Publié le 7 Septembre 2014

Toasts de Chèvre et de Jambon de Parme © Ana Luthi Tous droits réservés 014_GF

 

Toasts de Chèvre et de Jambon de Parme

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 bûche de fromage de chèvre

4 tranches de jambon de Parme

4 tranches de baguette coupées en biseau

4 càc de ketchup maison (ou autres)

4 1/2 càc de tapenade d'olives noires

Quelques chips au paprika (ou autres)

Un peu de persil haché

Huile d'olive

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive, et toaster dedans les tranches de baguettes d'un seul côté seulement, afin de garder du moelleux.

Etaler une cuillère à café de ketchup sur chaque morceau de pain avec la tapenade d'olives noires.

Couper la bûche de chèvre en tranches et les répartir sur les toasts. Coucher alors les tranches de jambon de Parme dessus, puis ajouter quelques chips un peu écrasées sur le toast.

Enfourner durant quelques minutes, le temps que le fromage de chèvre fonde un tout petit peu. Parsemer de persil haché.

 

Suggestion:

On peut servir ces petits toasts à l'apéritif. J'ai mis quelques chips dessus parce qu'il me restait un petit fond dans un paquet, une idée comme cela, mais je dois dire que c'était sympa à déguster avec ce petit croustillant sur les toasts.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Tapas

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Publié le 4 Septembre 2014

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Courgettes Sautées Piquantes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes
2 brins de persil
1 pincée de poudre d'ail
1/2 càc de sambal oelek (purée de piment)
1 càc de graines de sésame dorées
1 càc de graines de sésame noires
Huile de noisette
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par se débarrasser des extrémités des courgettes, puis les couper en tronçons d'environ 6 cm.  Si vous voyez que le centre des courgettes est trop spongieux ôtez-le, c'est parfois le cas avec des courgettes qui ne sont plus très jeunes.
 
Verser une belle goutte d'huile de noisette dans une poêle ou un wok, puis une fois chaude, jetez dedans les courgettes avec les graines de sésame, faites-les sauter une minute, le sésame avec la chaleur va alors libérer toute sa saveur. Puis ajouter une pincée de poudre d'ail, le sambal oelek et parsemez de persil. Saler légèrement et poivrer.
 
Faire sauter encore une ou deux minutes, les courgette doivent rester "al dente" un peu croquantes.
 
Dresser sur une assiette.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces courgettes en accompagnement de n'importe quelle viande ou de poisson, le fait de les assaisonner ainsi relève leur goût délicat. Mettez juste une pointe de sambal oelek si vous préférez, mais c'est une purée de piment asiatique assez douce, elle ne vous brûlera pas les lèvres.

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 30 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Gratin de Choux de Bruxelles

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 kg de choux de Bruxelles

100 gr env. de tomates cerises

100 gr env. de lardons allumettes

2 gousses d'ail

2 branches de thym

2 dl de vin blanc

1 lt env. d'eau

1 bonne càs de poudre d'amandes ou de noisettes

1 càs de chapelure ou panure

1 ou 2  bonnes poignées de fromage râpé (Gruyère, Sbrinz ou Emmental)

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par ôter si besoin les premières feuilles qui pourraient être abîmées sur les choux de Bruxelles, en coupant aussi un peu du tronc. Porter alors une casserole d'eau à ébullition avec une bonne pincée de sel, plongez dedans les choux et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 200°.

Hacher l'ail et effeuiller le thym. Faire dorer les lardons et déposer sur un papier absorbant.

Verser un filet d’huile d'olive dans un plat pour le four. Répartir dedans les choux de Bruxelles avec les tomates cerise ici et là, parsemer d'al et de thym. Verser par-dessus le vin blanc. Poivrer.

Recouvrir de  lardons, de poudre d'amandes ou de noisettes, de panure, puis de fromage râpé.

Enfourner durant 25  à 30 minutes au centre du four.

Dresser une portion dans une assiette avec le jus au vin blanc, et avant de servir napper d'un pett filet d'huile d'olive.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette recette en plat ou en accompagnement, Hors saison, vous pouvez oublier les tomates cerises, ou les remplacer par des tomates séchées.

 

Bon Appétit!
Ana

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins

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