Publié le 11 Avril 2011

 Tajine d'Agneau Aux Pois Chiche

Pommes de Terre & Raisins

 (pour 4 personnes)


Ingrédients:

800 gr de gigot d'agneau
1 poignée de raisins secs
10 petites patates
250 gr de pois chiche cuits (en boîte)
1 càs de concentré de tomate
1 cube de bouillon de boeuf ou volaille
1 oignon
1 branche de thym
1 càc de paprika
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre
1 anis étoilée (badiane)
1 pincée de cardamome
Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:
Commencer par
couper l'agneau en gros cubes, ôter le surplus de gras.

Dans une cocotte ou tajine, faire revenir l'oignon coupé grossièrement avec un filet d'huile d'olive et le thym. Une fois translucide, les mettre de côté, dans la même cocotte, et saisir rapidement l'agneau.

Ajouter les raisins secs et les épices: le paprika, le cumin, la coriandre, la badiane, et la cardamome. Verser quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Ajouter le concentré de tomate et le cube de bouillon, couvrir d'eau.

Laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonement.

Éplucher les pommes de terre les couper en quartier si elles sont trop grosses ajouter à la viande. Verser les pois chiche dedans.

Continuer la cuisson durant encore 25 minutes environ, il faut que l'eau est bien réduit et que la sauce soit légèrement liée, ne pas hésiter à vérifier la tendreté de la viande, et à ajouter du temps de cuisson si elle n'est pas moelleuse.

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette avec du poulet ou du boeuf, adapter alors les temps cuisson à la viande ou volaille que vous utiliserez. On peut aussi cuire ce tajine au four ou au feu de bois. Cette recette ne prend pas vraiment beaucoup de temps,  la préparation, c'est la cuisson lente et douce la détermine.
Si vous n'avez pas de tajine traditionnel, une cocotte en fonte ou en terre sera parfaite également.

 

 


Bon Appétit!

 

Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

Repost 0

Publié le 8 Avril 2011

 

Fromages de Chèvre et de Brebis

 

Je viens de terminer l'emballage de mes petits fromages de chèvre et de brebis maison, dont je vous livrerai volontier ma recette prochainement. Je vous souhaite à toutes et tous un excellent week-end, merci pour tous vos commentaires et vos visites.

 

Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages

Repost 0

Publié le 8 Avril 2011

 

Coupe Colonel

(pour 1 personne)


Ingrédients:

1 ou 2 boules de glace au citron
1 dl de vodka
1 bricelet
1 cigarette russe

Préparation:
Commencer par
dresser une ou deux boules de glace au citron dans une coupe, verser la vodka et décorer avec le bricelet et la cigarette russe.

Suggestion:
Vous pouvez choisir la glace citron de votre choix, comme au citron vert, avec ou sans zestes, ici une glace
maison aux citrons jaunes avec leurs zestes.


 


Bon Appétit!

 

Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

Repost 0