Publié le 11 Mars 2014

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Sauce Rouge à L'Ajvar et à la Mayonnaise

 

Ingrédients:
2 ou 3 càs d'
Ajvar

2 à 3 càs de Mayonnaise

Persil haché

Tabasco (facultatif)

 

Préparation:

Commencer par mélanger simplement l'Ajvar à la mayonnaise, ajouter le persil haché, et si vous le souhaitez et aimez votre sauce plus relevée encore ajouter un peu de Tabasco.

Réserver au frais dans un pot fermé, le temps de la déguster.

 

Suggestion:
Vous pouvez déguster cette sauce avec du poisson ou des viandes grillés, des fritures de toutes sortes, poissons, crevettes ou calamars comme: 
ici. Si vous avez un pot d'Ajvar chez vous qui se conserve très longtemps, vous pouvez réaliser cette petite sauce en une minute. Composé généralement de poivron, de piment, d'ail et parfois d'aubergines, on trouve ce condiment dans certains supermarchés ou certaines épiceries spécialisées. 

Pour en savoir plus sur l'Ajvar très populaire dans les Balkans...

 


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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 7 Mars 2014

Sauce Pesto Menthe Basilic Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF

  
Sauce Pesto Menthe Basilic Coriandre
(pour environ 250gr de pesto)
Ingrédients:
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 morceau de Parmesan frais
1 petite poignée de graines de tournesol
1 petite poignée d'amandes effilées
1 goutte de vinaigre balsamique (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Dans un mixer mettre les gousses d'ail, les graines de tournesol et les amandes, la basilique, la menthe et la coriandre qu'on aura d'abord hachées grossièrement à la main. Verser suffisamment d'huile d'olive, et mixer une première fois, râper du parmesan frais et remixer. Selon la consistance ajouter encore de l'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter une goutte de vinaigre balsamique ou de citron pour apporter un brin d'acidité mais c'est facultatif, goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Suggestion:

Mettre plus de parmesan, de basilic, d'ail ou de ce que vous voulez, selon vos préférences. On peut alors associer cette sauce aux pâtes, à certains légumes, mais aussi à des pommes de terre, à certaines viandes blanches ou à certains poissons. L'associer à du fromage de chèvre en amuse-bouche, ou faire un minestrone dit à la genovese. Les choix sont multiples. Si vous en préparez suffisamment, il se conserve dans un bocal assez longtemps au réfrigérateur, un conseil ajouter à fur et à mesure de son utilisation de l'huile d'olive pourle recouvrir, afin qu'il ne se dessèche pas et garde sa belle couleur.

 

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 20 Février 2014

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