Publié le 11 Août 2014

 

Porc aux Oignons Frits & Vermicelles de Riz
 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de ragoût de porc
200 gr de vermicelles de riz
2 oignons
4 à 5 cuillères de farine
1 tomate
1 bouquet de persil plat ou de coriandre
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de quatre épices
1 pincée de gingembre en poudre
1  piment rouge ou vert
1 pointe de sambal oelek
1 dl d'eau
Huile à friture
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par préparer les oignons frits. Couper les en fines lamelles, les mettre dans un sac en plastique, ajouter la farine, refermer le sac et bien le secouer.  Chauffer de l'huile à friture, et plonger les oignons dedans que vous aurez au préalable débarrassés du surplus de farine. Les égoutter sur du papier absorbant et réservez.

Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau tiède.

Couper votre viande de porc en petits dés, faire revenir dans le wok avec un filet d'huile, ajouter les quatre épices, le sambal oelek, le piment, puis les oignons frits, saler et poivrer.

Égoutter les vermicelles un peu ramollis et les mettre dans le wok avec la viande, ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz, verser l'eau. Couvrir et cuire durant quelques minutes le temps que le jus soit absorbé par les pâtes, remuer de temps en temps. Avec un ciseau couper grossièrement les vermicelles si vous le souhaitez. 

Ciseler le persil plat ou la coriandre, le répandre dans le wok. Laisser couvert jusqu'à servir.

Suggestion:
On peut remplacer si l'on préfère le persil plat par de la coriandre fraîche, de même que cette recette peut être réalisée de la même façon avec de la viande de boeuf ou du blanc de poulet. Si vous avez un peu moins de temps, vous pouvez vous procurer les oignons frits séchés déjà prêts dans certaines grandes surfaces au rayon Asie ou cuisine du monde, ou dans les épiceries spécialisées.
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Pâtes - Riz - Féculents, #Cuisine Asiatique

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Publié le 10 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Potage de Pommes de Terre
Petits Pois Dinde & Oeuf Cassé

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 petites pommes de terre
2 escalopes de dinde 
1 belle tasse de petits pois (congelés)
4 oeufs 
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1,5 cube de bouillon
2 dl de vin blanc sec
1 lt d'eau environ
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Émincer l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une casserole avec un trait d'huile d'olive, et une branche de thym.

Émincer les escalopes de dinde en fines lanières, les ajouter, saler et poivrer, mélanger et faire revenir une minute à feu doux, verser le vin blanc et porter à ébullition. Une fois l'acidité du vin blanc évaporée, ajouter les cubes de bouillon. Verser l'eau. Cuire ainsi ce potage durant environ 25 minutes, écumer si besoin les impuretés remontant à la surface (mousse) pour obtenir un bouillon le plus clair possible.

Ajouter les petits pois congelés, et continuer à cuire durant 5 minutes encore. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Garnir les bols à soupe avec le contenu du potage, sans le bouillon. Casser dans chaque bol un oeuf. Verser alors le bouillon, et couvrir avec une petite coupelle ou assiette afin de maintenir au chaud ce potage jusqu'à ce que vous serviez chaque convive à la table.

Suggestion:
Lorsqu' à table, on ôte la coupelle qui garde le potage au chaud, on découvre
le blanc d'oeuf qui s'est alors coagulé avec la chaleur, et le jaune qui est resté moelleux à souhait. En brassant avec la cuillère, les parfums se mêlent et c'est un vrai délice. Un plat complet et rapide, un potage simplement réconfortant et en tout temps.

 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 7 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bruschetta Crevettes Tomate

Basilic & Balsamique   

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tranches de baguette de pain fraîche
8 crevettes cuites
1 tomate
Quelques feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive
1 crème balsamique
1 càs de beurre salé
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper les tranches de baguette en biseau, mettre dessus un peu de beurre salé, puis le griller.

 

Emonder la tomate et la couper en lanière, et les déposer sur le pain, coucher dessus les crevettes cuites.

 

Parsemer de feuilles de basilic, puis verser un filet d'huile d'olive sur la bruschetta ainsi qu'un peu de crème de balsamique.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette bruschetta comme anti-pasti, pour un pique-nique, un buffet ou un apéritif.
Remplacez les crevettes par de délicieuses langoustines.
Découvrez d'autres idées de bruschetta ici.

 

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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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