Publié le 25 Juin 2012

   

Comment conserver les blancs d'oeufs...

Lorsque parfois dans la liste des ingrédients d'une recette, on ne mentionne  qu'un jaune d'oeuf à mettre dans la préparation, que faire du blanc restant?


... Il est vraiment dommage de ne pas conserver ce blanc et de le jeter. On a pas toujours envie non plus de chercher à préparer une seconde recette dans l'instant pour l'utiliser. En le congelant, vous pourrez sans autre l'utiliser en une autre occasion. Pour cela, il vous suffit de le garder dans un sac de congélation et de le mettre au congélateur. Ne pas oublier, lorsque vous avez plusieurs blancs à conserver, de noter la quantité exacte contenue dans le sachet, cela vous sera indispensable pour pouvoir préparer précisément une future recette. Vous n'aurez alors qu'à laisser ces blancs se décongeler. De plus étant bien froids lorsque vous les monterez en neige ce ne sera que plus rapide et plus facile!

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces

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Publié le 12 Juin 2012

   
Sauce au Thé Noir
Ingrédients:
22 gr de thé noir  Bai Lin Gong Fu chez  ThéCalin
1 càs soupe de miel crémeux
Quelques branches de thym
1 càs de baies de Sichuan
1 bâton de citronnelle
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
3 dl de jus d'orange
2 oranges

 

Préparation:
Commencer par mettre le thé noir dans une casserole avec le bâton de citronnelle fendu en long, ajouter le miel et le thym, le sambal oelek (purée de piment), verser le jus d'orange.

 

Délayer le tout dans le liquide et laisser mijoter à feu doux durant environ 5 minutes.

 

Couper le feu et laisser infuser le thé, jusqu'à ce que ce jus prenne une belle couleur ambrée.

 

Filtrer alors la sauce.  


Suggestion:

Servir cette sauce délicieusement parfumée avec du canard, du boeuf ou de l'agneau. Elle peut aussi parfumer des pâtes telles que
des  
Nouilles Mie Sautées, voici un autre exemple de recette, pour servir cette sauce au thé noir: Magret de Canard Sauce au Thé Noir & Nouilles Mie Sautées.

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 31 Mai 2012

 

Passez-moi le sel s.v.p!

 

On mange beaucoup trop salé et souvent sans même sans rendre compte. Même en ne salant qu'un minimum nos plats, on ingurgite quotidiennement beaucoup trop de sel, ce qui est passablement nocif pour notre santé.

 

Beaucoup des produits que l’on achète, en contiennent une forte quantité, produits industrialisés, plats préparés, mais aussi les fromages, les charcuteries, etc. ne parlons pas de chips ou de d’autres produits apéritifs. Aussi n’avez-vous jamais vu quelqu’un par exemple au restaurant, qui avant même d’avoir goûté son plat, se saisit déjà de la salière ? Je sais qu’en Espagne ce problème a déjà été soulevé il y a quelques années, au point où l’on vous sert par exemple dans beaucoup d’endroits la salade sans assaisonnement et c’est au client de le faire.


L’Organisation Mondial de la Santé (OMS) recommande un maximum de 5 grammes de sel par jour, hors en Suisse on en est récemment  à 9,1 grammes par personne, ce qui est énorme, en France elle en est à 10 grammes, je ne connais pas les chiffres des autres pays. 


Bien que je ne sale pas beaucoup mes plats, suite à mes récents problèmes de santé dus à l’hypertension, je fais encore plus attention. Pour me donner une idée, j’ai essayé de peser pincée par pincée du sel jusqu’à arriver à 5 grammes et bien avec cette quantité, j’aurai pu saler au moins 20 préparations cuisinées, une pincée pour chaque! Pour 5 gr j’ai compté 20 pincées ! Alors j’imagine, le reste de sel qu’on absorbe lorsqu’on avale d’autres aliments. Pourtant les aliments naturels contiennent assez de sel pour couvrir suffisamment tous nos besoins quotidiens.


Trucs et astuces: Pour éviter de trop saler vos plats, utilisez des épices, des herbes fraîches, du jus de citron ou du vinaigre, c’est idéal pour préparer de bonnes marinades.


Quelques liens intéressants à ce sujet : http://www.swissinfo.ch/fre/sciences_technologies/Gruyere_et_cervelas_doivent_perdre_de_leur_sel.html?cid=31997322


http://vulgariz.com/homme-societe/conseils/le-sel-mode-demploi-en-8-questions/

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces

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