Publié le 14 Septembre 2020

Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 007

 

Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel

(pour 6 brochettes)

Ingrédients:
800 gr env. de poitrine de dinde
2 càs de miel (de votre choix)
1 pincée d'Herbes de Provence
1 càc de cardamome
1 càc de cumin
1 càc de coriandre
1 càs de vinaigre de Xérès
Huile de pépin de raisin
Sel & poivre
 
6 pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par couper la poitrine de dinde en gros cubes de mêmes tailles afin que la cuisson soit ensuite bien homogène.
 
Parsemer avec les épices (cumin, coriandre et cardamome), puis avec les Herbes de Provence. Saler & poivrer. Ajouter le miel, le vinaigre de Xérès et filet d'huile de pépin de raisin. Avec vos mains bien malaxer la dinde afin qu'elle s'imprègne bien de tous les parfums. Laisser mariner au frais un minimum d'une heure.
 
Monter les cubes de dinde sur les pics à brochettes.
 
Chauffer votre plancha, verser un filet d'huile de pépin de raisin dessus, et coucher vos brochettes sur la plaque.
 
Délier avec un peu d'eau, le fond de la marinade resté dans le fond de votre saladier ou plat. Selon leurs tailles, cuire les brochettes environ 5 à 10 minutes en les retournant de temps en temps de tous les côtés, et en les badigeonnant au pinceau de marinade pendant la cuisson.
 
Veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort, afin de ne pas brûler le miel. Prenez le temps qu'il faut, avec patience vos brochettes seront au final bien dorées à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Suggestion:
Vous Pouvez servir ces brochettes avec du riz ou une bonne salade. En saison, usez d'herbes fraîches, et si vous n'avez pas de plancha, une poêle, un grill ou même le four conviendront.
 
 
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 002Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 003Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 004Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 001Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 006Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 005
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 14 Septembre 2020

Pommes de Terre au Four Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 007

Pommes de Terre au Four Épicées

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
800 gr de pommes de terre nouvelles (ou autres)

1 càs de coriandre en poudre

1 càs de pimenton (paprika fumé ou piment doux)

1 càc de gingembre en poudre

1 /2 càc de cumin en poudre

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Fleur de sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par couper les pommes de terre en deux (ou plus si plus grosses) après les avoir bien lavées.

Les plonger dans une eau bouillante légèrement salée et laisser cuire au moins 15 minutes. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 220°.

Dans un grand saladier mettre les épices comme la coriandre, le cumin et le pimenton. Effeuiller dedans le thym. Verser environ 3 càs d'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

Une fois les pommes de terre précuites, les ajouter dans le saladier, poivrer et les mélanger à l'huile épicée pour qu'elles s'en imprègnent bien, alors qu'elles sont encore chaudes.

Les disposer sur un plat pour le four ou sur un papier sulfurisé à même une plaque, et enfourner durant 15 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées.

Au moment de servir, parsemer les pommes de terre rôties d'un peu de fleur de sel.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces pommes de terre avec une viande, une volaille ou poisson grillé, sinon avec des rôtis comme, pourquoi pas, un gigot ou épaule d'agneau. Le fait de les précuire permettra à vos pommes de terre d'être bien fondantes tout en étant, grâce au four, bien rôties et croustillantes à l'extérieur.

Pommes de Terre au Four Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 003Pommes de Terre au Four Epicées © Ana Luthi Tous droits réservés 005

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 13 Septembre 2020

Salade de Poulet Asiatique

Salade de Poulet Asiatique

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

3 blancs de poulet

180 gr de germes de soja/germes de mungo

80 gr de pousses de bambou

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 càs d'huile de sésame

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja

1 càc de gingembre en poudre

1 càc d'un mélange de 7 épices thaï

1 càc de sambal oelek (purée de piment)

1 piment

1 bouquet de ciboulette

1 càs de graines de sésame

Huile d'arachide

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les blancs de poulet, les couper en lamelles épaisses. Puis les saisir sans trop les dorer, dans une poêle avec un peu d'huile. Parsemer du mélange des 7 épices thaï, et ajouter le piment haché.

Dans un saladier, mettre le poulet, l'oignon émincé et le poivron rouge, puis l'ail haché finement avec la ciboulette, les germes de soja et les pousses de bambou égouttés.

Préparer alors la vinaigrette, avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre en poudre, et le sambal oelek. Bien délayer le tout. Saler et poivrer si besoin, car le soja étant déjà salé, il faut faire attention. Verser sur la salade, avec les mains bien mélanger délicatement tous les ingrédients, il faut que tous les parfums se mêlent avec cette sauce parfumée. Mettre au frais environ 30 minutes.

Dresser l'assiette avec la salade, parsemer de graines de sésames et avant de servir verser quelques gouttes encore d'huile de sésame pour réveiller les papilles.

Suggestion:
Vous pouvez préparer le 7 épices thaï vous-même, mais on le trouve facilement aujourd'hui dans les supermarchés, il se compose généralement d'ail, de coriandre, de piment doux, de gingembre, de cannelle, d'oignon, de cumin, de poivre de badiane et de sucre. Cette délicieuse salade parfumée est facile à faire, elle se prépare très rapidement, servie après un petit potage asiatique, elle constitue un joli repas rafraîchissant et exotique.

Salade de Poulet AsiatiqueSalade de Poulet Asiatique
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