neutraliser un peu l'acidité, saler et poivrer, cuire encore quelques minutes jusque la sauce nappe bien la cuillère. Réserver au chaud.
 
Après avoir bien égoutter les filets de perche, faire chauffer l'huile, une fois celle-ci bien chaude, plonger dedans les filets, par portion. Pas besoin ici de les laisser dorer, il faut juste les surprendre par la cuisson. Les sortir de l'huile, bien les égoutter et les déposer  sur un plateau sur lequel on aura mis un papier absorbant. Une fois tous les filets cuits, enlever le papier.
 
Verser alors la sauce chaude dessus, bien les napper et enduire de ce beurre citron et poivre vert, parsemer de persil haché.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces filets de perche avec des frites, du riz ou des pommes de terre nature. Voici une autre recette de filets de perche: Filets de Perche Meunière. 
 

Filets de Perche au Beurre Citron et  Poivre Vert  © Ana Luthi Tous droits réservés 002

 

Bon Appétit!
Ana
Photographies © Ana Luthi  Tous droits réservés

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

Repost0

Publié le 12 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
 
Tajine de Poulet aux Raisins
Taboulé Parfumé

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 hauts de cuisses de poulet
2 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
1 bonne poignée de raisins secs
2 piments oiseaux
Quelques brins de persil ou de coriandre
Quelques feuilles de menthe
1 bouillon de marmite Knorr (ou un bouillon cube)
1 càs de Raz El Hanout
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour le Taboulé Parfumé:
350 gr de Taboulé Parfumé Menthe-Citron (ici de Tipiak)
1 tomate
1 poivron rouge
 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Saisir les hauts de cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, seulement côté peau. Une fois la peau saisie. Mettre le poulet dans une cocotte.

Sur le poulet, ajouter l'ail en chemise légèrement écrasé, l'oignon haché, les piments, le bâton de cannelle, puis les carottes coupées en rondelles. Joindre à tout cela du persil grossièrement haché, 4 ou feuilles de menthe, une bonne poignée de raisins secs. Parsemer de Raz El Hanout, saler et poivrer. Ajouter la marmite de bouillon Knorr, et couvrir d'eau. Il doit rester assez de bouillon  au final afin de le servir à part.

Enfourner durant 1h00, toujours à 180° et à couvert.

Dans un saladier mettre la semoule de Taboulé, ajouter dedans des dés de tomate émondée, ainsi que des dés de poivron rouge. Verser 40 cl d'eau couvrir et laisser la semoule gonfler. Après 40 minutes environ, égrainez le Taboulé à la fourchette. Le mettre, si vous en avez un, dans le fond d'un tajine, sinon un grand plat creux allant au four convient aussi.

Après une heure de cuisson sortir le poulet du four. Creuser la semoule dans le tajine afin de déposer au centre le poulet, les légumes avec les raisins, déposez dessus le bâton de cannelle. Verser un peu de bouillon sur le tout, réserver le reste du bouillon au chaud. Couvrir le tajine. Mettre le tajine dans le bas du four, durant 20 minutes. 

Servir à vos convives le tajine posé au centre de la table, le bouillon restant servit à part pour arroser ce délicieux poulet, avec la semoule parfumée l'accompagnant.

Suggestion:
On pourrait entièrement cuisiner ce poulet dans un tajine et le mettre ainsi au four avec la semoule servie à part, j'ai préféré le faire ainsi. De même qu'on peut utiliser une semoule à couscous nature, et ajouter les parfums que l'on souhaite. Le parfum et les arômes de cette recette sont un vrai délice. Lorsque le fumet et les effluves, une fois que l'on ôte la cloche du tajine à table, viennent vous réveiller les papilles, ce plat vous emmène joliment en voyage.

 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Lire la suite

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 2 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

La Chandeleur

le 2 février

 

Quelques Recettes de Crêpes

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Pour une pâte à crêpe plus légère

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpes Caramélisées au Chocolat

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Crêpes Salées Garnies Sans Lait

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés    Crêpes aux Épinards à la Crème
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés     Gâteau de Crêpes à l'Ananas
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpes Complêtes
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés    Crêpe Fourrée à la Branche Cailler

 

 

Pour en savoir plus sur la fête de la Chandeleur

 
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 
 

Voir les commentaires

Repost0