Publié le 11 Janvier 2019

 

 

Filet d'Espadon Grillé
Pommes de Terre aux Câpres
(pour 5 personnes)

Ingrédients :

5 filets d'espadon

10 petites pommes de terre

1 poivron rouge

2 càs de câpres

1 poignée de noix de cajou

2 branches de thym

1 bouquet d'aneth

1 verre de bière

Ail en poudre

Crème balsamique

Vinaigre à la mangue

Huile d'olive

Sel de Guérande

Sel & poivre

 

Préparation :

Commencer par couper les pommes de terre en rondelles. Les faire revenir 2 ou 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron rouge émincé finement, puis jeter dedans les câpres. Effeuiller un peu de thym par-dessus, saler et poivrer. Lorsque le pommes de terre commencent à être tendres, verser la bière dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux encore environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout liquide.


Dans un mortier, piler les noix de cajou.


Poivrer et effeuiller un peu de thym sur le poisson. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude et saisir rapidement les filets d'espadon.


Dresser l'assiette en dessinant un joli motif avec la crème de balsamique, parsemer d'un trait de vinaigre de mangue. Déposer un peu de pommes de terre dans l'assiette et le filet d'espadon au centre. Parsemer de noix de cajou, et d'un peu de sel de Guérande sur le poisson. Parsemer de feuilles d'aneth.


Suggestion :

On peut selon l'épaisseur et la longueur des filets, comme ici les couper en deux cela aurait été suffisant, c'est selon votre appétit ou les entrées qui auront précédés ce plat.

On trouve de la crème de balsamique dans presque toutes les grandes surfaces dans le rayon vinaigres et huiles, il en va de même pour le vinaigre à la mangue. Mais on peut préparer le vinaigre à la mangue avec n'importe quel bon vinaigre, et une demie mangue réduite en purée, il suffit de bien mixer les deux. Il est préférable de ne pas trop cuire l'espadon, la cuisson comme celle du thon doit être rapide et demeurer rosée à l'intérieur.

 

Bon Appétit!

Ana

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Publié le 10 Janvier 2019

 

Gratin de Chou-Fleur

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 chou-fleur

50 gr env. de Gruyère doux

2 dl de crème liquide

1/2 bouillon cube de volaille

2 gousses d'ail

10 env. gr de beurre

1 bouquet de persil

Sel & poivre

 


Préparation :

Commencer par ôter les feuilles vertes du chou-fleur, prélever les bouquets, bien les laver. Mettre à cuire une casserole d'eau avec une pointe de sel et le bouillon cube de volaille. Aux premières ébullitions, jeter dedans les bouquets. Blanchir ainsi durant 10 à 15 minutes, pas plus car ils finiront leur cuisson dans le four. Égoutter.

Préchauffer le four à 200°.

Frotter un plat à gratin avec l'une des gousses d'ail, hacher l'autre avec quelques brins de persil. Beurrer le plat. Coucher dedans les bouquets de chou-fleur. Ajouter l'ail et le persil, poivrer et saler légèrement, mélanger un peu. Verser en filet la crème liquide. Râper dessus  le Gruyère frais. Parsemer du reste de beurre en noisette.

Enfourner au centre du four durant 20 à 25 minutes. 

 

Suggestion :

Vous pouvez remplacer le Gruyère par du Comté. Ce plat peut-être servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, mais aussi en plat unique, pour cela saisir quelques lardons et les ajouter avant la cuisson au four.

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins

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Publié le 31 Décembre 2018

Café Viennois au Cognac © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Café Viennois au Cognac

(pour 1 personne)

Ingrédients:
1 café expresso
1 sucre
1 bonbonne de crème chantilly
1 càc de cognac
1 pincée de cacao en poudre

 

Préparation:
Commencer par mettre le sucre dans le petit verre, puis le cognac, mélanger.

Faire couler l'expresso dedans.

Ajouter la crème chantilly par dessus et parsemer de poudre de cacao.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la poudre cacao par du chocolat râpé.


 

Bon Appétit!  

Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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