Publié le 16 Juillet 2022

Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 
Salade de Filets de Maquereau
Sauce Moutarde  

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 boîte de filets de maquereau (nature) & son huile
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 mélange de feuilles de salade
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 càs de crème épaisse légère
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • Sel & poivre
 
Préparation:

Commencer par émincer le poivron rouge et tailler l'oignon en petits dés.

Sur une assiette ou plat, coucher le mélange de feuilles de salade, parsemer de dés d'oignon.

Ouvrir et égoutter la boîte de maquereau en réservant l'huile dans un bol. Répandre les filets de maquereau sur la salade, puis ajouter le poivron rouge.

Mélanger l'huile de la boîte avec le vinaigre et la moutarde, émulsionner et ajouter la crème, saler et poivrer, mélanger encore le tout pour obtenir une belle sauce homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser celle-ci sur la salade.

Parsemer de ciboulette hachée.

 

Suggestion:

Servir cette salade rapide à préparer avec un bon pain croustillant. Une salade simple, facile à composer, gardez toujours une boîte de maquereau dans votre placard. J'ai souhaité garder l'huile de la boîte, puisque de qualité (ici de tournesol), il aurait été dommage de jeter cette huile parfumée au maquereau.

Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 001Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 002Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 005
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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Publié le 16 Juillet 2022

Crevettes Thaï à la Mangue

Crevettes Thaï à la Mangue

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 1 kg de crevettes entières crues
  • 1 mangue
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 branche de lemon grass (branche de citronelle)
  • 1 càs de curry rouge thaï
  • 1 lime
  • Huile de tournesol simple ou une huile comme ici pour wok aromatisée (de ThaïKitchen)
 

Préparation:
Commencer par ôter la carapace et la tête des crevettes en gardant le bout de la queue. Avec un couteau entailler légèrement l'arrête du dos, et retirer le boyau.

Tailler la branche de lemon grass et le poivron rouge en fines lamelles, couper finement le piment. Puis cisailler la coriandre. Peler la mangue et la couper en cubes. Mettre le tout dans un saladier avec les crevettes. Prélever les zeste de la lime, les ajouter, puis presser son jus sur les crevettes. Ajouter une cuillère de pâte de curry rouge. Mélanger le tout, pour que tous les parfums se mêlent. Mettre au frais un minimum d'une demi heure.

Dans un wok verser un filet d'huile aromatisée, puis jeter dedans les crevettes. Les faire sauter à feu vif durant 4 minutes environ selon leurs tailles.

Dresser les crevettes dans un plat, avec votre accompagnement, parsemer celles-ci d'un peu de coriandre fraîche.

Suggestion:

Augmenter la quantité de crevettes selon vos envies, selon la manière de le servir, on peut présenter ce plat en entrée ou comme plat principal en l'accompagnant de riz blanc, ici du riz au jasmin.

Crevettes Thaï à la Mangue
Crevettes Thaï à la MangueCrevettes Thaï à la Mangue
Crevettes Thaï à la Mangue
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Publié dans #Poissons et Crustacés, #Cuisine Asiatique

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Publié le 16 Juillet 2022

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 1 melon (type charentais)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 piment
  • 1 grosse poignée de noix de cajou
  • Quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette :

  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

 

1 râpe de cuisine

 

Préparation :

Commencer par couper le melon en deux, puis les débarrasser de ses pépins, le tailler ensuite en gros quartiers. À l'aide d'une râpe de cuisine, sur l'un des côtés aux plus grands trous, y passer la chair du melon pour en faire des spaghettis. Mettre le tout dans un saladier.

Ciseler quelques feuilles de basilic. Hacher finement l’oignon nouveau et sa tige verte en rondelles, faire de même avec le piment, ajouter le tout au melon râpé.

Chauffer une poêle et faire dorer les noix de cajou, laisser un peu refroidir et les joindre au reste dans le saladier.

Dans un petit bol, verser le vinaigre de cidre, puis l'huile d'olive. Ajouter un tour de moulin à poivre, puis émulsionner cette vinaigrette. Verser celle-ci sur le melon.

langer alors délicatement cette salade de melon, et la mettre au frais, laisser mariner au moins une bonne demi-heure afin que tous les parfums se mêlent.

Avant de la servir, la laisser un peu à température pour qu'elle ne soit pas trop froide au moment de servir.

Ajouter une pointe de sel, mélanger une dernière fois avant de déguster.

 

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus ou moins de piments selon vos goûts dans cette salade rafraîchissante, pour ma part, vous l'aurez deviné, je l'apprécie bien relevée, le piment contrastant bien avec la douceur du melon. Ne la salez qu'au dernier moment, pour que le melon ne perde pas trop d'eau en marinant.

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades

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