L'Eau à la Bouche

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre
• 300 gr de viande hachée de bœuf
• 250 gr de tomates concassées dans leur jus
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 150 gr de fromage râpé à pizza (ou autre)
• Quelques gouttes de Tabasco
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par couper en deux les pommes de terre en gardant leur peau. Avec une cuillère les creuser délicatement pour en faire des coques vides. Faites-les alors blanchir durant 8 à 10 minutes dans une eau salée bouillante. Les égoutter.

Hacher l'oignon et l'ail finement. Dans une casserole, les faire suer avec le thym dans une goutte d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée de bœuf. Verser les tomates concassées, saler et poivrer, mélanger. Laisser mijoter à feu doux durant 25 minutes à couvert.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis ajouter un peu de Tabasco selon vos goûts.

Laisser un peu tiédir, et ajouter la moitié du fromage râpé à pizza dedans.

Garnir de farce les pommes de terre.

Parsemer encore du reste de fromage râpé les champignons.

Chauffer la plancha, ajouter une goutte d'huile d'olive, et déposer les pommes de terre farcies dessus.

Les griller ainsi sur un feu pas trop fort durant environ 5 minutes environ, si vous pouvez les couvrir avec une cloche ce sera mieux, sinon on peut les couvrir avec une papier aluminium, cela fera mieux fondre le fromage au-dessus.

Tomates Farcies aux Crevettes 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 5 tomates
• 400 gr de crevettes cuites décortiquées
• 1 boule de mozzarella
• 3 œufs cuits durs
• 3 à 4 càs de mayonnaise
• 1 càc de concentré de tomate
• 1 rincée de cognac
• 1 goutte de Tabasco
• 1 bouquet de basilic
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par laver les tomates, couper l'extrémité du haut avec le pédoncule de manière à réserver ces chapeaux. Vider leur intérieur à l'aide d'une cuillère.

Couper la mozzarella en dés, couper également les œufs en morceaux, mettre cela dans un saladier avec les crevettes cuites décortiquées.

Ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, une goutte de Tabasco, quelques feuilles de basilic ciselée, et une rincée de cognac. Mélanger alors délicatement le tout. Jusqu'à ce que la sauce devienne d'un joli rose.

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et du poivre ou encore du Tabasco.

Garnir les tomates avec cette farce rose aux crevettes, remettre par-dessus les chapeaux, et mettre au frais le temps de servir.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces tomates farcies pour une entrée, et suivant la taille des tomates les présenter en amuse-bouche pour un apéro-dînatoire.

Caviar d'Aubergine

(pour 1 pot env. 200 gr)