Publié le 1 Avril 2011


 

Gratin de Côtes de Bettes
(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 botte de côtes de bettes
2 gousses d'ail
1 dl de crème liquide
50gr de Gruyère râpé
1 cube de bouillon de poule ou légume
Sel et Poivre

1 Sauce Béchamel

Préparation:
Commencer par bien laver les côtes de bettes, leur enlever les filaments. Avec un couteau casser l'extrémité de la côte sans la couper entièrement, tirer alors délicatement. Tous les fils suivront.

Couper tout ce qui est la partie verte du feuillage, la découper en plus petit, la réserver. Couper alors les côtes en petits tronçons, les mettre à cuire dans une eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté le cube de bouillon. Cuire 10 minutes, ajouter dedans toute la verdure découpée des côtes. Couper le feu, en laissant celle-ci tomber avec la chaleur. Égoutter les côtes de bettes.

Préchauffer le four à 200°.

Péparer alors la Sauce Béchamel selon la recette sous le lien, elle ne doit pas être trop épaisse, pour donner une fois cuite une belle onctuosité au gratin.

Mettre les côtes de bettes dans un plat à gratin. Verser la béchamel dessus, bien la mélanger aux côtes.

Répandre un filet de crème dessus, parsemer de Gruyère râpé et poivrer.

Enfourner durant 25 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le Gruyère par du Sbrinz ou du Parmesan. Ce gratin accompagne à merveille certains rôtis ou la côte de boeuf.

 



Bon Appétit!
Ana

 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost 0

Publié le 26 Mars 2011


Tartare de Maquereau

à l'Huile d'Olive

 (pour 1 personne)


Ingrédients:
1 boîte de filet de maquereau
1 oeuf dur
Ciboulette
Vinaigre de Xérès
1 càc de moutarde (facultatif)
Poivre blanc

Préparation:
Commencer par bien égoutter la boîte de filet de maquereau, et l'émietter grossièrement dans un saladier.

Ecaler l'oeuf dur, le couper en petits dés et l'ajouter, avec la ciboulette hachée, au maquereau. Poivrer. Verser une rasade de vinaigre de Xérès.
Bien mélanger le tout à la fourchette en faisant attention à ne pas trop en faire de la purée.
Servir joliment sur une assiette à l'aide d'un cercle.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce petit tartare de maquereau accompagné d'un bon pain de campagne et ajouter à la préparation une càc de moutarde. Une recette du placard, simple et rapide, idéale pour un plateau télé.

 


Bon Appétit!

 

Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

Repost 0

Publié le 26 Mars 2011

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés 

 

Travers de Porc à la Texane
(Pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de travers de porc
1 oignon
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre


Pour la Sauce Barbecue:
1 oignon
1 càs de vinaigre balsamique
1 càc de moutarde
2 càs de
ketchup
 1 càc de sucre
1 pincée de clou de girofle en poudre
4 gouttes de Tabasco
Sel et poivre


Graines de sésame
 

Préparation:
Commencer par couvrir les travers de porc d'eau, ajouter un oignon grossièrement haché, le thym et le laurier, saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que l'ébullition débute. Égoutter la viande. Bien la sécher.

Hacher l'oignon restant, et le faire revenir dans un petite casserole, une fois bien tendre, ajouter la moutarde, le
ketchup, le girofle, le sucre et le vinaigre avec une pointe de sel. Cuire à feu doux durant deux à trois minutes le temps que la sauce épaississe, ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco.

Badigeonner les travers de porc de cette
Sauce Barbecue, et les faire griller quelques minutes de chaque côté sur un grill ou une plancha jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Parsemer de graines de sésame grillées par dessus avant de servir.

Suggestion:

On peut également les faire rôtir dans un four à 200°. Si vous ne souhaiter pas sentir les oignons, vous pouvez passer la Sauce Barbecue dans un tamis ou la mixer, elle sera alors totalement homogène.
Appelé les ribs on the barbie aux États-Unis, ces travers de porc restent un  classique surtout en été lors de barbecues.
On peut dire que chaque région a sa recette, et la texane, en particulier avec cette
Sauce Barbecue, donne à la viande une texture délicieusement caramélisée et une saveur quelque peu aigre-douce qui vous invite exceptionnellement ou non... à vous lécher les doigts!

 

Bon Appétit!
Ana

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

Repost 0