Publié le 12 Novembre 2015

Röstis Maison © Ana Luthi Tous droits réservés 006

 

Röstis Maison

(pour 4 personnes)
Ingrédients:
1 kg env. de pommes de terre
Persil
Beurre
Sel et poivre
Huile tournesol (ou saindoux)
 
1 râpe
 

Préparation:
Commencer éplucher les pommes de terre et les râper en fins bâtonnets avec la râpe (à fromage gros trous) ou une mandoline adaptée.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile. Ajouter les pommes de terre en röstis, les saler et les poivrer, les retourner plusieurs fois pour bien qu'elles s'imbibent de gras.

Mettre un couvercle dessus et les cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en les remuant de temps en temps. Si vous souhaitez leur donner une forme de galette, ne plus les remuer et bien les tasser pour que la galette se tienne. Cuire ainsi encore environ 15 minutes en remuant la poêle pour que les röstis n'attachent pas.

Allumer le grill de votre four, éparpiller dessus des petits cubes de beurre, poivrer encore légèrement. Les passer sous le grill durant 3 à 4 minutes afin de leur donner encore un aspect joliment croustillant. Répartir pour terminer un peu de persil haché.

Suggestion:
Avec des röstis on peut accompagner divers mets, cela peut-être des saucisses, des côtelettes, des oeufs sur le plat avec du bacon ou du jambon, etc. 
On trouve une multitude de variantes de recettes traditionnelles de röstis en Suisse, à la zürichoise, à la bernoise, chaque régions s'invente une certaine originalité, avec des lardons, des oignons, du fromage, j'ai opté ici pour la manière la plus simple qui est à l'origine la façon zürichoise avec des patates crues, mais les bernois par exemple préparent les röstis avec des patates cuites ...pour en savoir plus

 

Röstis Maison © Ana Luthi Tous droits réservés 010Röstis Maison © Ana Luthi Tous droits réservés 011Röstis Maison © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 
Bon Appétit!
Ana 

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 12 Juillet 2015

.L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Poêlée de Cocos Plats & Fenouil 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
200 gr env. de haricots cocos plats
1 oignon rouge
1 fenouil
1 branche de thym
1 gousse d'ail
1 càs de graines de sésame
1 pincée de gingembre en poudre
1 morceau de talon de jambon cru (ou cuit)
Huile de sésame
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par couper l'oignon en rondelles, débarrasser le fenouil de sa première peau, puis l'émincer et couper en rondelles les tiges, réserver les fanes. Équeuter les cocos plats, et les couper en deux ou trois selon leur taille. Couper le talon de jambon en petits dés. Hacher l'ail.
 
Porter de l'eau à ébullition avec un peu de sel, et plonger dedans les cocos plats durant 3 minutes, puis les égoutter.
 
Chauffer une poêle avec un peu d'huile de sésame, jeter dedans les oignons, le fenouil, faites sauter une minute, puis ajouter les cocos plats et l'ail, faire revenir encore deux minutes, en ajoutant le gingembre, les graines de sésame le thym, puis en salant et en poivrant.
 
Dresser les légumes sur une assiette, parsemer de dés de jambon. Répandre les fanes du fenouil sur le plat.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons ou si végétariens ne pas en mettre du tout. Servir ces légumes en plat ou en accompagnement. Cuire les légumes plus ou moins croquants selon vos goûts.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 26 Juin 2015

Brochettes de Calamars © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 

Brochettes de Calamars

 (pour 6 personnes) 
Ingrédients:
1 kg d'anneaux de calamars
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 gousse d'ail
1 branche de thym
Vinaigre balsamique 
Sambal Oelek (purée de piment)
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:

Commencer par préparer le charbon de votre barbecue si vous avez décidé de les faire ainsi, sinon à gaz c'est parfait.

Bien rincer les anneaux de calamars, les égoutter. Couper les poivrons en gros carrés.

Sur un pic à brochette, piquer les anneaux de calamars dans leur centre en les intercalant avec, un poivron jaune et ensuite un vert. Saler et poivrer.

Si vous les faites au barbecue, attendez que les braises soit au point ou allumez le gaz et laissez chauffer quelques instants, sinon mettez à chauffer une plancha ou un grill ou une grande poêle sur votre cuisinière.

Déposer les brochettes de calamars dessus, et grillez-les de tous les côtés sans les brûler.

Dans un bol, verser une cuillère à café de vinaigre balsamique, puis 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de sambal oelek, ajouter la gousse d'ail hachée très finement, émulsionner légèrement le tout.

Une fois les brochettes rôties de tous les côtés, les présenter sur une assiette avec un filet de sauce balsamique piquante, parsemer un peu de thym par-dessus, saler et poivrer.

Suggestion:

Si vous utilisez des pics à brochettes en bois, les mettre dans l'eau durant un bon moment, cela évitera qu'ils brûlent sous les flammes du barbecue. On peut servir ces brochettes avec un riz blanc ou une salade.

 

Brochettes de Calamars © Ana Luthi Tous droits réservés 002Brochettes de Calamars © Ana Luthi Tous droits réservés 001Brochettes de Calamars © Ana Luthi Tous droits réservés 004

Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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