Publié le 16 Janvier 2022

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Tarte Tatin aux Pommes

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 6 pommes
  • 1 abaisse ronde de pâte feuilletée ou sablée (légèrement plus grande que le moule)
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 bouchon de Calvados
  • Sucre
  • Beurre

 

1 moule à manquer de 24 cm de diamètre

 

Préparation:

Commencer par éplucher les pommes ici dans le sens de leur longueur. Les couper en deux quatre de celles-ci, ôter le trognon. Puis tailler les deux restantes en cubes.

Mettre sur votre plaque ou feu de cuisson le moule à manquer, verser le sucre dedans, d’abord à feu vif, faites-le fondre gentiment, puis baisser le feu en remuant, une fois votre caramel  joliment ambré et bien homogène, verser le jus de citron.

Déposer alors les demis-pomme dans le moule la face arrondie vers le bas, avec entre chacune d’elle des dés de pommes. Couvrir d’un papier d’aluminium, et les laisser ainsi compoter durant environ 8 minutes à feu doux. Verser alors dessus le Calvados.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Piquer à la fourchette l’abaisse de pâte ronde, couper le beurre en dés.

Parsemer alors sur les pommes les dés de beurre, puis recouvrir le tout avec l’abaisse. Les marques de fourchette vers le haut, en rabattant les bords dépassants sous et contre les parois du moule.

Enfourner au centre du four, durant environ 25 à 30 minutes, en baissant le feu en cours de cuisson si vous voyez que la pâte colore trop vite.

Sortir la tarte Tatin du four et attendre environ 10 minutes pour la retourner sur une grande assiette, et ouvrir le moule à manquer. Si vous voyez qu’il y a encore trop de jus provenant du beurre en ayant fondu dans le caramel et du jus des pommes, avant d’ouvrir le moule, verser le surplus de caramel dans une petite casserole, et le faire réduire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne bien sirupeux. A l’aide d’un pinceau, badigeonner alors les pommes avec celui-ci.

 

Suggestion:

Ne pas s’inquiéter si le jus caramélisé déborde sur le haut de la pâte, c’est que qui donnera du caractère et toute sa rusticité à votre tarte Tatin. Attention à ne pas brûler le caramel au départ de la préparation, son goût pourrait être très amer et gâcher toute la saveur de la tarte. Servir une part de Tatin aux pommes tièdes avec une jolie quenelle ou boule de glace vanille ou à la noix de coco.

Tatin aux Pommes © Ana Luthi Tous droits réservésTatin aux Pommes © Ana Luthi Tous droits réservésTatin aux Pommes © Ana Luthi Tous droits réservés  016_GFTatin aux Pommes © Ana Luthi Tous droits réservés  017_GFTatin aux Pommes © Ana Luthi Tous droits réservés  024_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 15 Janvier 2022

Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion © Ana Luthi Tous droits réservés 014

 

Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 20 crevettes cuites
  • 2 fruits de la passion
  • 2 poignées de cresson des fontaines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment oiseau
  • 1 càc de sambal oelek (purée de piment)
  • 5 càs de nam pla (sauce poisson thaï)
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 lime (ou citron vert)
  • 1 pointe de sel

 

Préparation:

Commencer par ouvrir les fruits de la passion en deux et avec une cuillère en extraire le jus, la chaire et les pépins.

Dans un bol ajouter le nam pla (sauce poisson thaï) puis le vinaigre de riz, râpez un peu de gingembre dessus, ajouter une pointe de sel et le sambal oelek selon vos goûts. Hachez l'ail très finement, ainsi que le basilic thaï.

Ajouter à la vinaigrette les crevettes, ici cuites et ouvertes avant cuisson sur le dos pour ôter leurs boyaux. Puis verser dessus les fruits de la passion. Prélevez le zeste de la lime ajouter, couper en deux celle-ci, verser le jus d'une demi lime sur les crevettes. Bien les mélanger à la sauce, les mettre au frais durant au moins une heure, afin qu'elles s'imprègnent bien de tous les parfums.

Dresser les assiettes avec dans chacune d'elle, disposé en couronne, le cresson des fontaines, coucher alors les crevettes sur celui-ci et arroser généreusement dessus avec ce jus au fruit de la passion parfumé.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces crevettes en entrée. Adaptez la force du piquant selon vos goûts. Comptez une dizaine de crevettes par personne selon leurs tailles, ici elles n'étaient pas très grandes.

 

Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion © Ana Luthi Tous droits réservés 001Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion © Ana Luthi Tous droits réservés 005Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion © Ana Luthi Tous droits réservés 009Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion © Ana Luthi Tous droits réservés 012Salade de Crevettes aux Fruits de la Passion © Ana Luthi Tous droits réservés 015

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés, #Cuisine Asiatique

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Publié le 15 Janvier 2022

Lasagne Au Poulet

Lasagne Au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
  • 4 blancs de poulet
  • 9 feuilles de lasagne séchées
  • 1 lt de passata de tomate (coulis-sauce)
  • 2 bonnes càs de crème fraîche
  • 60 gr env. de parmesan râpé
  • 1-2 poivrons rouges (selon taille)
  • 1-2 oignons (selon taille)
  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 branches de thym
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

  • 1 bol de parmesan (à table)
 
1 plat pour le four
 
Préparation :
Commencer par tailler les blancs de poulet en dés. Faire de même avec le poivron rouge, l'oignon, et hacher l'ail.
 
Dans une casserole, verser une goutte d'huile d'olive, ajouter le thym, et faire revenir environ 2-3 minutes, à feu moyen, les dés de poulet. Saler et poivrer ceux-ci.  
 
Ajouter alors, les oignons et les poivrons, avec l'ail.  Mélanger et faire revenir le tout, une fois les oignons translucides, verser la passata de tomate.
 
Saler et poivrer le tout, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Ajouter la crème fraîche, puis le parmesan râpé, mélanger. Cuire encore le tout 8 minutes environ. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Ôter les branches de thym.
 
Verser dans le fond du plat un peu d'huile d'olive, la répartir et coucher dessus des feuilles de lasagne. Ajouter alors un peu de farce, la répartir, et recommencer ainsi couche par couche, ici de couches de farces, mais cela peut dépendre de la taille de votre plat pour le four. Ajouter sur les dernières feuilles, un peu de sauce, puis du parmesan râpé et un peu de poivre.
 
Enfourner le plat au centre du four (chaleur tournante) et cuire durant 25 minutes environ.
 
Découper la lasagne en parts égales, et servir à table avec du parmesan râpé à volonté.
 

Suggestion :
Vous pouvez bien sûr servir avec cette lasagne une salade. 

Lasagne Au PouletLasagne Au Poulet
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Lasagne Au Poulet
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Four

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