Publié le 12 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Côtelettes de Porc Grillées

Pommes de Terre en Papillotes

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 côtelettes de porc
10 pommes de terre
3 dl de crème entière liquide
1 dl de vin blanc
4 càs de moutarde
1 càc de paprika
Quelques branches de thym et d'aneth
1 citron
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer, une ou deux heures en avance, par enduire les côtelettes de moutarde, parsemer de thym et de paprika. Presser dessus le jus d'un demi citron, poivrer. Verser le vin par dessus, mettre au frais sous un papier film. La viande va alors mariner.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Préparer dix carrés de papier aluminium. Inciser les pommes de terre en longueur et largeur (forme de croix), les déposer sur le papier alu, déposer dessus un peu de thym, saler et poivrer, verser un filet d'huile d'olive, refermer les papillotes. Les déposer sur une plaque pour le four et enfourner durant environ 1h30 selon la grosseur des pommes de terre. Vérifier la cuisson en les piquant avec un pic à brochette. Elles doivent être au final bien tendres au centre.
 
Dans un bol, verser la crème entière liquide, parsemer de brins d'aneth, saler et poivrer, verser le demi jus de citron restant, et quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger, garder au frais.
 
Griller les côtelettes (ici barbecue à gaz), une fois bien saisie dresser l'assiette.
 
Déposer côtelettes sur une belle assiettes avec ses pommes de terre nappées de sauce blanche à l'aneth.
 
Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette sur un barbecue à charbon, en les choisissant les côtes de porc peut-être un peu moins maigres, avec un peu plus de gras, afin qu'elle ne se déssèchent pas trop. Vous pourrez cuire également les pommes de terre sur les braises. Ce plat peut aussi se préparer l'intérieur, griller les côtelettes à ce moment là sur une poêle genre grill.
 

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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 12 Août 2014

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Croque de Pain Perdu au Chocolat 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de pain mie (plutôt rassies)
2 ou 3 lignes de chocolat
1 oeuf
1 dl de lait
1 càs de sucre
1 pincée de cannelle
1 noix de beurre
1 càs de sucre glace
 
Préparation:
Commencer par battre l'oeuf, ajouter le sucre, le lait et la cannelle. Avec un couteau couper le chocolat finement.

Chauffer une poêle, en beurrer la surface.
 
Tremper le pain de mie dans l'oeuf et le lait, en l'imbibant bien l'égoutter légèrement et coucher la tranche dans la poêle chaude. La garnir d'une couche de chocolat. Recommencer l'opération de trempage avec la deuxième tranche de pain, la déposer sur le chocolat.
 
Retourner alors le croque sur l'autre côté, cuire doucement à feu doux, jusqu'à ce que le sandwich soit bien doré sur toutes ses faces et le chocolat fondant.
 
Découper le croque en deux ou autres et saupoudrer de sucre glace.

Suggestion:
Vous pouvez pour ce goûter rapide et sympathique, sans gaspillage, utiliser n'importe quel pain un peu rassis, de la tresse ou du pain brioché, prenez le chocolat de votre choix.



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Bon Appétit! 

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 11 Août 2014

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Fromage Frais aux Myrtilles

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
6 faisselles (fromage frais) en pots individuels

500 gr de myrtilles

200 gr de sucre brun

100 gr d'eau

1 bâton de cannelle

 

Préparation:
Commencer par préparer le sirop. Peser 100 gr de sucre et 100 gr de myrtilles. Dans une casserole mettre  le bâton de cannelle, les myrtilles et le sucre pesés. Ajouter autant d'eau que de sucre.  Cuire le tout en remuant de temps en temps et en écrasant quelque peu les myrtilles, cela à feu doux, jusqu'à ce que cela devienne bien sirupeux. Passer le tout dans un chinois et réserver ce coulis.

 

Dans un grand saladier, vider toutes les faisselles en conservant leurs pots. Verser dedans le restant de sucre, bien mélanger fortement au fouet pour incorporer le mieux possible ce sucre et obtenir un appareil bien crémeux et homogène. Ajouter la moitié restante de myrtilles (l'autre servira au dressage), et mélanger une dernière fois délicatement, cette fois, pour ne pas les éclater.

 

Remplir alors les pots réservés avec la faisselle aux myrtilles. Garder au frais et au minimum 45 à 60 minutes avant de servir les mettre au congélateur (ce qui facilitera le dressage).

 

Démouler ce fromage frais, verser un peu de coulis dessus et parsemer de quelques myrtilles fraîches.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce fromage frais en verrines en oubliant la partie du congélateur. Attention à ne pas servir ce dessert trop congelé tout de même, car ce serait dommage et cela enlèverait toute son onctuosité, on doit trouver un juste équilibre. Alors le mieux est de toutes les préparer à l'avance et de faire le test dans la journée avec l'une d'elle en la mettant seule au congélateur et goûter à fur et à mesure, cela afin de bien calculer le temps nécessaire. Testez bien sûr avant de recevoir vos convives, car le résultat peut aussi dépendre de la force de votre congélateur.

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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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