Publié le 29 Novembre 2020

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0005

 

Cannelé à la Feta et aux Noix

(pour 6 cannelés)

Ingrédients:
1,5 dl de lait
4 jaunes d'œuf
120 gr de farine
150 gr de feta

60 gr de beurre
6 cerneaux de noix
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre

Moules à cannelés en silicone
 
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par mettre le beurre avec le lait et le chauffer quelques secondes dans le micro-ondes, juste pour le tiédir et faire fondre le beurre.

Dans un saladier mettre les œufs, le lait et le beurre, puis incorporer la farine, mettre une bonne pincée de sel et du poivre, bien délayer le tout de manière homogène.
 
Écraser la feta à la fourchette, pas besoin que le fromage soit entièrement écrasé, il doit rester des morceaux, ajouter  à l'appareil.
 
Hacher la ciboulette et ajouter avec les cerneaux de noix concassés. Bien mélanger le tout.

Remplir les moules à cannelés en silicone et enfourner durant 30 minutes.
 

Suggestion:

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes. Servir ces cannelés, par exemple,  comme ici avec une salade de roquette. On peut les préparer à l'avance, ils peuvent être servis en entrée ou pour un buffet, un brunch ou un apéritif dînatoire.

 

Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0001Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0002
Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0003Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0004Cannelets à la Feta et aux Noix  ©  Ana Luthi Tous droits réservés 0006Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Fromages

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Publié le 29 Novembre 2020

Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 24

 

Rôti de Boeuf Braisé

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
1,300 kg rôti de boeuf lardé (dans l'épaule)
2 ou 3 poireaux
2 ou 3 carottes
12 petites pommes de terre nouvelles
100 gr de petits pois (ici congelés)
1 artichaut
1 oignon
1 tête d'ail
2 dl de vin blanc
1 lt d'eau environ
1 boîte de tomates concassées (230 gr)
2 feuilles de laurier
1 bouquet de thym et de persil
Quelques grains de poivre
1 pincée de safran
1 càc de paprika
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par chauffer un filet d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Dorer alors le rôti sur toutes ses faces. Baisser alors le feu à un minimum.

Émincer l'oignon, couper les poireaux et les carottes en rondelles, les ajouter autour de la viande avec le persil haché et la tête d'ail entière. Mettre le bouquet de thym dedans, saler et poivrer.

Verser le vin blanc, ajouter les tomates concassées, le laurier, verser de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient totalement recouverts. Saupoudrer de paprika et d'une pincée de safran, ajouter les grains de poivre.

Couvrir alors la cocotte et laisser mijoter à feu doux durant 60 minutes.

Couper les pommes de terre en deux selon leurs tailles, les ajouter autour de la viande, la cocotte toujours sur le feu. Nettoyer l'artichaut, couper la pointe dure des feuilles, et le couper en quartier, l'ajouter avec les petits pois. Couvrir la cocotte et laisser mijoter encore le tout durant 25 à 30 minutes. Goûter le jus de cuisson, et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Sortir la viande de la cocotte, l'égoutter, et la trancher. Dresser celle-ci sur une assiette avec ce mélange de légumes et napper de jus.

Suggestion:
Pour la préparation de ce plat complet, vous pouvez ajouter plus ou moins de légumes, cela, selon leur grosseur, le jus n'en sera que plus goûteux et suivant la saison varier ceux-ci. Le temps de braisage dépend du morceau de boeuf choisi, et bien sûr de son poids, demandez, si vous avez un doute, le temps de cuisson recommandé, à votre boucher. Vous pouvez également mettre votre cocotte au four pour la cuisson. En saison utilisez des petits pois frais et les ajouter 4 minutes avant la fin de cuisson.
 

Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 06Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 16Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 17Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 19Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 20Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 21

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 29 Novembre 2020

Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Chips de Carottes

(pour 1 petit panier)

Ingrédients:
1 assortiment de carottes violettes, oranges, jaunes (la quantité selon la taille de votre panier)

Huile pour friture

Sel

Préparation:

Commencer par tailler les carottes en rondelles fines à l'aide d'une mandoline ou à la main. Faire des rondelles de même épaisseur.

Chauffer l'huile pour friture, dans une casserole ou une friteuse. La température devant atteindre 170°.

Une fois l'huile bien chaude, plonger les carottes et les laisser dorer quelques minutes, les sortir dès qu'elles sont bien croustillantes.

Bien les égoutter et les déposer sur un papier absorbant en les secouant de temps en temps afin qu'elles s'assèchent à l'air.

Les saler à votre guise et déguster.

 

Suggestion:

Vous pouvez si vous souhaitez les conserver quelques jours, les passer dans un déshydrateur comme je l'ai fait ici (env.60 minutes à 60°), ou au four, afin qu'elles restent bien croustillantes plus longtemps, mais c'est totalement facultatif. Servez ces chips de carottes à l'apéritif, leur goût sucré salé est assez étonnant, cela change un peu des chips de pommes de terre. Choisissez les carottes qui vous font plaisir.

On peut servir ces chips avec : des Chips de Patates Douces ou des Tuiles de Parmesan et d'Emmental

 

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Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Apéritifs

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