Publié le 24 Juin 2021

Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 10
 
Potage Epicé de Pois Chiche au Chorizo 

 (pour 2 personnes) 

Ingrédients:
250 gr de pois chiche cuits (en boîte)
1 morceau de chorizo (piquant ou selon vos goûts)
1/2 courgette
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
2 oeufs cuits durs
2 poignées de riz
2 brins de coriandre
1 càs de concentré de tomate
1 càs de ras el hanout
1 càs de paprika fumé (pimenton)
2 petits piments
1 ñora (petit poivron rond séché) facultatif
1 litre d'eau env.
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:

Commencer par émincer l'oignon, écraser légèrement les gousses d'ail, mais les garder en chemises, faire suer le tout dans un filet d'huile d'olive, ajouter la coriandre hachée finement. Émonder la tomate, couper celle-ci avec la courgette, les oeufs (garder un peu pour le décor) et le chorizo en petits dés. Ajouter le tout dans la casserole.  Mélanger et continuer à faire suer à feu doux, ajouter le concentrée de tomate, les piments et la ñora (facultatif). Parsemer de paprika et de ras el hanout. Jeter dedans les pois chiche égouttés.

Couvrir d'eau, saler et poivrer modérément, cuire à feu doux durant environ 20 minutes, puis jeter dedans deux bonnes poignées de riz. Laisser encore mijoter durant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir ce potage de pois chiche dans une assiette creuse et parsemer d'un peu d'oeuf dur et de coriandre hachée.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins d'eau à ce potage d'inspiration méditerranéenne, on peut remplacer le riz par des pommes de terre, l'épicer plus ou moins selon vos goûts suivant le choix de votre chorizo.

 

Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 01Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 04Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 08Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 11
 

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter


Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Spécialités Espagnoles

Repost0

Publié le 24 Juin 2021

Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon

Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon

(pour 6 personnes)


Ingrédients:
18 à 20 tubes de cannelloni

3 blancs de poulet

1 courgettes

1 oignon

1/2 poivron jaune

1 boîte (400 gr) de tomates concassées

3 dl de passata (coulis) de tomates

1 boule de mozzarella

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 pincée d'Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel & Poivre

 

Pour la Béchamel :

30 gr de beurre

4 càs de farine

4 dl de lait

1 dl de crème fraîche

1 bouquet d'estragon

4 càs de Grana Padano

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon, l'ail, la courgette et le poivron. Couper les blancs de poulet en petits dés, ils devront se glisser facilement dans les tubes de pâtes.

Dans un peu d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec les feuilles de laurier, puis ajouter les dés de poulet. Faire revenir 2 à 3 minutes, puis ajouter la courgette et le poivron. Verser les tomates concassées avec la purée de tomates, saler et poivrer, ajouter une pincée d'Herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 40 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Couper la mozzarella en petits dés et ajouter à la farce froide.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajouter la farine, tout en fouettant à feu doux, incorporer peu à peu le lait. Continuer à délayer jusqu'à obtenir une béchamel bien homogène, fluide et sans grumeaux. Ajouter la crème, hacher et ajouter dedans l'estragon, saler et poivrer, ajouter 2 càs de Grana Padano. 

Préchauffer le four à 200°.

Passer un peu d'huile dans un grand plat pour le four, et farcir les tubes de cannelloni avec la sauce au poulet-courgettes et mozzarella. Coucher les tubes les uns à côtés des autres, donner dessus un tour de moulin à poivre. Verser la béchamel dessus, parsemer du reste de Grana Padano.

Enfourner durant 40 à 45 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez cuire et servir ces cannelloni en portions individuelles pour une entrée, ou comme plat unique avec une belle salade, compter dans ce cas trois cannelloni par personne. L'estragon apporte ici un goût bien particulier à ce plat familial et bien réconfortant
.

Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'EstragonCannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'EstragonCannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'EstragonCannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Four

Repost0

Publié le 23 Juin 2021

Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 002

 

Boulettes de Thon Teriyaki 

(pour 6 personnes) 

Ingrédients:
400 gr de thon à l'huile (soit 2 boîtes de 200 gr)
1/2 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil et de coriandre
1 càc de sambal oelek (ou purée de piment) facultatif
1 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
4 càs de sauce teryaki
2 càs de panure
1 tasse de farine blanche
Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
Poivre ( 5 baies)
 
Quelques feuilles de roquette
Quelques pics à brochette
 

Préparation:
Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier avec la purée de piment ou le sambal oelek (facultatif).

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, verser la sauce soja, et le vinaigre de riz, casser dedans l'oeuf, parsemer de panure. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tout les ingrédients et saveur se mêlent bien. Faire alors des boulettes de même taille et les passer dans la farine.

Chauffer dans une poêle un peu d'huile, faire dorer les boulettes de tous les côtés, puis les laisser quelques instants sur un papier absorbant.

Reprendre la poêle se débarrasser de la matière grasse, à feu doux, y mettre les boulettes de thon, verser dedans suffisamment de sauce teriyaki pour bien enrober et caraméliser toutes les boulettes.

Piquer les boulettes deux par deux sur un pic à brochette, et les coucher sur un lit de roquette, verser dessus le reste de teriyaki resté dans la poêle, parsemer de feuilles de coriandre.


Suggestion:
Servir ces petites boulettes en apéritif ou en entrée. On trouve la sauce teriyaki dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques spécialisées, sinon on peut très bien la préparer soi-même, mais il vous faudra de toute façon des ingrédients bien spécifiques comme du sake, du mirin et de la sauce soja, à cela on ajoutera un peu de sucre, de l'huile et du sel.

 

Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 010Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 006Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 004Boulettes de Thon Teriyaki © Ana Luthi 003

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs, #Cuisine Asiatique

Repost0