Publié le 6 Août 2014

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Crème ou Réduction de Balsamique

(pour 1 petit flacon)

Ingrédients:
3,5 dl de vinaigre balsamique de Modène
2 càs de sucre cristallisé
1 à 2 gouttes de Tabasco (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, le vinaigre balsamique et le sucre, ajouter le Tabasco si vous le souhaitez.
 
Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère.
 
Verser dans un flacon ou un bocal.
 

Suggestion:
Vous pourrez utiliser cette réduction balsamique pour d'innombrables recettes, de salades ou autres, non seulement elle décore avec magie les plats, mais surtout elle apporte cette petite note sucrée et vinaigrée très agréable au palais pouvant contraster souvent avec le reste du plat. Il va s'en dire que meilleur sera votre vinaigre balsamique, plus cette réduction sera délicieuse. On peut mettre plus ou moins de sucre, ici j'ai ajouté une pointe de Tabasco, on peut aussi remplacer le sucre par du miel. 

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

Repost0

Publié le 5 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Crevettes Cuites Façon Carpaccio
(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de crevettes cuites
2 tomates séchées
2 bâtons de surimi
1 càc de graines de sésame
1 bouquet de basilic
Vinaigre balsamique blanc
Huile de noix
Poivre
 
1 citron (facultatif)
 
Préparation:
Commencer par décortiquer les crevettes, les couper en deux ou trois dans leurs longueurs selon leurs grosseurs, ici simplement en deux, les dénerver. Émincer les tomates séchées et le surimi.

Disposer joliment les crevettes dans une assiette, autour d'un demi citron, parsemer de graines de sésame, ajouter les tomates séchées, le surimi et du basilic ciselé.

Verser par dessus une rasade d'huile de noix et de vinaigre balsamique blanc, poivrer.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique blanc par quelques gouttes de jus de citron, si vous préférez. C'était ici servi en entrée, mais comme plat, doublez les quantités.
 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bon Appétit!

Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Salades

Repost0

Publié le 5 Août 2014

 

Le Potager d'Ana © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Le Petit Potager d'Ana

Repost0