Publié le 3 Décembre 2018

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Brocolis aux Poivrons & Diot 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 kg de brocolis

1 Diot de Savoie fumé (ou autre petite saucisse à cuire)

1/2 poivron rouge grillé (en bocal)

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 pointe de piment séché

Vinaigre balsamique de Modène

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par cuire le Diot de Savoie 20 minutes. Laisser un peu refroidir et les couper en fines tranches. Couper le demi-poivron rouge grillé en petits dés. Hacher l'ail et effeuiller le romarin.

 

Verser un peu d'eau dans une casserole, déposer dessus une passoire, l'eau ne doit pas toucher la passoire. Séparer les bouquets de brocolis et les déposer dans la passoire, couvrir avec un couvercle ou un papier d'aluminium. Compter alors dès la première ébullition environ 4 minutes. Ils doivent rester croquants et ne pas se défaire.

 

Dans une grande poêle, verser un trait d'huile d'olive, ajouter l'ail et le romarin, faire revenir une minute, puis jeter dedans les tranches de  Diot les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Ajouter ensuite les brocolis et les faire sauter une ou deux minutes en ajoutant les dés de poivrons rouges. Saler et poivrer.

 

 Dresser joliment les brocolis dans une assiette, et parsemer d'une pointe de piment séché. Verser dessus un petit trait d'huile d'olive et quelques gouttes ici et là de vinaigre balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en accompagnement ou comme ici en plat unique. Le Diot peut être remplacé par exemple de la saucisse de Montbéliard. Si vous n'avez pas dans vos placards de poivron en bocal, on peut aussi les acheter en boîte ou simplement utiliser un poivron cru auquel on enlève la peau, et que l'on fait sauter une fois coupé en dés, en début de cuisson avec l'ail et le romarin.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama. 

 

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Ana 

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Publié le 21 Octobre 2018

Riz Thaï Aux Poireaux

Riz Thaï Aux Poireaux

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

300 gr env. de riz parfumé thaï

1 blanc de poireaux

2 gousses d'ail

1/2 bâton de citronnelle

1 piment oiseau

1 pointe de gingembre en poudre

2 càs de beurre

Eau (un demi pouce au-dessus du niveau du riz dans la casserole)

1 goutte d'huile d'olive

Sel & poivre

 
Préparation :
Commencer par t
ailler le blanc de poireau en fin julienne. Couper l'ail en fines lamelles.
 
Bien rincer le riz parfumé thaï.
 
Dans une casserole verser une goutte d'huile, faire revenir l'ail jusqu'il prenne une jolie coloration (attention à ne pas le brûler), puis ajouter le poireau, le piment oiseau et le demi bâtonnet de citronnelle.
 
Continuer à faire revenir le tout, jusqu'à ce que le poireau soit bien tendre. Verser alors le riz égoutté, ajouter une càs de beurre, saler et poivrer, et nacrer le tout à feu moyen durant une bonne minute tout en remuant. Verser alors de l'eau sur le riz. Le niveau devant le dépasser d'un demi pouce environ la hauteur du riz.
 
Remuer et augmenter le feu tout en remuant. Une fois l'eau à ébullition, bien bouillonnante, couper le feu et couvrir.
 
Mettre le riz hors du feu, il va alors continuer à cuire ainsi couvert.
 
Une fois bien tendre, ajouter une càs de beurre et mélanger à la fourchette.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat seul ainsi, revoir alors les quantités, ou comme accompagnement comme iciBoulettes de Viande au Curry Rouge.

Riz Thaï Aux PoireauxRiz Thaï Aux Poireaux
Riz Thaï Aux Poireaux
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 18 Octobre 2018

Écrasée de Pommes de Terre à l'Ail et à la Ciboulette

Écrasée de Pommes de Terre

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:

800 gr environ de pommes de terre (bintjes)

2 gousses d'ail

Quelques brins de ciboulette

1 càs de beurre

1 pincée de noix de muscade

2 dl de lait

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couvrir d'eau froide dans une grande casserole, saler, et ajouter une pincée de noix de muscade avec un verre de lait. Cuire au moins durant 25 minutes.

Hacher très finement l'ail et la ciboulette. Les mettre dans un bol avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne noix de beurre pommade, poivrer, et mélanger le tout.

Sortir de la casserole les pommes de terre une fois cuites avec une écumoire, et les mettre dans un saladier tout en gardant l'eau de cuisson de côté.

Les écraser grossièrement à la fourchette, puis verser une petite louche de l'eau de cuisson, pour les rendre plus onctueuses. Verser alors le mélange, huile beurre, ail et ciboulette et mélanger encore.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette écrasée avec une viande ou un poisson.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Écrasée de Pommes de Terre à l'Ail et à la Ciboulette
Écrasée de Pommes de Terre à l'Ail et à la Ciboulette
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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